عجائن التليتلي بمكعبات الدجاج
تحية معطرة بالورود تحمل لأخواتي أطيب الأمنيات
من أطباق العجائن اللذيذة والسهلة معي هنا طبق التليتلي بمكعبات الدجاج
التليتلي هي المعجنات التي تشبه الأرز في شكلها,
وطبعا هي مصنّعة
المطلوب:
صدر دجاجة زائد قطع أخرى للمرق (أخذت كامل الظهر )
كوب كبير طماطم مطحونة
كوب صغير حمص مبلول
كوب صغير بصل مفروم
نصف ملعقة طعام ثوم مبشور أو مهروس
التوابل1: ملعقة صغيرة من الكاري وقليل من الفلفل الأسود
التوابل 2:ملعقة صغيرة من خليط من القصبرة والكروية والفلفل الأسود
راس فلفل حار أو حلو
زيت
ملح
زبدة
نصف كيلو عجائن التليتلي
التحضير:
نخلي صدر الدجاج من العظم ونترك اللحم جانبا
نضع البصل والثوم في زيت ساخن في قدر على النار
نقلب لحد ما يذبلوا زين
نضيف لهم ما عندنا من الدجاج وعظم الصدر
نضيف التوابل رقم 2
ثم نضيف الحمص
نترك الكل يتقلّى لعشر دقائق
ثم نمرق بماء مغلي ونضيف الملح
نغلق القدر ونتركه على نار متوسطة ونراقبه
=================
أثناء ذلك نضع التليتلي في صحن واسع
ندهنه بملعقة زيت
نضعه في كسكاس على قدر فيه ماء يغلي على النار
لما يطلع البخار من خلال كل المساحة ننزله في الصحن ونصب فيه كوب ماء مغلي
نقلب من حين للآخر لحدّ ما يتشرّب وتتفرق الحبيبات
نرجعه للكسكاس ونفوره للمرة الثانية
بعد التفوير نضعه في الصحن ونقلب من دون ما نضيف له شيء,
لما ينضج الحمص في المرق, نرفع ما في المرق من لحم
ونضع فيه التليتلي وراس الفلفل,
لازم يُغمر بالماء, وإلا نضيف له ماء مغلي,,
نقلب ونتركه ينضج على نار قليلة
لما يتم نضجه ندهنه بملعقة زبدة
=================
نقطّع صدر الدجاج مكعبات ونتبلهم بالتوابل رقم 1 وقليل من الثوم المهروس أو بودرة
نقليهم في قليل من زيت الزيتون أو زيت عادي
نقلب باستمرار ولما يتشرب وتجف السوائل نضيف من حين لآخر ملعقة ماء
ونواصل القلب حتى يصير لون اللحم ذهبي من كل جهة
نقدّم التليتلي مع الدجاج مفترقين
أو ممزوجين مع بعض
على حسب الرغبة
بصحة وعافية
رد مع اقتباس
مواقع النشر