موس الشوكولا



صفحة 1 من 11 1234 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 44

الموضوع: موس الشوكولا

  1. #1
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    14

    مميز موس الشوكولا





    موس الشوكولا









    لتغطية القاعدة و الجوانب نحتاج إلى :


    شرحتين أو ثلاثة شرائح كيك أو عبوتين أو ثلاثة سويسرول جاهز


    – كوب قطر خفيف - 3 عبوات بسكويت ويفر شوكولا ( 33 اصبع)





    شوكولا بنية – شوكولا بيضاء – قليل من الزيت.


    مقاديرالحشوة:


    1-كوب و نصف كريم شانتي بودر- كوب و نصف حليب مبرد.


    2- نصف كوب ماء مغلي – عبوة جيلي توت بري بودر ( من الافضل استبداله بثلاثة شرائح جلاتين ).


    3-لتحضير السبيون نحتاج إلى :


    صفار 8 بيضات – فانيليا - كوب سكر– نصف كوب ماء.


    4 3 اكواب شوكولا طبخ بنية.


    مقاديرالتزيين:


    1- كوب شوكولا بنية مبشورة – ربع كوب حليب أو كريما سائلة – 2 ملاعق زبدة.


    2- نصف كوب شوكولا بيضاء مبشورة – ملعقتين حليب أو كريما- ملعقة زبدة.




    يوضع كوب و نصف حليب مع كوب و نصف كريم شانتي بودر


    في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ


    و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.





    يضاف إلى الشوكولا البنية قليل من الزيت و تذاب على حمام مائي


    و تعامل الشوكولا البيضاء بنفس الكيفية


    ثم يغمس نصف اصبع بسكويت الويفر في الشوكولا البنية


    و من الأفضل أن تعمل علامة عند منتصف اصابع البسكويت


    حتى يتم غمسها بالشوكولا عند المنتصف تماماً


    فتعطي شكل منظم عند صفها على جوانب قالب الكيك لاحقاً.





    يوضع اصبع البسكويت بعد غمس منتصفه في الشوكولا البنية


    في سفرة على ورقة نايلون و يترك ليجف.





    ثم يغمس الطرف الأخر في الشوكولا البيضاء المذابة


    و من الممكن ان نقوم بسكب الشوكولا عليه بواسطة الملعقة حتى يعطي شكل مستوي.





    ثم يوضع على ورقة النايلون و يترك حتى يجف





    يسخن نصف كوب ماء على النار


    و يضاف له علبة الجيلي و يقلب حتى يذوب


    ثم يتركوا جانباً حتى يفتروا


    و من الافضل استبدال الجيلي بـ 3 شرائح جلاتين


    تنقع الشرائح في الماء العادي حتى تنتفخ ثم تعصر من الماء و تذاب في ربع كوب ماء ساخن





    تبشر 3 اكواب الشوكولا البنية و توضع على حمام مائي لوحدها


    و تترك حتى تذوب مع التحريك بين الفينة و الأخرى



    يحضر السبيون بخلط كوب من السكر مع نصف كوب الماء


    في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة



    مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً


    ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق

    حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون





    اثناء ذلك يوضع صفار8 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية





    يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الدقيقتين حتى يبيض لونه





    عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات


    و يصبح كراميل ابيض فيرفع عن النار


    و يضاف إلى صفار البيض ببطء شديد مثل الخيط
    اثناء الخفق

    و الغرض من هذه العملية طهي البيض حتى لا يعد منه خوف او خطورة




    مع الخفق المستمر لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً






  2. #2
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    14


    عندها يضاف له الجيلي و يخلط جيداً


    و كما ذكرت سابقاً انه من الافضل استبداله بالجلاتين ان توفر







    ثم تضاف لهم الشوكولا المذابة الباردة نوعاً ما و تخلط معهم جيداً





    ثم تضاف لهم الكريم شانتي المخفوقة الباردة





    و تقلب و تخلط ببطء بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى


    حتى لا يصبح الخليط سائل





    تصف اصابع البسكويت حول جوانب قالب متحرك القاعدة قطره 28 سم


    بحيث ترتب بشكل متعاكس


    اي يوضع الطرف المغموس في الشوكولا البنية إلى اسفل


    و الطرف المغموس بالشوكولا البيضاء إلى أعلى


    ثم الاصبع الذي يليه يكون طرفه المغموس في الشوكولا البيضاء إلى الاسفل


    و الطرف المغموس بالشوكولا البنية إلى الأعلى و هكذا


    و من الممكن استعمال نصف الكمية من البسكويت


    بحيث كل اصبع بسكويت يقسم من المنتصف تماماً إلى قطعتين بسكويت

    يغمس نصف عدد القطع في الشوكولا البنية


    و يغمس نصف عددها الأخر في الشوكولا البيضاء

    و تصف في القالب بالتبادل قطعة بنية يليها قطعة بيضاء و هكذا

    فتغطي بذلك مسافة أقل من ارتفاع القالب

    و يبقى جزء من الحشوة بدون تغطية

    كما ان كمية الحشوة في هذه الحالة تكون أقل.




    ترتب حلقات السويسرول أو شريحة كيك فوق قاعدة القالب

    و تسقى بنصف كوب من القطر الخفيف.




    و تسكب نصف كمية الخليط فوق قطع السويسرول في القالب




    ثم تصف فوقه قطع سويسرول أخرى أو شريحة كيك

    و تشرب بنصف كوب قطر خفيف




    يسكب باقي الخليط في القالب فوق قطع السويسرول

    و يوضع في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك

    و من الممكن أن توضع ثلاثة طبقات من السويسرول أو شرائح الكيك بدل طبقتين.




    في اليوم التالي يخرج القالب من الثلاجة و يزين حسب الرغبة

    فمن الممكن ان يرش وجهه بالفارمسيل

    أو المكسرات المجروشة أو رقائق اللوز أو بودرة الكاكاو أو مبشور جوز الهند

    أو رقائق الويفر المجروشة

    و قد زينته هنا بان غطيت سطحه بالشوكولا المذابة على حمام مائي مع الحليب

    أو الكريما السائلة و الزبدة حتى تكون طرية سهلة التقطيع

    ثم شكلت عليها بسرعة دوائر من الشوكولا بيضاء مذابة بنفس الطريقة

    و بواسطة رأس السكين زينتها تزيين سريع و بسيط

    حيث قمت بتكوين اشعة عمودية على نوعي الشوكولا

    و ذلك بأن يوضع رأس السكين في مركز القالب ثم يسحب إلى الاطراف

    ثم العكس أي يوضع الرأس على الاطراف و يسحب إلى المركز وهكذا.




    ثم يقطع بواسطة سكين موضوع في ماء ساخن و يقدم

    أو يعاد مرة أخرى إلى الثلاجة حتى يحين موعد تقديمه.




    لم اصوره و هو مقطع لأنه كان هدية

    صحتين و عافية



  3. #3
    عضوة نشيطة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    المشاركات
    65
    معدل تقييم المستوى
    9
    تبارك الله عليك يا اختي زينب ربي يحفطك بصراحة دئما مواضيع لواحات فنية
    وحبيت انبشرك بانه طريقتك في الكعك المقلي روووووعة وهدا الي كنت ابحت عن طريقته مشكورة وجعله الله في ميزان حسناتك

  4. #4
    كوكب الشبكة الصورة الرمزية الناي الحزين
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الدولة
    نجد ويكفيني هووواها
    المشاركات
    1,256
    معدل تقييم المستوى
    16
    ماشاء الله
    روووعه
    تسلم ايدك

صفحة 1 من 11 1234 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 49
    آخر مشاركة: 14-08-2017, 01:25 AM
  2. كيك الشوكولا بموس الشوكولا
    بواسطة kasimi1982 في المنتدى المواضيع المنقولة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-09-2013, 03:49 PM
  3. فوندو الشوكولا البديل الاقتصادي لنافورة الشوكولا
    بواسطة تميز بلا حدود في المنتدى السوق, ( متاجر متنوعه) ويمكنك تأجير ركن خاص بك
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 13-05-2013, 08:30 PM
  4. كيك الشوكولا
    بواسطة ام سلطان في المنتدى الحلويات
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 19-03-2010, 11:48 PM
  5. الشوكولا
    بواسطة NAME LESS في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 19
    آخر مشاركة: 26-02-2008, 02:23 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |