الدجاج بانيه"شينتسل" من مطبخي مافي أسهل ولا أطعم من هيك حياكم
مسائكم فل ياسمين
وصباحكم عنبر ونرجس يارب
اليوم معي وصفه بسيطه جدا وسهله لست البيت ممكن تحضرها قبل بيوم وتتركها بالتلاجه
او حتى تفرزها ووقت اللزوم تخرجها ويادوب يفك التلج عنها شويه وتقليها
او ممكن تحضرها بنفس الوقت وتعملها ما بدها ساعه كلهاعلى بعضها
معي دجاج بانيه كتير لذيذ وسهل
او ما يعرف لدينا في فلسطين "شنيتسل دجاج"
رح اذكر المقادير والطريقه مع بعض
صدور دجاج مخليه من العظم ومشرحه الي شرائح رقيقه ستيك
ممكن دقها وممكن لأ انا شخصيا بسيب اللحام يقطعها رفيع جدا وما بدقها
في الخلاط او ماكينه الكبه نضع حبتين بندوره حمر وطريات حبة بصل مقطعه الى ارباع
2 فصوم من التوم ومقدار بسيط من زيت الزيتون وملح وفلفل اسود فقط
تخلط جيدا وتوضع فوق الدجاج الستيك ويترك بالخليط ليتسرب النكه ساعه او اكثر
ثم نحضر تغليفة الدجاج انا هنا رح اقدمها بطريقتين وسفرتين مختلفتين من سفرة اليوم
وسفره سابق وصورتها لكن لم يسعفن يالوقت وانزال الموضوع
اول تغليفه بالكورن فلكس وهنا لااستخدم البيض ابدا
افتت الكورن فلكس بيدي قليلا ثم اغلف قطع الستيك به واتركه بالتلاجه لنصف ساعه حتى يتماسك جيدا ويلتصق بالدجاج
والتغليفه الاخرى هي بالدقيق والبيض والبقسماط او الخبز المطحون
وايضا بعد نقع الدجاج بالتتبيله يوضع في الدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط
ويترك بالتلاجه ايضا نص ساعه حتى تلتصق به التغليفه
من هذه المرحله يمكن تفريز الدجاج للاستعمال بوقت لاحق
وذلك بلف كل قطعه من الستيك بورق فيلم بلاستيك او وضعها بكيس تفريز
ويفضل وضه قعطه وحده فقط حتى لا تلتصق على بعضها البعض
وعند الاستخدام نخرجها من الفريزو وتترك ربع ساعه حتى يفك الثلج عنها وتقلي
او ممكن حفظ الستيك لثاني يوم بالتلاجه بعد تغليفه واستخدامه ثاني يوم
لا شرط ان تكون القطعه كما فيالصوره مفروده وكل قطعه لوحدها
انا قليت الستيك فورا في زيت ليس بغزير
وتركتها على كل جنب لمده دقيقه فقط
وبعد رفعها من الزيت توضع على ورق ماص للتخلص من اي كمية زيت زايده
وتقدم بالعافيه عليكم يارب
رد مع اقتباس
مواقع النشر