اندومي وسلطة الباذنجان وسلطة سيزر وكبدة دجاج دوري المقبلات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بقدم لكم مجموعه من المقبلات اتمنى ان تنال رضاكم
واعذروني اذا زحمت الموضوع بكذا وصفه
لكن بسبب سنفوري الصغير واختبارات اطفالي لا استطيع ان اقدم كل يوم صنف
اتمنى ان ينال اعجابكم ان شاء الله
(1)
أندومي بالخضار
اندومي حسب عدد الافراد والطعم الي بتفضلي
جزر مكعبات
بازيلاء خضراء
ذرة
فطر
فلفل رومي ويفضل ان تكون الوان مختلفه منه
"انا استخدمت الاخضر والاحمر والبرتقالي"
ملعقتين صويا صوص
وبهارات الاندومي
الطريقه
اغلي الماء وضعي فيه الاندومي لمدة دقيقتان فقط من غير البهارات الخاصه
ثو صفيه من الماء واحتفظي بكون من هذه المياه للاستخدام لاحقا
في وعاء عميق وواسع ضعي الزيت الخاص الموجود مع الاندومي +ملعقه زيت نباتي
وقلبي الجزر لمده 2 حتى يلين ثم ضعي البازيلاء وقلبي لمدة دقيقه ثو ضيفي باقي الخضار الفلفل الرومي الذرة والفطر وقلبي لمده دقيقه وانا شخصيا بحس تفضل في قرشه بسيطة بالفلفل والخزر اطيب بكتير
ثم ضعي الاندومي المسلوق والمصفى مع نصف كوب الماء الي احتفظنى فيه
والصويا صوص وبهارات الاندومي الخاصه وحركي جيدا اذا لاحظتي انه محتاج للماء زيدي القليل
ثم اغرفيها في وعاء التقديم وزينيها بالكزبرة الخضراء انا بفضلها بكون طعمها كتير ماشي مع الاكله
وصحتين وهنا على قلوبكم
(2)
كبدة الدجاج
رح أذكر المقادير مع الطريقه سوى أن شاء الله
بصله كبيره مقطعه تقلب في ملعقتين من زيت الزيوت حتى تذبل ويصبح لونها شفاف
تضاف القوانس المقطعه والمغسوله جيدا والقوانس هي "معدة الدجاج" تضاف في البدايه لأنها قاسيه وأشد من الكبده
تقلب لدقيقه ثم نضيف الكبده المقطعه والقلوب وتحرك جيدا
نتبلها بالفلفل الاسود والملح وبرشة جوزة الطيب فقط للحفاظ على نكهتها
وتترك لمده خمس دقائق مع التحريك المستمر حتلا تنضج
وتقدم بالف هنا وعافيه طبعا تأكل مع الخبز
(3)
سيزر سلاط
انا اعملت سلطة خضراء عاديه كماطم وخيار وخس وبقدونس ونعناع وبصل اخضر
قطعتهم بشكل متوسط
لتحضير الصوص أستخدمت 2نلقه خردل "ماسترد"
عصير ليمون حسب الرغبه
زيت زيتون ايضا حسب الرغبه
ملح
وضعت الليمون والخردل في وعاء ورشة ملح وبالمضرب اليدوي خفقتهم مع اضافة زيت الزيتون بالدريج حتى حصلت على الكثافه التى اريدها
تبلة صدور الدجاج بالملح والفلفل الابيض والاورغانيو والقليل من الخردل "االماسترد"
ثم قمت بشيها على الوجين لمدة خمس دقائق
بعد نضوج الدجاج قطعته الى مكعبات بحجم لقمه واحده
وضعت 2 ملعقه من الصوص على الخضار وقلبتهم كويس ثو نثرت قطع الدجاج
و سكبت باقي الصوص عليهم
والف صحه وهنا عليكم
(4)
سلطة الباتنجان الدافئه
المقادير :-
2 حبة باذنجان مقشرات ومقطعات مربعات وسط
1حبة فلفل حلو"رومي" اخضر
1حبة فلفل حلو"رومي"احمر
1 حبه فلفل حلو "رومي"اصفر
يقطعوا جميعا مربعات حجم وسط
3 اعواد كرفس"ساليري" مقطعات حجم وسط
2حبه بصل مقطع بشكل طولي
زيتون اخضر خالي من البذور مقطع بشكل حلقات "او حسب الرغبه"
6حبات خيار مخلل مقطع مربعات
3 حبات ليمون
ملح
5 ملاعق كبيره طحين
فلفل ابيض
خل فاكهه طبيعي
زيت زيتون
زيت ذره للقلي
الطريقه:-
يرش الباذنجان بالطحيت ويترك لمده خمس دقائق ثم يقلى ويوضع في جاط عميق على ورق ليمتص الزيت
يقلي الفلفل بجميع الالوان ويوضع على ورق ليمتص باقي الزيت
نضع جميع المواد في وعاء عميق ويقلبوا جيدا مع المنكهات طبعا
ثم ينقل الى وعاء التقديم ويزين بقليل من البقدونس المفروش
وصحتين وعافيه
اتمنى تكون عجبتكم مقبلاتي لليوم
ولي عوده اخرى ان شاء الله
رد مع اقتباس
مواقع النشر