اكلات عراقية .....تفضلوا
صفحة 1 من 15 123411 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 60

الموضوع: اكلات عراقية .....تفضلوا

  1. #1
    محررة بيت حواء الصورة الرمزية عسل 84
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    العراق
    المشاركات
    2,966
    معدل تقييم المستوى
    25

    اكلات عراقية .....تفضلوا







    الدولمة




    المقادير

    حسب افراد العائلةالمكونات

    كوسا

    ورق عنب

    بصل

    طماطة

    بطاطا

    باذنجان حجم صغير

    سلق


    تحفرجميع المكونات

    الحشوة


    رز

    لحم مفروم مع قليل من الشحم

    يمكن وضع حشوة المكونات بعد ان نقطعها

    ملح

    قليل من البهار

    معجون طماطة

    2سن ثوم

    نحشي المكونات بالحشوة

    ونضعها في القدر ثم نضع خلطة من

    (معجون طماطة وملح وليمون دوزي اوعصير تمرهند اودبس الرمان )

    في القدر على نار عالية حتى تغلي ونضع في القدر صحن كتثقالة

    ثم نضع القدر على نار هادئة الى ان تنضج المكونات وتقلب في الصينية



    كبة الحامض





    وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه

    المقادير

    رز منقوع 6 ساعات
    نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن
    ملح

    الطريقة


    يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
    ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
    تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
    من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة


    الحشوة

    وتتكون من:
    لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
    ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما

    بعدها نقوم باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفيفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها بالحشوة ونكورها


    الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:


    بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح

    الطريقة
    الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلي ننزل الكبة الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
    وبالف عافيه



    كبة موصلية




    المقادير

    كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
    كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
    ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة


    الحشـــــــوة


    كيلو لحم مفروم
    4 بصلات كبيرة مفرومة
    ملح , رشة فلفل , رشة قرفة


    الطريقة


    طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
    تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.

    طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والقرفة.
    طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل دائرةويوضع فيها الحشوة الداخلية ثم دائرة اخرى فوق الحشوة وتقفل باحكام من الجواتب
    ناخذ قدر به ماء وملح ونغليه على النار ثم نضع كبة واحدة ونتركها تغلي حتى تطفو ثم نرفعها وهكذا ...


    الكباب





    عبارة عن لحم مفروم مع قليل من السمن(اللية) وملح وقليل من الطحين ليتماسك


    يلف على اسياخ ويشوى على الفحم




    اللحم المشوي(التكة)




    لحم هبر مقطع الى قطع ومعه ملح وكمون
    ايضا يوضع باسياخ ويشوى على الفحم



    كبة الرز





    المقادير:


    كوب رز منقوع
    حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
    ملعقة صغيرة كركم وملح
    الحشوة/بصلتين مفرومةناعم
    نصف كيلو لحم مفروم
    ملح وبهار
    صنوبر اولوز اختياري
    باقة كرفس مفرومة
    زيت للقلي


    الطـــــــريــــقة


    نسلق الرزمع البطاطاحتى النضوج ثم نصفيهم من الماء الزائد ويعجنان سوية مع الملح والكركم ويغطى بالنايلون ويترك ليبردنعمل الحشوة نقلب البصل بقليل زيت على النارحتى يذبل نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداحتى ينضج اللحم وينشف السوائل نضيف الملح والبهار والصنوبر والكرفس ونخلط
    نبعد الحشوة من النار وتترك حتى تبرد

    ناخذ قليل من العجينة وتحشى وتلف باي شكل طويل اومدورنسخن الزيت جيدا ونضيف الكبة واحدة واحدة بهدوء حتى لا تنفتح وكلما كان الزيت يغلي احسن نضمن عدم تفكك الكبةولا نحركها الابعد ان تتماسك تخرج من الزيت وتوضع على ورق نشاف ثم تقدم..




    واخيرا شاي بالهيل لعيونكم







  2. #2
    محررة مبدعة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    جده
    المشاركات
    8,224
    معدل تقييم المستوى
    35
    روعه الله يعطيك الف عافيه



  3. #3
    محررة مبدعة الصورة الرمزية جنون الغرااام
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    في محيط الغرااام
    المشاركات
    6,818
    معدل تقييم المستوى
    38
    مشكورررررررررررررره ويعطيك العافية


    ويعطيك العافية








    ((ياااااااااااااارب يااااااااااااااارب يااااااااااااااااااارب حقق

    كل خير تمنينه انا وصديقة عمري ورزقنا على قد نيتنا وسهل عليا كل الاموروفرجـ همومنا وضيقتنا عاجل غير اجل
    يامجيب الدعوات يااااارب))

  4. #4
    محررة بيت حواء الصورة الرمزية عسل 84
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    العراق
    المشاركات
    2,966
    معدل تقييم المستوى
    25
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام عبدالله وعبد مشاهدة المشاركة
    روعه الله يعطيك الف عافيه


    الله يعافيكي حبيبتي


صفحة 1 من 15 123411 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. أشعار حزينة عراقية
    بواسطة عطر الشرق في المنتدى قصائد , خواطر , لـــــ لمنقول ( مما راق لي )
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 28-10-2015, 08:04 AM
  2. اكلات عراقية مهدات خواتي العرقيات وغيرهم تفضلو خواتي
    بواسطة هند مغربية في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 28-10-2009, 09:01 PM
  3. بقلاوة عراقية
    بواسطة maab في المنتدى الحلويات
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 29-09-2008, 06:33 PM
  4. بقلاوة عراقية
    بواسطة maab في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 28-09-2008, 05:28 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |