الدشيشة
هذا الطبق من الأطباق التراثية التي تعد في فصل الشتاء
و من الممكن أن نقلل كمية البرغل به فيصبح شوربة.
6 ملاعق كبيرة زيت – بصلة مفرومة ناعماً
– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت ودهن لية الخروف )
اضغطي على الرابط ادناه لمشاهدة طريقة تحضير القرقوش
طريقة تحضير القرقوش
-3ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودر
- ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالحاً كثيراً
-8 اكواب ماء – 3 أكواب برغل شعير
- ثلاثة حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة و الأفضل لو كانت طماطم مجففة
- حبتين بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوب حمص منقوع – كوب بازيلا خضراء – كوب فول اخضر
( أنا لم يتوفر لدي لأني صورتها في أول فصل الشتاء قبل توفر الفول الأخضر في الأسواق)
باقة صغيرة بقدونس – باقة صغيرة شبت – باقة صغيرة ريحان ( حبق )
- ثلاثة قرون فلفل أخضرحار.
يوضع في الطنجرة حوالي ثلاثة اكواب ماء و يضاف لها البقوليات
في صحن يوضع القرقوش بدهنه و يضاف له الزيت و البصل
و الطماطم المقطع قطع صغيرة
و معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح.
تخلط هذه المواد مع بعضها.
بعد غليان الماء بحوالي 5 دقائق يضاف الخليط السابق
و يترك يغلي حوالي 10 دقائق.
ثم يضاف له باقي كمية الماء
و يترك يغلي حوالي ربع ساعة
ثم تضاف مكعبات البطاطا و تترك حوالي نصف ساعة.
بعدها تضاف الدشيشة ( البرغل ) للمرقة
و تقلب و تترك على نار متوسطة حتى تنضج.
ثم يضاف لها البقدونس و الشبت و الريحان و قطع الفلفل الأخضر الحار
و تقلب و تترك حوالي 5 دقائق على النار.
ثم يضاف لها الثوم المفروم و تقلب و ترفع عن النار.
تسكب في صحون التقديم
و تقدم مع الليمون
صحتين و عافية
رد مع اقتباس
مواقع النشر