نعجن 4 كوب من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح مع كوب ونصف ماء عجنا جيدا الى ان يصبح لدينا عجينة ملساء وناعمة ثم نتركها ساعة لتستريح .
ثم نقطع العجين الى كور صغيرة ونرشها بالدقيق .
نفرد الكور قليلا باليد ثم بماكينة المكرونة على رقم 1 ثم على رقم 4 ثم على رقم 7 مع رشها بالدقيق عند كل مرة نفرد فيها
ثم نقطعها بالجزء الخاص يالمكرونة الرفيعة .
ملحوظة :يمكنك فردها بالنشابة رفيع جدا وتقطعيها بالسكين شرائح رفيعة اذا لم تتوفر عندك الماكينة .
نقطع ثلث المقدار تقريبا نضعه فى قدر البخار على النار وتكون الماء تحته بتغلى .
نكمل التقطيع وعندما ننتهى من ثلث اخر نضعه فوق الجزء الاول على حلة البخار .
نكمل باقى المقدار ولما ننتهى من جميع المقدار نضعه فى قدر البخار فوق السابقة ونتركه حوالى نصف ساعة بدون غطاء .
بعد مرور النصف ساعة نشيل المخروطة من على النار ونضعها فى صنية واسعة ونفككها من بعض ونشيل الاجزاء الملتصقة .
نضع عليها كوب الحليب مع الملح ونقلبها جيدا ليصل الحليب الى كل جزء . نعيدها الى قدر البخار مرة اخرى ونغطيها بشاشة ونتركها حوالى ساعة تقريبا .
نشيلها من قدر البخار بعد مرور ساعة ونضعها فى صنية عميقة ونفككها من بعض مرة اخرى ونضيف عليها الزبد السايح وتقلب جيدا .
ثم تقدم ساخنة مع البط المشوي . |
رد مع اقتباس
مواقع النشر