برياني هندي
المقادير
دجاجه مقطعه ثمان قطع\\ بصلتين كبار مفرومه ناعم \\ حبه طماطم مقطعه
اربعه فصوص ثوم مفرومه \\ زنجبيل طازج مفروم ملعقتين كبيره ربع كوب زيت
كزبه مفرومه \\ حبتين جزر مقطعه حلقات \\ حبتين بطاطس مقطعه نصفين
ملعقتين كبيره صلصة طماطم \\ مكعبين ماجي نعناع طازج
ارز بسمتي ((ابوكاس ))بدون نقع ملعقة طعام ملح شوية زيت
البهارات هي اهم شي اساس البرياني
وهي كالتالي
قرفه ((دارسين )) \زر ((قرنفل )) \هيل\ ورق غار (تكون صحيحه يعني مش مطحونه ))
\بهارات الكاري \ فلفل اسود وفلفل احمر \ كركم ((هرد ))((مطحونه ))
للتزيين كاجو محمص وبصل محمر ((مثل بصل الكشري ))
الطريقه ........
نحمر البصل في الزيت ثم نضع الدجاجه ونقلب جيدا حتى تنشف الدجاجه
نضع الجزر والبطاطس ونقلب ثم نضع عليها نصف البهارات السابقه
ونقلب الان نضيف اثوم والزنجبيل والكزبره ونستمر في التقليب حتى تتجانس
نضيف صلصة الطماطم ونتركها تتحمر قليلاً ثم نضع الماجي والطماطم ..,,
ثم نضيف باقي البهارات ونتركها حتى تتسبك جيدا
نضيف لها كوبين من الماء ونتركها حتى تستوي الدجاجه ..,,
في هذه الفتره اغسل الارز جيدا واضع معه ورقتين غار\قرفه \ هيل \زر
وشوية فلفل اسود وشوية زيت \ملعة طعام ملح
وقليل من الماء واتركه على النار
لاتتركيه يستوي فقط نصف استواء
اصفي مويته لوبقي فيه شي
والان استوة الدجاجه اضعها في قدر كبير
واضع الارز عليها ارش هرد على وجه الارز
ثم النعناع ونصف الكاجو والبصل المحمر
واغطي القدر واتركه على نار هادئه حتى تنشف مويته تماما
الان وقت التقديم انتي وذوقك
قلب شويه بدون عجن يعني على خفيف وضعي في صحن التقديم
ورشي عليها باقي الكاجو والبصل
دعواتكم ..,,
رد مع اقتباس
مواقع النشر