طلب من اهل اليمن او من الي عندها فكره؟؟؟؟؟؟

[كرميلتيا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفكم يا اخوات
عندي طلب بسيط ابي اعرف طريقة اليغمش الي يسوه في القدر
توضيح : هاليغمش يبيعونه اليمنه في جده يتسوا بقدر مثل الطبقات وبينها لحم مفروم
ب_ب من جد احب هالاكله ولكن ما اعرف طريقتها كان عندنا شايب يمني يبيعها ودايم نشتري بس الله يرحمه
واللي تعرف طريقتها تدلني والله يجزاكم خيييير

[نبراس الهاشمي]

صراحة أول مرة أسمع عن اليغمش اليمني لكن بحثت عنه وطلع من الأكلات المشهورة عند أهل شمال اليمن..

وهذه طريقته منقوله لأحدى الأخوات ..


اليغمش

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام

تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم

مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط

الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك

الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة

نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء

قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة

متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها

وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة

من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي

مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل

بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى

بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق

أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل

الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..

يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث

توضع الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل

تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز

مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــدم

وهذي طريقة ثانية ..

المقادير :

ثلاث كأسات دقيق
بيضه
ملح
كأس ماء للعجن

الحشو:
في صاج نحط 3 حبات بصل ومع شوية زيت وملح وفلفل اسود وكموووووووون ونخليه لحد مايذبل البصل

طريقة العجينة :

يخلط الدقيق والملح والبيضه ويعجن بالماء حتى نحصل علي عجينه
مرنه تغطي وتترك لمده ساعة تقطع العجينه بحجم صفار البيضة. وتترك ربع ساعه..
تؤخذ كوره من العجين وتفرد وتوضع فيها ملعقة حشو وتلف مثلثات
أو مربعات يوضع ماء وملح وكمون بقدر المنتو الخاص وهو عبارة عن قدرين فوق بعض
العلوي مخرم يدهن بالسمن او بشوية زيت ونرص فيه حبات المنتو وترش بقليل من الماء البارد والقدر اللي تحته نحط فيه موية بس وتترك ليستوي علي البخار حوالي ساعة...


إن شاء الله أكون أفدتك أحتي كرميلتيا ..

[*أماريج*]

للرفع
1111111111111111

[كرميلتيا]

صراحة أول مرة أسمع عن اليغمش اليمني لكن بحثت عنه وطلع من الأكلات المشهورة عند أهل شمال اليمن..

وهذه طريقته منقوله لأحدى الأخوات ..



إن شاء الله أكون أفدتك أحتي كرميلتيا ..

يعطيكي العافيه اخت نبراس ماقصرتي بس مو ذا اليغمش الي اقصده
الي اقصده اكيد اهل جده يعرفونه دايم يسوونه اليمنه ويبيعوه ولا عمري قد شفته برا جده