تعد القهوة العربية من أحد أهم المشروبات الشديدة الإقبال ، و الانتشار في الدول العربية ، و خصوصاً دول الخليج العربي علاوة إلى الأردن ، و سوريا ، حيث ترتبط القهوة بالعادات ، و التقاليد الخاصة بالمجتمعات العربية بشكل كبير مثال الكرم الشديد ، و حسن الضيافة العالي بل إنها بالإضافة إلى ذلك تعد من مظاهر الرجولة ، و هي يتم تقديمها في العديد من المناسبات مثال الأعراس أو مجالس الشيبة أو في أماكن تلقي العزاء هذا بالإضافة إلى الأعياد ، و المناسبات الأخرى المتعددة ، و هي نوعاً من أنواع القهوة الخفيفة التركيز ، و التي تضاف إليها حبات البهار ، و الهيل ، و البزار من أجل إضافة تلك النكهة الحلوة المذاق ، و ذات الرائحة الذكية ، و هي تنتشر صناعتها عند أهل البادية ، و الحضر ، و أهل الخليج على وجه الخصوص ، و هي يكون لونها أصفر مائلاً إلى اللون البني الذهبي أما بالنسبة لأهل الشام ، و العراق فيكون اللون الخاص بها أكثر غمقاً علاوة إلى أنها تكون مرة الطعم ، و أكثر تركيزاً ، و القهوة العربية لها طريقة خاصة تتبع عند القيام بتقديمها إذ أن عملية الحفظ لها تتم في داخل وعاءا يسمى الدالة ، و هو ذلك الوعاء الذي تكون وظيفته هي الحفاظ على درجة السخونة الخاصة بها ، و ذلك لأطول فترة زمنية ممكنة ، هذا بالإضافة إلى أنها تنفرد بأنها تقدم في فناجين خاصة بها ، و التي تكون مختلفة عن تلك الفناجين التي تقدم بها القهوة الحلوة هذا علاوة على أنه من ضمن القواعد الخاصة بتقديمها هي أن تكون الكمية المقدمة منها قليلة ، حيث لا يجوز أن تزيد كمية القهوة المقدمة منها في الفنجان الواحد عن رشفتان تقريباً للفرد الواحد ، و تعد القهوة السعودية تحديداً من ألذ أنواع القهوة العربية ، و ذلك يرجع إلى وجود مجموعة من البهارات الخاصة بها ، و التي تضاف إليها من أجل أن تعطيها تلك النكهة الرائعة ، و الجيدة إذاً فما هي الطريقة التي يمكن إتباعها كي نتمكن من عمل البهارات الخاصة بالقهوة السعودية ، و ذلك في المنزل ، و بكل سهولة .
أهم المكونات اللازم تحضيرها من أجل عمل البهارات الخاصة بالقهوة السعودية :- يوجد عدداً من المكونات الأساسية ، و الواجب توافرها من أجل عمل البهارات الخاصة بالقهوة السعودية و هي :-
أولاً :- عدد (4) ملاعق من القرفة المطحونة .
ثانياً :- عدد (3) ملاعق من القرنفل المطحون .
ثالثاً :- عدد(1) ملعقة من بذور النانخة المطحونة .
رابعاً :- عدد (2) ملعقة من الزنجبيل المطحون .
خامساً :- عدد (1) ملعقة من الزعفران .
سادساً :- نصف كوب من الهيل المطحون .
طريقة التحضير الخاصة ببهارات القهوة السعودية :- يوجد عدد من الخطوات الواجب إتباعها عند القيام بعمل بهارات القهوة السعودية ، و هي:-
أولاً :- نقوم مبدئياً بعملية الخلط الجيدة لكل أنواع البهارات التي قمنا بتحضيرها .
ثانياً :- نقوم بوضع كل تلك المكونات المخلوطة في داخل وعاءاً محكماً الإغلاق ، و ذلك من أجل المحافظة على الرائحة الخاصة بالمكونات ، و نكهتها .
ثالثاً :- يجب مراعاة القيام بحفظ الخليط في مكاناً بارداً ، و جافاً ، و بعيداً عن الرطوبة ، و الحرارة ، و ذلك لحين استعماله .
طريقة الاستعمال الخاصة ببهارات القهوة السعودية :-
أولاً :– نقوم بوضع ما مقداره فنجاناً متوسطاً الحجم من القهوة المطحونة بشكلاً خشناً في داخل سخان ، هذا بالإضافة إلى لتراً ، و ربع من الماء ، ثم نضعها على النار ، و من ثم نتركها تغلي لمدة زمنية تصل إلى عشرة دقائق مع مراعاة ألا تكون القهوة شقراء .
ثانياً :– نقوم بإضافة ما مقداره نصف ملعقة من البهارات التي قمنا بتحضيرها مع ضرورة تركها تغلي مع القهوة لمدة زمنية تصل غلى خمس دقائق إضافية .
ثالثاً :- نقوم بوضع ما مقداره ملعقة من البهارات التي قمنا بتحضيرها في الدالة ثم نقوم بصب القهوة فوقها مع مراعاة غلق السخان بشكل محكم ، و جيد .
رابعاً :- مراعاة ترك القهوة لمدة زمنية تصل إلى خمسة دقائق ، و ذلك من أجل ضمان عملية نقعها بالشكل الجيد ، ثم تكون عملية التقديم الخاصة بها.
رد مع اقتباس
مواقع النشر