الخبز البلغاري وخبز الزبيب والسكر روووووووووووعة
اليوم اخواتي موضوعي عن نوعين من الخبز ماشاء الله جدا مميزين
الوصفات اخداهم من موقع اجنبي وترجمتهم ان شاء الله تعجبكم
الخبز البلغاري بدون حشو في الوصفه الاصليه وانا احبه بدون حشو
لكني نوعته لان اولادي وزوجي يحبوا المعجنات بحشوات وخصوصا الجبن
فنوعت وخليت جزء بدون حشو والباقي حشيته جبن كيري وجبن شيدر مبشور
اولا الخبز البغاري وهذي صورته في الاول
المقادير
200 مللتر حليب -2حبه بيض -500 جرام دقيق (3كاسات ونصف)-2ونصف ملعقه صغيره خميره فوريه-1ملعقه
كبيره سكر -1ملعقه كبيره زبده طريه -1ملعقه كبيره عصير ليمون -ملعقه زبده مذابه لدهن طبقات الخبز -
بيض مخلوط بقليل من الماء لدهن وجه الخبز -سمسم -حبه البركة
الطريقة
نذوب الخميرة مع السكر في ربع كاسه صغيره مويه دافية
ثم ننخل الدقيق مع الملح ونضع عليه ملعقه الزبده ونخلط جيدا حتي تختفي تماما
ثم نضع خليط الخميره ونخلط جيدا
ثم نخلط الحليب مع البيض والليمون ونضيفه بالتدريج علي الدقيق ونعجن جيدا حتي نخصل علي عجينلين ناعم املس
نغطي وعاء العجين ونضعه في مكان دافي حتي يتخمر ويتضاعف حجمه
نبداء في تشكيل الخبز
نقسم العجين الي 4 اجزاء والجزء نقسمه الي 4 قطع صغيره حتي نحصل علي 16 قطعه في حجم حبه الليمون الكبيره
نبداء في فرد كل كوره علي حدي
ثم نضع كل 4 طبقات فوق بعضهم مع دهن زبده خفيف بين كل طبقه ونضع الحشوه في الطبقه قبل الاخيره اذا هانحشيه
نلف الطبقات علي شكل رول
نقطع الرول علي شكل مثلثات مثل الصوره
بعد الانتهاء من تقطيع كل الكميه نبدا في وضعها في صنيه مدهونه زبده خفيفه مثل الصوره
ندهن الوجه بخليط البيض والماء ونرش سمسم وحبة البركه ونتركه حتي يتخمر مره اخري ويتضاعف حجمه
نضعه في فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره 180 لمده 25 دقيقه او حتي ينضج ويكتسب اللون الذهبي الرائع
يتبع اخواتي
رد مع اقتباس
مواقع النشر