وصفات اهل مكة
كتبتلكم وصفات من عمل يدي واتمنى ان يعجبكم --
الرجلة . من الايدامات القديمة والمعروفة لدي اهل مكة .
المقادير :
نصف كيلو لحمة ضاني اوصال .
3 حزمة رجلة .
3 حبة طماطم مقطعة اوصال صغيرة .
2 بصلة مفرومة فرم ناعم
كاسة صغيرة عدس احمر .
ملح بهار مجمع .
قليل من ازيت .
الطريقة :
تسلق اللحمة بقليل من الماء لقرب النضج يضاف العدس ويترك مع اللحمة حتى ينضج العدس يحمر البصل في القليل من الزيت حتى يصفر ثم تضاف اليه الطماطم وتقلب حتى تذبل ثم تضاف الى اللحمة ثم يضاف الملح والبهار تفرم الرجلة ناعمة جداً وتضاف الى خلطة اللحمة مع مراعات ان يكون مرق اللحمة قليل جداً لان الرجلة تصب الكثير من الماء اذا وضعت على النار تخفف النار على الخليط وتترك حتى تقل الماء وتتسبك وتقدم مع الخبز البلدي او الرز المفلفل .
ايدام لحم بالسبانخ</STRONG>
المقادير :
1-نصف كيلو لحم بعظمه - 2-ربع حزمة سبانخ - 3-حبة طماطم - 5-قرن فلفل - 6-ملعقة زنجبيل مفرومة
طريقة العمل :
1-يوضع اللحم بقدر ونضع عليه حوالي كأس ماء وملح ويرفع على النار
2-يسلق السبانخ لمدة دقيقة بكمية ماء قليلة
3-يوضع السبانخ والفلفل بالخلاط ويخلط
4-يوضع قليل من الزيت بمقلاه ويضاف البصل ويقلب ثم الثوم والزنجبيل ويقلب ويضاف الطماطم ويقلب حتى يذبل الطماطم
5-يضاف الملح والبهارات والسبانخ للبصل ويقلب
6-يضاف خليط السبانخ للحم ويقلب معه لمدة دقيقتين ويغرف بالصحن المعد
رد مع اقتباس
مواقع النشر