أسباب فشل الكيكة وطرق تجنبها



صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 11

الموضوع: أسباب فشل الكيكة وطرق تجنبها

  1. #1
    عضوة قمة الصورة الرمزية ملائكة الأحلام
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    دمشق
    المشاركات
    284
    معدل تقييم المستوى
    11

    أسباب فشل الكيكة وطرق تجنبها

    [IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/owner/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.png[/IMG][IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/owner/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.png[/IMG]الكيكه تنكمش بالفرن:

    يرجع ذلك الى انك خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

    الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

    يحدث ذلك عندما يكون وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

    لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

    السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

    الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

    يرجع ذلك الى المزج الخاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

    سطح الكيكه باهت ودبق:

    يرجع ذلك الى انك خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

    الكيكه قاسيه:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

    خطوط على سطح الكيكه:

    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

    الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط) :

    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

    هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........

    - يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
    - إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
    - الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
    - الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

    أسباب فشل الكيك

    - حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
    - الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
    - هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
    - تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن
    الكيكه تنكمش بالفرن:

    يرجع ذلك الى انك خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

    الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

    يحدث ذلك عندما يكون وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

    لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

    السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

    الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

    يرجع ذلك الى المزج الخاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

    سطح الكيكه باهت ودبق:

    يرجع ذلك الى انك خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

    الكيكه قاسيه:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

    خطوط على سطح الكيكه:

    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

    الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط) :

    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

    هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........

    - يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
    - إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
    - الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
    - الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

    أسباب فشل الكيك

    - حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
    - الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
    - هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
    - تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن
    الكيكه تنكمش بالفرن:

    يرجع ذلك الى انك خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

    الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

    يحدث ذلك عندما يكون وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكان بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

    لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

    السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

    الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

    يرجع ذلك الى المزج الخاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

    سطح الكيكه باهت ودبق:

    يرجع ذلك الى انك خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

    الكيكه قاسيه:

    خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

    خطوط على سطح الكيكه:

    يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

    الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط) :

    اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز
    أسباب فشل الكيك

    - حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
    - الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
    - هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
    - تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن

    هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........

    - يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
    - إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
    - الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
    - الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

    من وجد الله ماذافقد؟ ومن فقد الله ماذا وجد؟
    لا إله إلا أنت سبحانك اني كنت من الظالمين
    لقضاء الحوائج مهما عظمت :
    *ابقى دائماً على وضوء
    * كلماتذكرت طلبك قل(سبحان الله والحمدلله ولااله الاالله والله أكبر)50مرةعلى الأقل
    *تصدق على نية قضاء الحاجة قدر المستطاع
    *أكثر من مدح الله تعالى وذكره
    لن يخيبكي الله باذنه وفضله
    [flash=http://mismail.bizhat.com/flash_sign.swf]WIDTH=500 HEIGHT=200[/flash]

    من مواضيع ملائكة الأحلام :


  2. #2
    عضوة قمة الصورة الرمزية ملائكة الأحلام
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    دمشق
    المشاركات
    284
    معدل تقييم المستوى
    11
    أنا آسفة بالغلط انطبع الموضوع 3 مرات
    بالمناسبة منقول من موقع حلوتي للأمانة
    من وجد الله ماذافقد؟ ومن فقد الله ماذا وجد؟
    لا إله إلا أنت سبحانك اني كنت من الظالمين
    لقضاء الحوائج مهما عظمت :
    *ابقى دائماً على وضوء
    * كلماتذكرت طلبك قل(سبحان الله والحمدلله ولااله الاالله والله أكبر)50مرةعلى الأقل
    *تصدق على نية قضاء الحاجة قدر المستطاع
    *أكثر من مدح الله تعالى وذكره
    لن يخيبكي الله باذنه وفضله
    [flash=http://mismail.bizhat.com/flash_sign.swf]WIDTH=500 HEIGHT=200[/flash]

    من مواضيع ملائكة الأحلام :


  3. #3
    عضوة نشيطة الصورة الرمزية ميمو احلى بنوته
    تاريخ التسجيل
    Nov 2010
    المشاركات
    55
    معدل تقييم المستوى
    9
    يعطيك الف عافيه عالتنبيه وموضوع جدا راااااائع

  4. #4
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,382
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    يعطيك العافية يالغلا
    وننتظر المزيد
    ازرع جميلآ ولو في غير موضعه

    فلن يضيع جميلآ اينما زُرع

    ان الجميل ولو طال الزمان به

    فليس يحصدهُ الا الذي زرع



    من مواضيع لؤلؤة2005 :


صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. أسباب انتفاح العينين وطرق علاجها
    بواسطة الاستااذة غرام في المنتدى الطب - الصحة
    مشاركات: 5
    آخر مشاركة: 21-07-2019, 10:49 PM
  2. أسباب غير عضوية تصيبك بالإرهاق ..تجنبها
    بواسطة ليدي الامورة في المنتدى الأسرة
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 12-05-2018, 09:06 PM
  3. أسباب ترهل البشرة وطرق علاجها
    بواسطة ليدي الامورة في المنتدى جمالك
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 03-05-2016, 12:55 PM
  4. الديدان الشريطية أسباب الإصابة بها وطرق علاجها
    بواسطة ليدي الامورة في المنتدى الطب - الصحة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 19-04-2016, 09:01 PM
  5. أسباب تقصف الشعر،لنحاول تجنبها..
    بواسطة شدو قلم في المنتدى وصفات لجمالك
    مشاركات: 10
    آخر مشاركة: 27-11-2006, 10:44 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |