مكرونة بالبشاميل على طريقتي



صفحة 1 من 9 1234 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 33

الموضوع: مكرونة بالبشاميل على طريقتي

  1. #1
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    16

    مميز مكرونة بالبشاميل على طريقتي

    بسم الله الرحمن الرحيم


    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


    مكرونة بالبشاميل






    المقادير:


    المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل


    لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين.



    مقادير اللحم المعصج:


    نصف كوب زيت - كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح


    - بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر


    - ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن.



    مقادير صلصة المكرونة:


    نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم


    ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح


    - ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات


    ( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة


    و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها )


    مقادير صلصة البشاميل:


    10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق


    - لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض.


    نحتاج كذلك إلى:


    نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها - جبن مبشور .


    الطريقة:


    لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار


    و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة








    و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم


    عندها يضاف له الفلفل الأسود







    و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم






    و يقلب حتى يذبل البصل


    عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح








    يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء


    و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي







    عندها يضاف له السمن







    و يقلب لثواني ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد







    تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار


    و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل






    عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح







    تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق







    ثم يضاف لها الماء







    و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها







    عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات


    ثم تقلب و ترفع عن النار


    و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2x1






    اثناء انتظار نضج الصلصة


    تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت


    لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة







    ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً


    و تضاف لها الصلصة







    و تخلط معها جيداً




  2. #2
    مشرفة سابقة كوكب الشبكة الصورة الرمزية زينب محمد 2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    ليبـ طرابلس ـيا
    المشاركات
    1,045
    معدل تقييم المستوى
    16



    لتحضير صلصة الباشميل توضع الزبدة في اناء الطبخ على النار






    و عندما تسخن الزبدة يضاف لها الدقيق






    ثم يقلب الدقيق مع الزبدة على النار حتى تبدأ تظهر رائحته






    عندها يضاف لهم الحليب رويداً رويداً مع التقليب


    بحيث كلما تشرب الدقيق كمية الحليب المضافة تضاف له كمية اخرى منه


    و يستمر هكذا حتى تنتهي كمية الحليب و يتكثف الخليط


    و لو تكتل من الممكن ان يصفى بالمصفاة للحصول على بشاميل ناعم






    ثم يضاف له الجبن الكريمي و الملح و الفلفل الأسود





    يقلب الخليط على النار حتى يتجانس و يصبح سميك


    عندها يرفع عن النار


    الأفضل ان يكون البشاميل سميك حتى يبقى في الأعلى و يكون طبقة سميكة


    فوق المكونات الاخرى و لا يتسرب بينها






    و توزع كمية من البشاميل في صينية البايركس التي سيتم استخدامها






    ثم يوزع فوقه كمية من المكرونة






    يوزع فوق المكرونة كمية من جبن كرافت تشدر المبشور


    و يوزع فوقها خلطة اللحم






    ثم يغطى اللحم بكمية من الجبن المبشور ثم المكرونة






    و يوزع فوقها كمية من الباشميل






    ثم يوزع عليه جبن مبشور و قطع من الزبدة


    أو قطرات من دهن اللحم






    توضع الصينية لحوالي الساعة في فرن ناره متوسطة


    حتى يحمر وجهها .





    و هذا شكلها النهائي










    و هذه قطعة منها








    صحتين و عافية

    دمتن بخير

  3. #3
    عضوة قمة
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    قـلــــ زوجـي ـــب
    المشاركات
    286
    معدل تقييم المستوى
    12
    ماشاء الله تبارك الله
    يسعدني اكون اول من يرد عليك

  4. #4

صفحة 1 من 9 1234 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. مكرونة بالبشاميل من مطبخى
    بواسطة بلسم القلوب* في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 24
    آخر مشاركة: 24-10-2019, 10:57 PM
  2. مكرونة بالبشاميل والفراخ والبروكلي
    بواسطة Miss.Reem في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 25-02-2019, 11:58 PM
  3. صينية مكرونة بالبشاميل من مطبخى
    بواسطة لبنى 1967 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 22
    آخر مشاركة: 11-10-2017, 10:19 AM
  4. مكرونة بالبشاميل الكذاب
    بواسطة الجـــــوهره في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 29
    آخر مشاركة: 17-05-2007, 09:26 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |