البقلاوة بحشوة السميد
المقادير :
عدد 5 بيض، 4 كوب حليب، 2/1 كوب سميد، 1 كوب سكر، 2 ملعقة زبدة
، قليل من الفانيلا، عجينة البقلاوة .
طريقة العمل :
- لعمل الحشوة يغلى الحليب ويضاف إليه السميد مع التحريك المستمر حتى يثخن
- يخلط البيض والسكر جيداً ويضاف إليه الفانيلا
- عند تكاثف المقدار الأول (مزيج البيض) يرفع من على النار ويضاف اليه، المقدار الثاني (مزيج البيض والسكر) مع التحريك المستمر في المرحلة الأخيرة ويضاف إليه الزبد .
- تفتح عجينة البقلاوة تدهن الصينية بالزبد
- تؤخذ طبقتين من رقائق العجينة وتوضع في الصينية وتمسح بالزبد بواسطة فرشاة خاصة بذلك، وتعاد العملية مرة أخرى بحيث تصبح في الصينية أربع رقائق من العجينة .
- تضاف الحشوة على الرقائق وتسوى أطرافها بحيث تصبح بسمك واحد .
- تضاف بقية الرقائق فوق الحشوة كل طبقتين تمسح بالزبد إلى أن تصبح الرقائق فوق الحشوة 6إلى 8 طبقات .
- يتم تقطيعها إلى مربعات وتوضع في الفرن إلى أن تحمر .
- عند إخراجها من الفرن تضاف إليها الشيرة
مقادير الشيرة :
2كوب سكر، 3 كوب ماء قليل من الزعفران "
رد مع اقتباس
مواقع النشر