سلطات ومقبلات
[frame="3 80"][align=center]نبتدي أولا بالسلطات :
1- سلطة الخرشوف :
المقادير :
- 5 قطع خرشوف مجمد (الارضي شوكي)
- جزرة متوسطة مبشورة بشر صغير
- علبة ذرة صفراء حب
- كوب ونصف خس امريكي مقطع شرائح طولية رقيقة
- خيارة متوسطة مقشرة مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 أعواد بصل اخضر مفروم
- بقدونس مفروم ناعم
- زيت زيتون* ... عصير ليمون* ... ملح* ... فلفل أسود*
- جبن شيدر المراعي حجم متوسط مبشور صغير
- خبز عربي مقطع مكعبات متوسطة ومحمره
الطريقة :
- نترك الخرشوف حتى يذوب منه الثلج ثم يقطع مكعبات متوسطة
- نخلط الخرشوف مع الجزر والخيار والخس والذرة والبصل والبقدونس في إناء عميق
-يرش بالملح والفلفل ونضيف إليه الزيت واليمون ويقلب جيدا حتى يتوزع على جميع المكونات
- يسكب في قالب الفايركس (دائري أو مربع أو بيضاوي) ويغطى الوجه بالجبن
- نضع على الاصراف الخبز ثم يغطى ويوضع بالثلاجة حتى وقت التقديم
2- الفتة :
المقادير :
- خبز عربي مقطع مكعبات متوسطة ومحمر
- علبتين حمص حب طازج أو معلبات وبدون ماءه طبعا
- 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعم
- 3 حبات طماطم مفرومة
للصلصة :
- 6 علب زبادي
- ملعقتين طعام طحينية
- 3 ملاعق شاي كمون بودرة
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 4 ملاعق طعام عصير ليمون
- ملح*
للتزيين : رمان ... سماق
الطريقة :
- نحضر طبق الفايركس (بيضاوي أو مربع) ونفرد فيه الخبز بحيث يغطيه تماما .
- نضع عليه الحمص ثم الطماطم ثم البقدونس
- نخلط مكونات الصلصة جيدا ثم تسكب على البقدونس قبل التقديم مباشرة
- يرش الوجه بالسماق والرمان الحامض ويقدم
3- سلطة الطبقات :
المقادير :
- علبة فاصوليا حمراء
- علبة ذرة صفراء حب
- خس مقطع شرائح طولية رقيقة**
- جزر مبشور برش كبير**
- خيار مقشر ومقطع مكعبات متوسطة**
- ملفوف ابيض مقطع شرائح طولية رقيقة**
- معكرون حلزونية صغيرة مسلوقه**
- جبن شيدر المراعي مبشور برش صغير**
- مايونيز*
- ملح* ... عصير ليمون* ... زيت زيتون*
الطريقة :
- نحضر طبق زجاجي عميق (دائري أو مربع أو بيضاوي) ونبدأ بوضع المكونات كطبقات
- نبدأ بوضع الملفوف بحيث يغطي قاع الطبق ثم الخيار بحيث يغطي الملفوف ثم الجزر بحيث يغطي الخيار ثم الخس بحيث يغطي الجزر
- يرس بالملح ثم الليمون ثم الزيت
- نضع الفاصوليا على الخس ثم الذرة على الفاصوليا
- نوزع المايونيز على الذرة مع مراعاة عدم الاكثار منه ولكن يمسح عليه فقط
- نضع المعكرونه على الذرة بحيث تغطى تماما ثم الجبن بحيث يغطي المعكرونه تماما
4- سلطة الباذنجان :
المقادير :
- ثمرتين كبيرتين من الباذنجان مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- كوبين قرنبيط ابيض مقطع زهرات صغيرة
- بقدونس مفروم ناعم
- بصل اخضر مفروم
- 5 ملاعق طعام دبس رمان
- 3 ملاعق طعام عصير ليمون
- ملح*
الطريقة :
- نحمر كلا من الباذنجان والبطاطس والقرنبيط في الزيت كلا على حدا ثم يرفع جانبا على ورق المطبخ حتى يصفى من الزيت
- نضع جميع المكونات المحمره والبقدونس والبصل في طبق عميق ويخلط جيدا
- يرش بالملح وعصير الليمون ودبس الرمان ويقلب جيدا حتى تمتزح المكونات وتتوزع جيدا
- يسكب في طبق التقديم ويغطى ثم يدخل الثلاجة حتى يبرد وتقدم السلطة باردة
5- سلطة الزبادي :
المقادير :
- 3 علب زبادي
- 3 حبات خيار متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيره
- 7 حبات خس
- نصف كوب نعناع مفروم
- بصله بيضاء صغيرة مفرومه ناعم (حسب الرغبة ممكن الاستغناء عنها)
- ملح*
الطريقة :
- نأخذ من الخس ونتخلص من العرق الابيض ثم نقطع الورق الى شرائح طولية رقيقة
- نخلط المكونات كلها مع بعض جيدا ثم تقدم
6- سلطة المعكرونه :
المقادير:
- كوبين معكرونه ملونه مسلوقه
- ملعقة طعام شبنت مفروم
- 3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
- نصف كوب زيتون اسود شرائح
- نصف حبة فليفلة ملونه مقطعة شرائح طولية
- زيت زيتون* ... عصير ايمون* ... خل ابيض* ... ملح*
الطريقة :
تخلط المكونات جميعها مع بعض وتسكب في طبق التقديم
7- سلطة الزبادي (2) :
المقادير :
- 3 علب زبادي
- خيارة كبيرة مقطعة مكعبات صغيره
- جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- علبة ذرة صفراء حب
- نص كوب معكرونة الحروف مسلوقه
- ملح*
الطريقة :
تخلط المكونات كلها مع بعض وتقدم
8- اللبنة :
المقادير :
- علبة لبنة داندي كبيرة
- علبة زبادي داندي
- علبة جبن فيتا المراعي كبيرة
- 3 اعودا بصل اخضر مفروم
- حبة كبيرة خيار مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- زيت زيتون*
- زعتر جاف أو نعنع جاف
الطريقة :
- نفتت الجبن ويهرس باستخدام الشوكة مع اضافة قليل من زيت الزيتون مع الهرس حتى يسهل العملية
- نخلط اللبنة والزبادي والجبنة جيدا مع اضافة قليل من زيت الزيتون حتى يسهل عملية الخلط
- نضيف البصل والخيار وتخلط جيدا
- تسكب في طبق التقديم ويرش الوجه بالزيت والزعتر وتقدم باردة
9- الفول :
المقادير :
- علبة فول دانية (حبات كبيرة) مصفى ومقشر
- كوب ملفوف ابيض مقطع شرائح طولية رقيقة
- ربع كوب زيت زيتون
- فص صغير جدا ثوم مهروس
- ملعقة شاي كمون بودرة
- ملح* ... فلفل احمر حار بودرة*
- كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
الطريقة :
- نضع الزيت على نار هادئة حتى يسخن ثم نضيف الثوم ويقلب قليلا
- نضيف الملفوف ويقلب حتى يذبل
- نضيف الفول واليرش بالكمون والملح والفلفل ويقلب حتى تتوزع البهارات والملح
- على نار هادئة جدا نبدأ بهرس الفول بالملعقة
- نضيف الكزبرة ونقلب ثم نضيف الليمون ونقلب قليلا ونرفع الاناء من على النار مباشرة
- يسكب في طبق التقديم ويرش الوجه بزيت الزيتون ويقدم
10- الحمص :
المقادير :
- 3 أكواب حمص حب مسلوق ومصفى
- كوب طحينية
- كوب عصير ليمون
- فص واحد كبير ثوم
- ملح*
الطريقة :
نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط وتهرس جيدا ثم تسكب في طبق التقديم ويرش الوجه بزيت الزيتون
اتمنى انكم تجربون الاطباق وتعجبكم
صدقوني مجربه ولذيذه
بالعافية مقدما
ملاحظة :
* المقدار حسب الرغبة
** المقدار حسب الطبق الذي ستعد فية السلطة[/align][/frame]
رد مع اقتباس
معطف امان في ليالي العمر الباردة
مواقع النشر