برياني السمك يممي شو شهي
صباح الخير حبيباتي
مبارح كان فطورنا برياني سمك من اكتر الاكلات يلي بحبها
اتمنى تنال اعجابك يا حلوين
المقادير :
6 قطع فيليه مقطعين من النصف ( او حسب الكمية يلي بدك اياها )
للتتبيل السمك
1 معلقة كبيرة بهارات مشكله
1 معلقة كبيرة هال مطحون
1 معلقة كبيرة كمون مطحون
1 معلقة كبيرة ملح
1 رشة فلفل اسود
4 معلقة عير ليمون
2 معلقة كبيرة زيت زيتون
للتتبيل السمك عند القلي
2 حبة بيض + رشة فلفل اسود + رشة ملح
طحين + رشة بهار مشكل + رشة فلفل اسود + رشة هال مطحون
كيلو ارز بسمتي ( او حسب الكمية )
للارز
3 ملعقة زيت قلي
2 راس بصب مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
عيدان قرفة مكسرة حجم وسط
بهارات مشكله حب
هال حب
2 مكعب ماجي
2 ملعقة كبيرة ماء الكادي
ملعقة كبيرة زعفران مطحون
ماء لغمرة الارز
الصلصة الحمراء الحارة
3 حبات بندورة مقطعة من النص
ضمة بقدونس مقطعة من النصف
عود بصل اخضر مقطع من النصف
حبة فليفلة خضرة مقطع انصاف
3 فصوص ثوم مقطعة من النصف
2 معلقة كبيرة رب البندوره
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كاسة ماء
للتزين :
لوز مقلي وبقدونس
الطريقة :
نقوم بتنضيف السمك وتتبيله بالبهارات والهال والكمون والملح والفلفل الاسود
وعصير الليمون والزيت ونخلط السمك جيدا ونتركه طول الليل في الثلاجة
نقوم بغسل الارز ونقعه بالماء ورشة ملح
نعمل الصلصة الحمراء الحارة نضع في جاط البندورة والبقدونس والبصل الاخضر
والفليفلة والثوم
ونضع كمية من الخضروات داخل الخلاط ونضع رشة الملح ورب البندورة والماء
ونخلط جيدا حتى تنطحن كل الخضراوات وتتكون معنا الصلصة ثم نكرر الطريقة
حتى تنتهي كمية الخضراوات
وهون شكلها النهائي
ونضعها بالثلاجة لوقت الاستخدام
نخرج السمك من الثلاجة
ونحضر طبق ونضع فيه البيض ورشة الفلفل الاسود ورشة الملح
ونخفق البيض جيدا
ونحضر طبق ثاني ونضع فيه الطحين والبهار المشكل والفلف الاسود
والهال المطحون ونحرك جيدا
نبدا بتخميس السمك بالبيض ثم الطحين ونعمل الكمية كلها ونتركه لمدة ساعتين على الاقل
( السر انه لما بتقليه السمك ما بيشرب زيت وما بيتغير لونه )
ثم نقلي السمك
نعمل كل الكمية ونتركه جانبا
يتبع ما تروحوا لبعيد
رد مع اقتباس
مواقع النشر