بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
- 2كاس رز بسمتى طويل الحبة
- نصف كاس جزر مبشور
- بهارات حبوب 4 حبات هيل + 4 مسمار+ عود صغير قرفه + ملح + ملعقه زبده
= نغسل الرز وننقعه نصف ساعه
نجهز قدر ونضع فيه الماء والجزر المبشور والملح والبهار حتى يغلى نضيف له الرز ويترك يستوى
يشخل ويترك على جنب
مقادير الخلصه البريانى
= طماطه متوسطه - ربع كاس كزبرة مفرمه او بقدونس - ربع كاس نعناع مفروم - بهار بريانى- بصله متوسطه مقطعه شرائح
- 2 صدر دجاج فيليه مقطع مكعبات ( نحضر قدر ونضع فيه المكعبات الدجاج و4 حبوب بهار الهيل والقرنفل والدارسين ونتركه يغلى تقريبا 10 دقائق حتى يستوى
- نقطع بطله متوسطه شرائح ونقسمهم قسمين قسم للزينه وقسم للخلطه الدجاج
فى قدر نضع زبده 2 ملعقه مع 2 م زيت زيتون والبصل ونبشر عليهع ثوم فص صغير وقطعه زنجبيل ويحرك 5 دقيقة ثم البهارات المنوعه مثل بهار البريانى والكركم والكمون وملح وقطعه من الفل الاخضر الحار ( اه معدتى ماقدر على الحرارة هههه ) المهم نحرك حتى يذبل شوى نضيف له طماطمة متوسطه ومقطعه مكعبات صغيره ويحرك حتى يذبل ثم مكعبات الدجاج ويحرك ثم البقدونس + النعناع مفرومين ويحرك ثم علبه من الزبادى ويحرك حتى يصير لوه اصفر شوى من الكركم نضع عليه ربع فنجان ماء ورد وسغطى دقائق 10 تقريبا
الزينه
- فى هذا الاثناء
= نفرم ربع كاس كزبرة + ربع كاس بقدونس ( لوضعه على الرز بعد النضج
ناخذ باقى البصل النصف الاخر ونحمره بالزيت ليصبح احمر قريب البنى بدون حرق
ونحمر ربع كاس كازو وربع كاس زبيب
= نحضر قدر ونضع فيه 2 م زبده و2 م زيت زيتون وملعقه بهار اصفر ويحرك حتى تظهر الريحه نوطى النار نضع فيه طبقه من الرز ثم طبقه من الخلطه ثم البقدونس وكزبره ثم رز ثم الخلطه واخر شى الرز ثم ( ناخد ربع فنجان ماء + قليل خيوط زعفران ونرشه عليه ونضع عليه البصل والزبيب والكازو المحمرين ونغطية بالقصدير على نار واطئه 40 دقيقة بالهناء
ماصورت سوى 2 صورة
اتمنى انكم فهمتوا الوصفه
هذى الصوره قبل ماغطيه بالقصدير واتركه 40 دقيقة
لولوة2005 القمر تفضلى الطبق مخصوص لش
رد مع اقتباس
مواقع النشر