لعيون ام خليفه راسملاي من الهند ومن مطبخ شذاوي وبالصورة خطوة خطوة
بطريقه منال العالم
لاتنسوا ذكر الله
المقادير :
خليط الحليب :
4 اكواب حليب كامل الدسم (انا حطيت 4 اكواب ماء + 14 ملعقه مليانه حليب بودرة )
1 ملعقه كبيرة ماء ورد
نص كوب سكر عادي حبيبات صغيرة
ربع ملعقه صغيرة هيل مطحون
العجينه :
1 كوب حليب بودرة
1 ملعقه صغيرة بكم بودر
1 حبه بيضه كبيرة
ربع كوب لوز شرائح ( نسيت اصوره)
2 ملعقه كبيرة فستق حلبي شرائح
ربع ملعقه صغيرة زعفران
الطريقه :
ضعي الحليب والسكر والهيل وماء الورد على النار في قدر استانلس ستيل
واتركي الحليب يغلي
ثم وطي النار واجعليها جدا هادئه حتى يصبح الحليب ثقيلا بعض الشي
انا تركته حتى جهزت العجينه
ممكن 5 دقايق
العجينه :
ضعي الحليب البودرة والبكم بودرة في صحن عميق
وقلبي بالشوكه
ثم اخلطي البيضه وضعيها على الحليب
واعجني بيدك
حتى تحصلي على عجينه متماسكه
ضعي بجنبك صحن فيه ماء بارد علشان تسهل عليك عمليه تكوير العجينه
خذي قطع منها وتكون صغيرة بحجم الجوزة وكوريها ولازم تدهني يدك بقطرات من الماء
عند الانتهاء من المقدار
تقريبا تطلع من 20 الى 25 حبه
سقطيها على طول في الحليب لكن حبه حبه
والنار جدا هادئه
ستلاحظين ان الكرات بدات تكبر وتتقلب من لوحدها
اتركيها من 3 الى 4 دقائق
ورشي اللوز والفستق والزعفران
ثم قلبي على خفيف
اقفلي النار عليها وغطي القدر واتركيها تبرد تماما
ثم بعد ذلك ادخليها الثلاجه
حتى تبرد
عند التقديم ضعي في الصحن من 3 الى 4 حبات وكميه مناسبه من خليط الحليب
وزيني الطبق بالمكسرات
ولتعذيييييييييييييييييييييبكم
واستمتعي بالذ راسملاي هندي
ولاتنسيني بدعوة من ظهر الغيب
رد مع اقتباس
مواقع النشر