[align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت أشارك اليوم بطبق هو مزيج بين الهندي والإيراني وإن شاء الله يعجبكم
ومع أن للصور دور كبير بس أنا ماقدرت أصور لكم وسامحوني....
هو عباره عن رز بالشبت والفول الأخضر وهذا هو القسم الإيراني أما القسم الهندي فهو الخلطه أو الحشوة الي معاه
المقادير:6 أكواب أرز بسمتي - ربطتين شبت أخضر طازج - فول أخضر ( ممكن يكون مثلج - أو طازج - أو يابس وهذا يحتاج لنقع وسلق قبل التحضير )
مقادير الحشوة:
2 كيلو لحم- 2علبة حمص حب - 4 حبات بصل مفروم - علبتين زبادي- ( 4 حبات ثوم + قطعة متوسطة من الزنجبيل + ربطة شبت + ربطة كزبرة خضراء+قليل من البهارات المخلوطة+ملح ) مدقوقين في الهاون جيداً حتى تكون كالعجينة + 2 طماطم مفرومة + بهارات منوعة ( كزبرة مطحونة+كمون مطحون+فلفل أحمر بودرة+فلفل أسود بودرة+بودرة كاري+كركم) ملعقة صغيرة من كل شي ماعدا الكاري ملعقتان )
للتزيين بصل شرائح محمر ولوز محمص أو صنوبر.
الطريقة:يقلب البصل في الزيت حتي يلين ولا داعي أن يحمر ثم يضاف له اللحم ( غير مسلوق) ويقلب حتى يبيض ويختفي اللون الأحمر ثم يضاف ربع كوب من الماء تقريباً ويترك لينضج على نار هادئة جداً.
ثم تضاف العجينة المدقوقة( الشبت والكزبرة والثوم ....) ويقلب جيداً ثم تضاف البهارات مع التقليب المستمر ثم يضاف الحمص ثم يضاف الزبادي ويستحسن رج علبة الزبادي جيداً قبل إضافتها وتكون بحرارة الغرفة ويقلب جيدا ثم يضاف الملح ويترك على نار هادئة مدة خمس دقائق وهكذا انتهينا من إعداد الحشوة.
يوضع قدر فيه ماء كافي لطبخ الأرز وبمجرد أن يسخن الماء نضيف الشبت المفروم والفول الأخضر ويترك حتى يغلي ثم يضاف الأرز ويترك حتى ينضج الأرز ثم يصفى من الماء ثم يوضع قليل من الزيت في قاع القدر أو السمن أو الزبده حسب الرغبة ثم يضاف نصف مقدار الأرز ثم يضاف قليل من الزيت ثم باقي الأرز ثم يوضع على نار هادئة حتى يخرج البخار.
عند التقديم يوضع قليل من الأرز في صحن التقديم ثم تضاق الحشوة ثم تغطى الحشوة بباقي الأرز ويزين السطح بالبصل والمكسرات المحمصة ويمكن إضافة كزبرة خضراء مفرومة
وصحتين وعافية على قلبكن
رد مع اقتباس
مواقع النشر