ملف يوضح طريقة تحضير اغلب اطباق الكسكسي الليبي الطرابلسي بالتفصيل من الألف إلى الياء - الصفحة 2
صفحة 2 من 15 الأولىالأولى 1234512 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 5 إلى 8 من 60

الموضوع: ملف يوضح طريقة تحضير اغلب اطباق الكسكسي الليبي الطرابلسي بالتفصيل من الألف إلى الياء

  1. #5
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    14

    قبل نضج البُصلة يغسل كيلو كسكسي بالماء ثم ينقع لمدة 3 دقائق




    ثم يصفى جيداُ بواسطة المصفاة.




    يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف.




    و عند نضج البُصلة و سكبها في طنجرة أخرى و اخذ الدهون من المرقة

    يسكب عليه قليل من هذه الدهون و يخلط بها

    حتى لا تلتصق حبيبات الكسكسي ببعضها لاحقاً عند تبويخه على البخار.





    ثم يوضع الكسكسي مكان البُصلة في الكسكاس فوق طنجرة المرقة التي يجب زيادة قليل من الماء لها

    أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة .





    يترك الكسكسي على البخار لمدة ربع ساعة


    بعدها ينزل من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق





    يخلط نصف كوب ماء زهر مع ملعقة بهارات

    و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )

    و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها .





    ثم يضاف ماء الزهر المخلوط بالبهارات للكسكسي و يضاف له ايضاً ملعقة سمن .




    و يخلط جيدا و تسمى هذه العملية بالتحبيب.





    يضاف للكسكسي بعد ذلك كمية من مرقة اللحم حتى يتشبع بها


    و يغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرقة




    بعدها يخلط جيداً .





    ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم





    و يوضع في وسط الصحن على الكسكسي قليل من البُصلة





    توزع فوقها قطع اللحم




    ثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على وجهه البهارات.





    هذه الصورة في يوم اخر




    و يقدم مع مخلل الفلفل و الزيتون و مخلل الخضار و السلطة الخضراء.







    صحتين و عافية

  2. #6
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    14

    ثالثاً: طريقة تحضير الكسكسي بالخضرة







    نصف كوب زيت – 4 حبات بصل – قطع لحم خروف- أو أبل أو بقر أو دجاج كبيرة


    و يمكن الاستغناء عن اللحم و تحضيره بالخضار فقط


    4ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة كبيرة فلفل احمر حار بودرة – ربع ملعقة صغيرة كركم –

    ملعقة ملح – كوب و نصف حمص - 3 حبات بطاطا - حبتين كوسا - 4 قطع يقطين –

    حبتين باذنجان - 3 قرون فلفل اخضر حار

    و من الممكن اضافة الجزر و اللفت و الفول الاخضر أو الفول اليابس المنقوع

    و في هذه الحالة لا يستعمل الحمص كذلك من الممكن اضافة زهرات القرنبيط.

    نحتاج كذلك إلى كيلو كسكسي - ( نصف كوب ماء زهر - ملعقة سمن ( اختياري ) )- ملعقة بهارات.





    يغسل كيلو كسكسي بالماء ثم ينقع حوالي 3 دقائق في الماء




    ثم يصفى جيداُ بواسطة المصفاة.



    يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف.





    يوضع في الطنجرة على النار حوالي نصف كوب زيت

    و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلةمقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل

    ثم تضاف قطع اللحم و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق

    ثم يضاف له الحمص و يقلب بضع دقائق على النار مع اللحم

    بعد ذلك يضاف لهم 4 ملاعق معجون طماطم و يقلب

    ثم يضاف لهم نصف كوب ماء و نحرك لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم

    ثم يضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع الملعقة الصغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً

    و يضاف لها كوب ماء و تترك لمدة خمس دقائق تغلي على نار هادئة

    بعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر و تترك تغلي على النار




    و اثناء ذلك يقشر البصل و يقطع إلى جوانح

    و تقشر الخضار و تقطع كل حبة بطاطا طولياً إلى نصفين و تقطع باقي الخضار كذلك إلى قطع كبيرة




    ثم تضاف الخضار عدا الفلفل إلى المرقة فوق النار و تترك تغلي حوالي 10 دقائق.



    ثم يوضع فوقها الكسكاس الذي به الكسكسي.

    و يترك على البخار لمدة ربع ساعة




    بعد مرور ربع الساعة ينزل الكسكسي من على الطنجرة و يسكب في صحن عميق

    و تضاف قطع الفلفل للمرقة و تترك لحوالي 5 دقائق على النار .



    يضاف إلى الكسكسي ملعقة سمن و نصف كوب ماء زهر مخلوط بملعقة بهارات .



    و يخلط جيدا.




    ثم يضاف له كمية من مرقة اللحم و الخضروات حتى يتشبع بها

    و يغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب المرقة




    بعدها يخلط جيداً .




    ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم

    و يوزع عليه قطع اللحم و قطع الخضار



    ثم يوزع على وجهه البصل و الحمص و يرش بالبهارات




    و يقدم










  3. #7
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    14

    رابعاً: طريقة تحضير الكسكسي بالحوت






















































  4. #8
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    14

صفحة 2 من 15 الأولىالأولى 1234512 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. ملف يوضح طريقة تحضير اطباق الرز الليبي الطرابلسي
    بواسطة زينب محمد 2 في المنتدى أكلات شعبية
    مشاركات: 51
    آخر مشاركة: 01-01-2017, 10:16 PM
  2. طريقة تحضير السفنز الليبي
    بواسطة زينب محمد 2 في المنتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 25
    آخر مشاركة: 20-02-2016, 02:02 PM
  3. الكسكسي الليبي
    بواسطة لينا لينا في المنتدى المواضيع المنقولة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 26-06-2014, 03:26 PM
  4. طريقة تنظيف الأمعاء و تحضير طبق العصبان الليبي لعيون لؤلؤة 2005
    بواسطة زينب محمد 2 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 48
    آخر مشاركة: 12-10-2012, 08:12 PM
  5. طريقة صنع اللبنه في المنزل من الألف الى الياء
    بواسطة عبير الورد 2008 في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 27-04-2008, 12:55 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |