البرياني العجيب ( برياني لحم ) بطريقتي الخاصة من مطبخ سرابيل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
برياني اللحم بطريقتي الخاصة من مطبخ سرابيل
المقادير :
رز مغسول ومنقوع – لحم مقطع ومنظف عن الشحم – بصل مقطع شرائح – طماط مقطع – جزرة مقطعة - فلفل حار مقطع – ثوم وزنجبيل – بهارات مصححة ( ورق غار – مسمار – فلفل اسود – حبة البركة ) – فلفل حار غير مقطع – بهارات وملح – وشبنت مجفف - قليل من الزبدة وماء الورد - بيض مفيوح - زبيب ومكسرات
الطريقة :
في قدر كاتم ( طنجرة الضغط ) وضعت الزيت واضفت له البهارات المصححة ( ورق الغار ومسمار وفلفل اسود )
بعدها اضفت شرائح البصل وحمستهم لحد ما يصير لونه بني فاتح
ثم اضفت قطع اللحم على البصل وقلبتهم مع البصل عشان يتقلى قليل
هني اضفت الثوم والزنجبيل وقلبتهم زين مع اللحم حتى ياخذ النكهه
بعدين اضفت الطماط المقطع مع الفلفل الحار المقطع
وثم اضفت البهارات المشكلة ( كمون – بهارات مخلوطة – فلفل اسود – ملح )
اضيف الماء بس مو كثير يعني فوق اللحم بس بعدين اسكر الطنجرة ( الكاتم) مدة نصف ساعة
في هذه الوقت اطبخ العيش في ماء ومكعب ماجي وشبت مجفف وحبيتين من الفلفل الحار بس بدون تقطيع وملح وقليل من الزيت
ولما يستوي العيش ثلاثة ارباع الاستواء اشخله
اجهز الزبدة مع ماء الورد
اخلي نصف العيش في القدر
واخلي طبقة من اللحم الي طلعته من الطنجرة
يتبع
رد مع اقتباس
مواقع النشر