المقادير :
سمك كامل ومنظف / ثوم / كزبرة / زيت زيتون / ليمون / ورق غار /
ملح / بهارات ( كمون / فلفل أسود / قرفة / كركم ) / رز مغسول ومنقوع في ماء
للزينة :
بصل مقطع ومحمرفي زيت
الطريقة :
نجيب خلاط البصل ونحط فيه الكزبرة والثوم وورق الغار وزيت الزيتون والملح
والبهارات وعصير الليمونة وممكن نحط قطع من قشور الليمون
بعد خلط المقادير في الخلاط ندهن فيها السمك جيداً من الداخل والخارج
تغطى وتدخل الثلاجة على الأقل ساعة
وقبل القلي نغطي السمك بالطحين جيداً وتقلى في زيت غزير وحامي
وفي هذه الأثناء نقوم بعمل الرز الأبيض بسلقه في ماء مع ملح وزيت
وشوية هيل وعود قرفة وقرون فلفل حار وورق غار كامل ومسمار
بعد الانتهاء من قلي السمك يوضع على ورق ليمتص الزيت
نسكب الرز بعد استوائه في صحن التقديم ونرص عليه حبات السمك المقلي
ثم نوزع البصل المحمر على الرز والسمك بهذا الشكل
ويقدم بجانب الطبق سلطة حارة
وبالعــــافيـــة
مواقع النشر