ليش العجينه يابسه ولونها بني مو اببببيض؟!علموني يا خبيرات ا

[فوعة الفلي]

السلام عليكم

حبايبي انا احب المعجناااات وااايد لكن مشكلتي ماعرف اضبط العجينه لما اعمل الفطاير تطلع يااااابسه ولونه بني مع ان الطحين رقم واحد؟!!شو السبب؟!!! انا مقادير عجينتي :خميره ملعقه ,بيكنج باودر ملعقتين كبار ,ملح وسكر شوي ,مع كوبين طحين؟!! هل السبب البيكنج باودر؟ام الخميره؟مع ان الخميره جديده واستخدم الكبيره اللي لونها فضي

انا شفت فطااير لونها ابيض وليينه ولذييييذه علموني ارجوووووكم

شو اللي يخلي العجينه لينه؟
انا لما اسويها اخلي فيها طحين يعني ماتكون متلاصقه فاليدين كل ماكانت ليينه ومتلاصقه ازيدها طحين فهل طريقتي صحيحه؟

ياليت لو فيه دوره لتعليم العجينه

اريد فطاير لينه وبيضاا علموووني وساعدوني جزاكم الله الف خير

[دودى الحب]

انشالله الاعضاء يفيدونك

عجينتى المعتمدة



عجينه مثل القطن
المقادييييييييييييييييييي يييييييييييييييييير
(1)
4ك\دقيق أبيض
6ملاعق حليب (مجفف نيدو)
ربع الملعق بكنج بودر
ملعقه ملح
(2)
نصف كاس زيت
فنجان( قهوه) سكر
2ملعقه خميره
كاس ماء

طريقة العــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــمل
ننخل مقادير(1)مع بعضها
وبعد ذالك نخلط مقادير(2)بالمضرب اليدوي اوالكهربائي كله واحد
ثم نصبها فوق مقادير (1) ونقوم باالرياضه اليدويه ونزيد الماء طبعا وهاتك ياخبط يمين يسار فوق تحت حتى تكون طريه وإذا لحظتي أن العجينه ملتصقه بيدك عليك أضافة القليل من الزيت على راحت يدك وأعجني مره ثانيه سوف تلاحظين أن العجين تكون معك طريه وغير ملتصقه
خمريه فقط لربع ساعه
وعملي منها
خليت النحل
البيتزا
الكروسون
الفطائر
وجميع المعجنات

الشى الثانى فى طريقة للاخت اسماء هنا بالمنتدى جربتها طلعت ممتازة وهذا الرابط تبعها


http://forum.hawahome.com/t371169.html

[ام الاطياف]

شوفي حبيبتي يمكن مشكلتك من نفس الدقيق اخذي دقيق الكويت والله راح تدعيلي فطائر هشه وبيضاء وطريه
وشكرا

[ام يوسف 74]

اهلين اختي
شوفي حبيبتي كميه البيكنج بودر كثيره جدا علي كوب دقيق
وكمان ليش ما بتحطي زيت علي العجينه وبعدين كل ما كانت العجينه طريه لكن في نفس الوقت مو لينه مره بتطلع رووووووووعه
وكمان اي عجينه تستخدميها ضيفي لها ملعقتين زبادي تطلع تجنن
شوفي الروابط هادي حبيبتي وان شاء الله راح تفيديك

http://forum.hawahome.com/t347868.html

http://forum.hawahome.com/t317745.html

وهادا رابط دوره معجنات لمشرفتنا الغاليه يامي

http://forum.hawahome.com/t325653.html

http://forum.hawahome.com/t366264.html

http://forum.hawahome.com/t317931.html

http://forum.hawahome.com/t318647.html

http://forum.hawahome.com/t351809.html

موفقه غلاتي