الكرواسون رووووعه بالصور من مطبخي ( مشاركتي 4 معجناتي عجبت حماتي) صفر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
الكرواسون روووعه من مطبخي
اولا أحب اشكر أختي و حبيبتي الغاليه afafzo لتوجيهاتها لي لنجاح هذي العجينه
دي طريقة الاخت كوكب من منتدي تاني جزاها الله كل خير
المقادير
4 كوب دقيق منخول
200 جرام زبده أو اصبعين زبده ( استعملت المارجرين فهو الأفضل لهذي العجينه )
2 ملعقه كبيره سكر
معلقه صغيره و نصف خميره
كوب و ربع حليب سائل طازج
بيضه
نص ملعقه صغيره ملح
الطريقه
نخلط المقادير الجافه معا ( الدقيق و الملح و السكر و الخميره )
ثم نرب البيضه بالشوكه و نضعها عالدقيق ثم الحليب
و نعجن المكونات حتي تختلط تماما
نقطع اصبع زبده او 100 جرام منها فقط قطع صغيره و نضعها عالعجين
ثم نعجن بخفه و ليس ضروري ان تختفي معالم الزبده
و هتتكون لديك عجينه طريييه
تغطي لترتاح لمدة 45 دقيقه ثم تدخل الثلاجه لمدة 3 ساعات ( أدخلتها الثلاجه ساعه و نص و حطيتها بالفريزر لمدة 45 دقيقه لضيق الوقت )
و هنا بعد مرور الوقت
ثم تفرد كل العجينه علي شكل مستطيل كبير و نرش السطح بالدقيق لاااااااااااااااااازم
و نقطع باقي الزبد قطع صغيره و توزع علي ثلثي العجينه
ثم تطوي الثلث الايمن علي المنتصف
ثم نطوي الثلث الأيسر علي المنتصف
ثم نطوي المستطيل الكبير كما سبق الثلث الايمن علي المنتصف ثم الايسر علي المنتصف
ثم تدخل الثلاجه لمدة نصف ساعه ( ادخلتها الفريزر لمدة ربع ساعه )
ثم تفرد مره اخري مستطيل كبير و تطوي كما سبق
و تكرر عملية الفرد و الطي هذي 4 مرات و في كل مره نرش دقيق علي السطح
و تدخل الفريزر لمدة ربع ساعه بعد كل مره
في المره الاخيره اي ال رابعه نفرد العجينه علي سطح مرشوش بالدقيق مستطيل كبير و تقسم بالسكين مثلثات و تشق قاعدة المثلث بالسكين
شوفي الصوره و لاحظي التوريق
تحشي بالحشوه اللي تعجبك او ساده نضع الحشوه عند قاعدة المثلث
ثم تطوي كل مثلث من جهة القاعده و نضع الكرواسونات في صينيه مدهونه جيدا بالزيت
تترك لترتاح و تخمر لمدة ساعه
ثم تدهن السطح بالبيض المضاف له معلقتين حليب و نقطتين خل ابيض دهن خفيف بالفرشاة
تدخل الفرن السابق التسخين علي درجة حراره 180 او 200 علي الرف الاوسط حتي تحمر من تحت ثم فوق
و تترك لتبرد و تقدم
يتبع غالياتي
رد مع اقتباس
مواقع النشر