محاجب
واش حولكم ياناس الخير
حضرت المحاجب أو المسمن المعمرين كل منطقة في الجزائر وكيف تسميه
بيدأ بالعجينة
كمية من السميد الرطب +نفس الكمية طحين نخلطهم ثم نضيف ملح وملعقة صغيرة سكر
نجمع الخليط بالماء الدافئ
نتحصل على عجينة طرية جيدا نتركها ترتاح ساعة
الان نحضر الحشو
بصل مقطع صغيرة +ثوم+طماطم مقطع +ملعقة طماطم مصبرة+زيت +ملح وفلفل اسود وفلفل احمر وقرفة
نحمص البصل والثوم مع الزيت والبهارات
ثم نضيف الطماطم وقليل من الماء ونتركها نتضخ
بعد ما ارتاحت العجينة نشكلها كويرات صغيرة
نحل الكويرة بهذا الشكل
ثم نطوي الجوانب كما في الصورة
نتحصل على مربع بهذا اشكل حتى نكمل جميع الكويرات
الان نحل المربع بهذا الطريقة ونضع الحشو
ثم نطويه
ونضعها في الطاجين تنضخ
يتبع.........................
رد مع اقتباس
مواقع النشر