الكحك والغريبه حلويات العيد : مشاركتي في مسابقة تقديم حلويات العيد : :(تمت مراقبته )
كل عام وانتم بأتم صحه وأفضل حال
اول مرة اعمل حلويات للعيد والحمد لله طلعت جميله وده طبعا بفضل
" ماما وحماتي "
وبعض اخوات منتدانا
" يامي // هنـــد // شذي // أم عبد المنعم "
1 - كحك العيد
1 كيلو دقيق + ملح
2 و 2/1 كوب سمن سائح ومقدوح
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقه صغيرة خميرة
1 ملعقه كبيرة ريحة كحك " من عند العطار "
1/4 كوب ماء دافئ او حسب لعجن " ما تزوديش ماء كتير علشان ما ينشفش "
* نضع المواد الجافه علي الدقيق ونخمر الخميرة في ماء دافئ وسكر ثم نقدح السمن ونضع السمسم في وسط الدقيق ونضع عليه السمن المقدوح ونقلبها بالملعقه لحد ما تبرد نوعا ما وبعدين بالايد " ناخذ جزء من العجينه وندعكه في راحة اليد " لحد ما نخلص الكميه كلها وتبقي العجينه ناعمه جدا ثم نضع الخميرة ونقلب ثم الماء تدريجياً " علي حسب ما تاخد العجينه " ثم تترك العجينه ترتاح 2/1 ساعه .
ثم يشكل ويحشي ويرص في صواني غير مدهونه ويترك يخمر ساعتين ثم يدخل فرن حار لحد ما يحمر من الاسفل ثم نفتح له الشوايه قليلا ليحمر من الاعلي .
ولما يبرد يرش عليه سكر بودره "" لو الكحك طلع ناشف حطي عليه السكر البودرة قبل التقديم بأيام هتلاقيه بقي ناعم ""
2 - الغريبه
1 كوب سكر بودره
1 كوب سمن " من الثلاجه "
2 و 2/1 كوب دقيق
2/1 ملعقه صغيره وممسوحه بيكنج بودر
فانيليا
* نخلط السكر مع السمنه لد ما تبقي زي الكريمه ثم نضع الدقيق والبيكنج بودر ونقلب بالايد حتي تصبح عجينه ملساء . نقسمها دوائر صغيرة وتوضع في صواني غير مدهونه ومتباعده عن بعضها ثم نضع بالمنتصف الزينه " فسدق / قرنفل / لولي " مع ضغطه بسيطه وتدخل فرن حار من 10 / 12 دقيقه لتحمر من الاسفل فقط وتترك في الصينيه لحد ما تجمد لانها بتخرج طريه جدا من الفرن .
3 - البتيفور
1 كوب زبده لينه
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
2 بيضه كبار + فانيليا
2/1 ملعقه صغيرة بيكنج بودر
* نخلط السكر والزبده لحد ما تبقي كريمه ثم البيض والفانيليا ثم الدقيق والبيكنج بودر " علي مراحل " وتشكل وتوضع في صواني مش مدهونه وتحمر من الاسفل فقط ولما يبرد يلصق كل اثنين ببعض بالمربي او الشيكولاته ويجمل بالفارمسيلا او الفسدق .
4 - اللانكشير
1 كوب دقيق
1 كوب نشا
2/1 كوب سمن جامد
2/1 كوب سكر بودرة
2 بيضه + فانيليا
1 ملعقه صغيرة بيكنج بودر
*نخلط السمن والبيض والنشا والسكر مع بعض ثم الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا وتعجن باليد وتكور كور صغيرة وتوضع في صواني مدهونه خفييييييف ومتباعده وتدخل فرن هادي جدا لحد ماتحمر من الاسفل ثم في الشوايه من الاعلي لتاخذ لون وردي ولما يبرد يلزق كل اثنين مع بعض بالمربي .
سامحوني ما صورتش البتيفور والانكشير
البسكويت من عند حماتي
اسيكم مع الصور 000
ودي واحترامي للجميــــــــــع
اختكم // أم أحمــــــد
رد مع اقتباس
مواقع النشر