طريقة تزيين الكيك

[$ جـــوري $]

..لايوجد أشكال سهلة وصعبة كله يحتاج للممارسة حتى تاخد يدك علي حركة التزيين لاكن حعطيكي طريقة سهلة لتزيين الكيك كمبتدئة وهي طريقة النجمات..يعني برأس رقم 16 أبدئي بعمل نجمات صغيرة ملاصقة لبعضها حتى تغطي كل مساحة الكيكة وبذلك تعطيكي شكل جميل متقن وسأشرح لك بالصور...







أو غطيها بالكريمة كما شرحت لك من قبل في الجزء الأول من هذه الدورة ((1))..إرجعي لها.
بالنسبة للأشكال التي وضعتها في هذا الموضوع فهذا قليل من كثير ومتى ما أخذت يدك علي عمل الأشكال ممكن إنت تخترعي وتصممي أشكال من رأسك..أنا مثلآ بعض الأشكال سهل اني أعملها وبعضها صعب مثل شكل الخرفان..أحيانآ من كل 3 خرفان واحد بيكون شكله مظبوط..فلا تيئسي
سؤالك عن أن التزيين غير متقن ويدك بترتعش فأنا جاوبتك علي هذا السؤال من قبل وقلتك أن الموضوع بياخذ وقت علشان تكوني قوية في التزيين..يعني لا تتوقعي أنك تتقنيها بيوم وليلة ونصيحة تعملي شوية كريمة وتجربي تعملي أشكال وأفكار منوعة من التزيين وقت فراغك علشان تتعودي..بعد كذا بتصيري أقوى وحتى بيصير عندك القدرة أنك تتخلصي من أخطاء التزيين.
مرة عملت كيكة بمناسبة تاريخ زواجي وزينتها باللون الأحمر والأبيض لأنها كانت علي شكل قلب لاكن بناتي دخلوا المطبخ وتلخبطت وعملت خطأ فيها لاكن بكل بساطة عرفت كيف أغطي العيب وما حد لاحظ وفي الأخير كان شكلها حلو ومظبوط.
بالنسبة لمسكت الكيس فمثلآ عند عمل النجوم لازم تمسكي الكيس بشكل مستقيم مثل الصورة...

يعني لازم إتكون زاوية 90 درجة لاكن لو ميلتي إيدك فالنجوم مش حتكون مظبوطة.

[$ جـــوري $]

وهذه طريقة كريمة الزبدة وهي الأفضل لتغطية الكيك...
تستعمل هذه الكريمة لتزيين أي نوع من الكيك لسهولة إستعمالها.عند إستعمالها لتغطية الكيكة يجب أن تكون متماسكة لا كن رخوة بعض الشيئ..لاكن عند إستعمالها لتزيين يجب أن تكون متماسكة حتى تحتفظ بشكل الزينة.
نحتاج.....
2\1 كوب شورتنبنج
2\1 كوب زبدة "طرية بعض الشيئ"
1 م فانيلا سائلة "يجب أن تكون غير ملونة لأن اللون يغير لون الكريمة"
4 كوب سكر أبيض بودرة
2 م ص حليب سائل

-أخفقي الزبدة والشورتينج جيدآ بالخفاقة الكهربائية.أضيفي الفانيلا وبالتدريج أضيفي السكر البودرة مع الخفق جيدآ علي سرعة متوسطة.
-بعد إضافق كل السكر ستصبح الكريمة صلبة و جافة.الآن أضيفي الحليب معلقة كل مرة وأخفقي لحد ما تصير الكريمة خفيفة وطرية بعض لشيئ.
أحفظي الكريمة مغطاة جيدآ بالثلاجة لحين الإستعمال..عند إستعالها إخفقيها جيدآ قبل البدأ بالتزيين.
قد تكون متماسكة بعض الشيئ وهذا جيد لعمل أشكال لتزيين الكيكة..لو أردت إستعمالها لتغطية الكيك أضيفي 3-4 ملاعق صغيرة من الcorn syrup أو حتى بعض نقاط من الماء وأخفقي لجعلها رخوة "قليلآ".

[$ جـــوري $]

لو إحتجت لإستعمال أكياس الكريمة الورقية? وكيف يمكن تشكيل كيس زينة سريع من ورق الشمع
"Parchment Bag" ..اليكم الطريقة بالخطوات المفصلة:


1. قصي مثلث من ورق الشمع بضلع طوله 15سم من كل جانب لاحظي كيف علمنا الزوايا ب A , B, C حتى تعرفي كيفية التعامل مع كل زاوية. أمسكي مثلث الورق بحيث تكون زاوية B من جهتك.


2. لفي زاوية A لأعلى تم لفيها حتى تتقابل الزوايا A, B كما يوضح السهم الأسود وبذلك يكون عندنا "قمع ورقي" من نصف المثلث.


3. أمسكي بيديك طرفي الزاويتانA,B ثم لفي طرف الزاوية الثالثة C نحو اليمين لتتقابل كل الزوايا A,B,C..الآن عندك قمع كامل من مثلث الورق.


4. أمسكي الكيس بيديكي وبحركة خفيفة بالإبهام قومي بسحب الزاويتان A,C بإتجاهات متعاكسة. الغرض من ذلك هو أن يصير رأس القمع أو الكيس مغلق من أعلى. ثم لفي الأطراف كلها من الجهةالمفتوحة من الكيس وطويها للخارج حتى نملأ الكيس بالكريمة.


5. عبئي كيس الورق بالكريمة فقط لنصف ثم لفي أطراف الكيس وطويها حتى لا تتسرب الكريمة منها أثناء الضغط عليها..بعد ذلك قصي طرف الكيس قصة صغيرة حتى تزيني بها..ممكن وضع أحدى أقماع أو رؤوس الزينة وذلك بقص طرف الكيس ثم إدخال الرؤس لأخره حتى يخرج طرفه من رأس الكيس الورقي المقصوص ثم أملئي الكيس بالكريمة حتى النصف وأغلقيه بطي أطرافه كما ذكرنا سابقآ.

يتبع.....

[$ جـــوري $]

لعمل أنواع مختلفة من الزهور..

الزهرة البسيطة...


أبدئي بعمل أول ورقة بإستعمال رؤس التزيين رقم 7. أعملي ورقة ورقة بملاصقة بعض حتى تحصلي علي زهرة كاملة ثم ضعي نقطة في الوسط بكريمة بلون مختلف حتى تعطي الورقة شكل جميل ومتقن.


الليلي البيضاء...

نحتاج لعمل أنواع مختلفة من الزهور الي قالب خاص يسمى بالإنجليزي "Lily Nail" وهو ما سأشرحه لاحقآ.
لعمل الليلي قومي أولآ بتغطية القالب بورق القصدير كما موضح بالصورة. أعملي ورقة بإستعمال رؤس رقم 68 مع مراعاة أن يكون رأس الورقة في قاع القالب وطرفها علي الأخير علي حافة القالب حتى تأخذ أوراق الوردة شكل متقن كما هو واضح في الصورة 1 و 2.
كرري العملية حتى يصير عندك زهرة اليلي كاملة ثم في وسطها أنثري اللون الأصفر ووزعيه في داخلها بواسطة فرشاة ألوان صغيرة.


قالب اليلي..."Lily Nail"

هو عبارة عن قالب بلاستيكي من جزئين. طبعآ القالب متوفر بأحجام مختلفة لعمل زهور بأحجام مختلفة...القلب السفلي هو الذي يستعمل دائمآ لعمل الزهور أما الجزء الثاني في الأعلي فهو يستخدم لضغط ورق القصدير في داخل القالب السفلي. لاحظي الصورة التالية..