ملف اسبوع البحريات ............حياكم الله .

[لؤلؤة2005]

صينية اليوم طلباتها متوفر في كل بيت لسهولتها

ملفوف مقطع بالطول
بصل مقطع شرائح
فلفل مقطع حلقات

سمك فيلية متبلة
بخردل
ملح
ليمون
بهارات السمك
كمون وفلفل أسود
فلفل أحمر بودرة

شلت السمك من التتبيلة ووضعته
بالشكل هذا

ومجهزة الصلصة وهي عبارة عن
طماطم مقشر
بقدونس جاف
معجون الطماطم
بهارات مشكلة
ملح

سكبت الصلصة على السمك ودخلته الفرن شغلت علية من تحت بس بعد ما يتسبك ويثقل
أشغل علية من فوق

شكلة بعد ما خرجته من الفرن طازه

الشكل النهائي

فعلاً سهل ولذيذ

صوووووورةأقرب

دعواتكم مطلبي

[لؤلؤة2005]

reemy_jojo



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشاركتي المتأخرة جدا )(ان تصل متأخرا خيرا من ان لاتصل)(حكيمة هههههههههههه

كيفكن يا غالييييين

السمك المحشي

الطريقة اخدتها من ام ياسمينا بس هي استعملت سمكة كاملة وانا استعملت شرائح السمك الفيلية
بس النتيجة والطعمة واحدة
يلا بسم الله
والمقادير التي سأضعها لكم لسمكة تزن 2 كيلو :
- خمس ليمونات غزيرة العصير ومقطعة الى انصاف .
- حوالي نصف كوب زيت زيتون .
- من ملعقة الى ملعقة ونصف كبيرة ملح بحسب حجم السمكة .
- ملعقة صغيرة مسحوق الكاري الحلو .
- ملعقة صغيرة مسحوق الكمون .
- ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة .
- ملعقة صغيرة بهار مشكل المعتمد.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون حديثا .
- ملعقة صغيرة بودرة فلفل احمر حار .
- نصف ملعقة صغيرة قرفة .
- بعد تنظيف السمكة نغسلها جيدا ونضعها حتى يرشح مائها ثم نضعها في صينية تتسعها للنقع والشوي .
في حال نقعتي السمكة في وعاء خاص عند نقلك اياها الى صينية الشوي لاتنسي ان تضعي عليها جميع الخواص التي في وعاء النقع .
- بواسطة سكين نحدث شقوق عرضية بالسمكة .
- نبدأ بعصر الليمونات مباشرة على السمكة مع الانتباه الى عدم تساقط بذور الليمون وبعد الانتهاء من عصر نصف كل ليمونة نقطعها بالسكين ونضعها فوق السمك او في جوفه وذلك حتى تتشرب ايضا نكهة قشر الليمون .
- نوزع كمية الملح على السمكة كاملة ونفركها جيدا ولاننسى ان نوزع ايضا القليل من الملح في جوف السمكة .
نوزع كمية زيت الزيتون على السمكة كاملة .
ثم نوزع كمية الشطة الحارة والبهارات ونفرك السمكة بها من الخارج والداخل نخلط كمية البهارات ونوزعها ونتأكد من توزيع البهارات جيدا على كل اجزاء السمكة .
بإمكانك نقع السمكة بهذا الخليط من قبل ليلة في البراد فهي ستخرج بالتأكيد الذ او نقعها على الاقل ثلاث ساعات .
مقادير الحشوة :
- ثلاث حبات بندورة خضراء اللون (أي غير ناضجة) .
- راس ثوم كامل مقشر ومهروس .
- من ضمة الى ضمة ونصف بقدونس مغسول ومفروم بحجم عادي خشن أي اكبر من حجم فرمه للسلطة .
- ملعقتين كبيرة بذور الكزبرة الناشفة المطحونة حديثا .
- ملعقة كبيرة شطة(معجون الفليفلة الحارة) وكميته حسب الرغبة بامكانك خصم نصفها فقط .
ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة .
- ملعقة صغيرة كاري وملعقة صغيرة كمون .
- ملعقة صغيرة بهار مشكل المعتمد.
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ثلاث ارباع الكوب من عصير الليمون
- ونصف كوب زيت زيتون .
نخلط المكونات معا ونحشي بها كاملا جوف السمكة كاملا من الراس الى البطن.
طبعا بعد التخلص من انصاف الليمون التي كنا قد وضعناها للنكهة .
(لاتستعملي الكزبرة الخضراء لحشي السمك بتاتا في هذه الوصفة فقط اتبعي المكونات الموجودة ولا تخرجي عنها ) .
نضع في قعر الصينية حوالي ثلاث ارباع كوب من الماء ونزج الصينية في فرن محمى مسبقا والمشغل من الاسفل وعلى درجة حرارة عالية وعلى الرف المباشر فوق النار .
ندعها حتى تنضج تماما وينشف مائها وتتحمر قليلا مع الانتباه ان لا تحترق من جهة الاسفل .
اثناء وجود السمكة في الفرن نقوم بين فترة واخرى بتسقيتها من السوائل الموجود في قعر الصينية حتى يتشرب اللحم لذاذة المكونات وايضا يتشرب طعم الحار والليمون .
هون نقعت الشرايح


وهي الحشوة


وهون لما حشيتهم



وهو بعد ما طلعتهم من الفرن
الريحة رووووووووووووعة








يتبع

[لؤلؤة2005]

السمك الفيليه بطريقتي
بتبل الطحين بالملح والفلفل وبهار سمك
وبكون حاطة بمقلاية تيفال شوية زيت وبقلب السمك والطحين المبهر واضعه على الزيت حتى يستوي



وهي السمك مع الكتشب وصلصة الطحينة
يلي هيي
المقادير:
ملعقة كبيرة حمض الليمون او ملح الليمون .
ثلاث ارباع الكوب من الطحينية .
كوب ونصف كوب ماء .
رشة ملح وفصين او الى ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة .
في وعاء عميق نضع كمية ملح الليمون ونضع عليها نصف كوب من الماء .
نحركها بوساطة المضرب المعدني جيدا حتى يذوب ملح الليمون .
ثم نبدأ بإضافة كمية الطحينية مع الاستمرار في التحريك بالمضرب طبعا سنلاحظ تجمد الطحينية بعد ان تنتهي الكمية نبدأ بإضافة كوب الماء قليلا قليلا أي على دفعات ونستمر بالتحريك بالمضرب وسنلاحظ بدء تفكك الطحينية وميولها الى اللون الابيض .
وهكذا حتى تنتهي الكمية وتتحول الى صلصة متوسطة الكثافة نضيف رشة الملح والثوم المهروس ونحرك وبإمكانك اضافة القليل من البقدونس المفروم ناعما الى الصلصة .












ان شاء الله تعجبكم
وبالختام اخوتي الغاليات
امتنا الاسلامية بحاجة الى دعواتنا لاتبخلو عليها
ولاتنسو اخواننا في ليبيا واليمن والبحرين وفي كل بلاد الاسلام
اللهم احمهم وفرج همهم وابعد عنهم كل شر

[لؤلؤة2005]

om turky

بسم الله الرحمن الرحيم






جايبة لكم طبق ماشاء الله لذيذ وسهل جربوووووووووووها

المقادير :


جمبري أو ربيان

كوب كريمة

نصف ملعقة \ك بهارات مشكلة

القليل منفلفل أسود

1م\ك معجون طماطم

1 مكعب ماجي

بصل وثوم وطماطم وفلفل رومي مقطع

بطاطس مقلي ويمكن استبداله بالمشروم


الطريقة :


نحمر البصر والثوم وبعدكدا نضيف البهارات والماجي والربيان ونقلبهم




نضيف بقية الخضار ونقلبهم ونتركه لمدة 5 دقائق أو الين مايستوي الربيان





نضيف الكريمة ومعجون الطماطم والبطاطس أو المشروم ونقلبهم ونتركه لمدة 5 دقائق







ويقدم مع الأرز الأبيض

وهذا شكله النهائي للطبق




ان شاء الله تعجبكم الوصفة

لاتنسوني من صالح دعائكم