2- العيش المصرى
المقادير
من 2 الى 2 ونصف كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة ردة ( نخاله )
زرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة ونصف كبيرة سكر
كوب ماء دافئ
الطريقة
انا المرة هذه عجنت العجينه باليد لاوضح هذه الطريقة أيضا
نذوب الخميره والسكر فى الماء الدافئ
نخلط المواد الجافة ( كوب ونصف دقيق والنخاله والملح ) سويا
و نعمل حفره فى المنتصف و نضيف خليط الخميره
نخلطهم سويا
ونبتدى ( نلت ) او ( نخض ) العجينة باليد جيدا حوالى خمس دقائق
نضف باقى الدقيق شويه شويه الى ان تتكون عجينه لينه قليلا لكن تكون قاسية شويه عن عجينة الفطائر ( وتلتصق قليلا باليد )
نعجنها جيدا حوالى 15 دقيقة
نتركها تخمرقليلا ( وقت الخمر حسب المكان ونوعية الخميره ) أخذت معى 15 تقريبا
نشعل الفرن على اعلى درجه من فوق وتحت ونضع بداخله صاج خبز او صنية مقلوبه فى الرف العلوى او الاوسط ( المهم تتركى مسافه للعيش انه يرتفع بدون ملامسته للنار )
نرش يدينا بالدقيق ليسهل تقسيمها
ونقسمها الى اربع
نتركهم حوال 5 دقائق أو أقل لترتاح
نفرد كل كره على النخاله ( تكون سميكه شويه )
نقسمها من المنتصف
نضعها على الصاج وندخلها الفرن
لابد من متابعته فى الفرن
بعد ما ينتفخ الخبز يأخذ منك اقل من دقيقة ليتحمر
( لاتستغرق اكثر من خمس دقائق اجمالا )
وفى اثناء خبز الاول نفرد الثانى وهكذا
وده شكله بعد ما استوى
شوفى ما شاء الله تبارك الله منتفخ ازاى
بالهنا والشفا يا قمرات
رد مع اقتباس
مواقع النشر