الكشرى المصرى ( من مطبخ خوخه 25 )
هلا وغلا ببنات حواء الغاليات
الكشرى المصرى
( من مطبخ خوخه لبنات حواء الغاليات )
المقادير
3 كوب ارز مصرى
1 ونصف كوب عدس ابو جبه
4 حبات كبيره بصل مقطع شرائح رفيعه
2 كيس مكرونه حجم صغير
اول شيىء يفسل العدس جيدا ويسلق فى ماء
حتى يستوى ويشرب الماء ولو احتاج ماء بنزود حتى يستوى ويوضع الملح ويوضع على جنب
نسلق كيس مكرونه ى ماء وملح
نحضر قدر ونوضع فيه حوالى 3 ملاعق زيت ونضع كيس المكرونه التانى ويقلب باستمرار حتى يتحمر
بعد ما تتحمر المكرونه نضع ملعقه صغير معجون طماطم وملح وفلفل اسود ويغطى بالماء بارتفاع 1 سم
ويترك حتى يغلى ويتشرب الماء ثم يهدى عليه النار وتترك لتنضج
لعمل الصلصه
1 ملعقه ثوم مفروم
2 كوب كبير عصير طماطم
2 ملعقه كبيره معجون طماطم
3 ملاعق زيت
ملح - فلفل اسود - كون - شطه
1 ملعقه خل ابيض
يشوح الثوم فى الزيت حتى يصفر ثم نضع عصير الطماطم ونهدى عليه النار حتى يتسبك
ثم نضع قليل من الماء ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والشطه ويترك على نار هايه 10 دقائق
ثم يوضع الخل ونرفعه من على النار
يقطع البصل شرائح رفيعه جدا ويوضع عليه ملعقه ملح ويفرك جيدا
هذه المرحله كتير مهمه لكى يكون البصل مقرمش
يصفى من ماء البصل جيدا ثم يرفع القدر على النار ونضع الزيت وننتظر حتى يحمى الزيت جيدا
ثم نضع البصل ويقلبى حتى يتحمر
يرفع على ورق نشاف
لا تقولوا البصل اتحرق من خوخه انا احبه محمر زياده وطبعا حسب الرغبه
فى نفس الزيت نضع 3 كاس ماء وملح للارز حتى يغلى ونضع الارز
نتركه حتى يتشرب الماء ونهدى عليه النار حتى ينضج
يتبع
تسلم الايادي
مواقع النشر