!!المحـــــاجبــ أشـــــهر أكلة فيـ الغالية الجزئــــر !!
المحـــــاجبــ أشـــــهر أكلة فيـ الغالية الجزئــــر
اليوم أخواتي الغاليات أردت أن آخذكم إلى حبيبتي الجزآئر و طبق من أشهر أطباقها و المفضل عند صغرها و كبيرها
طبق إقتصادي لكنه ألذ من أغلى طبق بلحمه أو سمكه
هذا الطبق مكون من عجين و صلصة بصل و طماطم لكنه رآائع و الله قليلة عليه
إسمه محاجب و أصل هذا الطبق إخترعته إمرأة كانت لا تخرج أبدآ و لا واحد يعرف عنها شيء و سميت محجوبة و هذه الكلمة عند الجزائرين تعني المرأة اللتي لا يعرفها أحد و لا تطلع من البيت و الشرييفة في نفس الوقت.كانت تطبخها و ترسلها مع أحد أبنائها ليبيعها في السوق و يقول هذه من المحجوبة سخونة و حارة و تداولها الناس و صاروا يحبونها وينادوها محجوبة و محاجب صاروا يدلعونها .
آسفة على الإطالة و لكن أردتكم أن تتعرفوا على بعض أكلاتنا الشعبية اللذيذة
المكونات::
العجينة : سميد + ماء و ملح . نعJنهم جيدا منة لا تقل عن 20 د مع إظافة الماء رشة كل وقت حتى نتحصل على عجينة لينة و ناصع لونها مائل إلى البياض .مكورها كريات صغيرة بحجم البيضة و نغطيها بكيس بلاستك و نتركها ترتاح مدة 20 د
في هذا الوقت نحضر الصلصة المكونة من بصل مقطع صغير جدآ + طماطم 2 حبات+ 3 ملاعق صلصة طماطم + ملح و كصبرة مفرومة+ ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة + فلفل حار مفروم و نطبخها على النار حتى تطيب و نتركها تبرد جيدا من دون غطاء.
نأخذ عجينة و نفتحها في الطاولة أو في صينية كبيرة بالزيت حتي تصبح لدينا رقيقة جدا مثل ورق الجلاش أو أرفع و نسخن الطاوة علي النار و نضع العجينة المرققة فيها و نتركها تستوي نصف إستواء و تخرجها من الطاوه و هكذا نفعل مع نصف العجين .
و نأتي إلى النصف الثاني نأخذ نفتح العجينة كما فعلنا من الناقي لكن نضع الورقات النصف مطبوخين سابقآ و نضعها في الوصط ورقة واحدة كل مرة و نضع ملعقة من الصلصة و نفتحها بملعقة و نطوي الورقات علي شكل رسالة تم نغلقها بالعجينة المفتوحة و نضعها في الطاوة على نار خفيفة حتي تنضج و أترككم مع الصور التوضيحية لمزيد من الشرح .
رد مع اقتباس
مواقع النشر