ميني كيك الفوندان للمناسبات والافراح تقول( قالوا يجنن )مشاركتي 3في احلى حلى

[حلى حلاوه]

بسم الله الرحمن الرحيم
اخواتي الفاضلات لمنتداكم يد في تشجيعي للابداع في الحلويات وهذا شي اشكركم عليه
وحبيت اشارككم بهذا الطبق سويته لملكه اخت زوج صديقه اختي وعلى قولتها ( يجنن )
وان شاء الله اتوفق في شرحه واي استفسار انا حاضره

ميني كيك الفوندان للافراح والمناسبات السعيده



نتوكل على الرحمن ونبدأ الشغل
الادوات
مكسر الخفق او عجانتك او مضرب الكيك
صينيه مستطيله
مسطره
ورق الكب كيك للتزيين
كيس الحلواني بالقمع
فراده لفرد العجينه
قالب الورده وقطاعه تقطيع الاوراق


المكونات
اي كيكه اسفنجيه معتمدتها ولا افضل عمل الكيك الجاهز لنه خفيف ويتفتت
انا سويت الكيكه الاسفنجيه المعتمده عندي وسابقا شرحتها بكيكه الفوندان وطبعا مفتاح نجاح الكيكه فصل البياض عن الصفار وطبعا اهم شي اضافه ليمونه كامله معصوره لازاله زفاره البيض
انا استخدمت الكوب المرقم حق الحلويات حتى تكون المعايير دقيقه
الطريقه
الكيكه
8 بيضات
كوب ونصف دقيق منخول
كوب سكر ناعم
فانيلا ليمون ملعقه بيكن بودر
مكونات الكريمه
كوب كريمه الذبده للتغطيه
كوب كريمه ايسنج رويال
كيلو ونصف عجينه الفوندان
كوب سكر ناعم للعجن
اللوان الفوندان اخضر
نبدا نعمل الكيكه



طبعا نفصل الصفار عن البياض
نخفق الصفار في مكسر الكيك حتى يصير كريمي
نضيف ملعقه فانيلا
نضيف نصف مقدار السكر ونخفق حتى يصير كريمي
ننقله الى وعاء اخر ونضيف نصف مقدار الدقيق المنخول مع البيكن بودر ونقلب بهدوء ونتركه على جنب
نغسل وعاء الخلط وريش الخلط من الصفار ونجففه جيدأ
نخفق البياض حتي يصير ثلجي ونضيف السكر المتبقي ورشه ملح وفانيلا الليمون عشان ريحه البيض ونكمل الخفق بيصير لونه ابيض وثلجي
نرجع الى خلطه صفار البيض ونضيف بقيه الدقيق وخلطه بياض البيض ونقلبه بدوء بملعقه خشبيه بحيث يمزج جيدا بدون تكتلات وبنفس الوقت باتجاه واحد من تحت لفوق حتى يدخل هواء
ونضعه بصينيه مستطيله متوسطه مدهونه بزيت ومرشوشه بدقيقه ونخبزه بفرن حار
ماصورت هذي الخطوات ومن تحب تشوف الصور تراجع موضوعي كيكه الفوندان


http://forum.hawahome.com/t375460.html

نخرجها من الفرن وهي ساخنه نسقيها ونتركها تبرد




بعد ان تبرد نقوم بقلبها ونقص حوافها بالمسطره ( نغسل المسطره ونلفها بقصدير )






نبدا بتقطيع الكيكه مربعات بالسكين و المسطره



ونقوم بدهن السطح بكريمه الذبده



ثم نفرق بين الجوانب وندهن افقيا ( مثل الصفوف اقصد الصف الاول ثم اللي يليه وهكذا )لتسهيل العمل




الان نقوم بدهن الكريمه بشكل راسي من كل الجوانب





نكون غطينا المربعات بالكريمه ونغطيها بقصدير بشكل محكم ونضعها بكيس ( حتى لاينتقل اليها رائحه الثلاجه )

[حلى حلاوه]

نقوم بتلوين الفوندان بلون تفاحي وادهني يدك بالسمن النباتي عشان ما تلصق اثناء العمل بالعجينه
نقوم بفرش صفره على السطح الرخامي ورشها بالسكر الناعم ونفرد العجينه
ونغطيه قطعه الكيك بالعجينه من كل الجوانب ونقصها بالسكين والصور بتوضح قصدي






نساوي السطح والجوانب بالكفيه واذا لم تتوفر ممكن بسكين عريض رواح تكون نتيجته حلوه باذن الله






ننقله الى طبق ونلفه بالقصدير ونضعه بكيس محكم ونضعه بالفريزر لتاني يوم



يتبع اكيد

[حلى حلاوه]

بسم الله الرحمن الرحيم

عمل الورقه
الادوات قطاعه الورقه
لون اخضر
فرشه تلوين
سكر للفرد
فراده

نقوم بتلوين العجينه بالتفاحي وفردها على سطح مرشوش سكر و
بالقطاعه نقطع شكل ورقه شجر ونرسم فروعها بالسكين او بقطاعه الفوندان مدري ايش اسمها






نقوم بلف طرف الورقه حتى تاخذ شكل طبيعي ونلونها بالاخضر بلمسات بسيطه ونتركه تجف



طريقه عمل كريمه الذبده



كوب سمن نباتي
كوب سكر ناهم جدا
فانيلا جبن كير ملغقتين حليب بودره روح الليمون
نخلط السمن بالميكسر ونضيف السكر بالتدريج ثم قطعتي الكيري والفانيلا والحليب البودره وروح الليمون ونتركه بالثلاجه ثم نقوم بتغطيه الكيكه مثلما سبق وضحت

طريقه عمل رويال ايسنج

نقوم بوضع كوب من كريمه الذبده ( السابق شرحها ) بالميكسر ونخفقها ثم نضيف اليها 2 بياض بيض ونخفق ونضيف رشه ملح وعصره ليمون حتى يصير ثلجي وخفيف








الان الخطوه الاخيره

نقوم بنقل قطع الكيك بطبق التقديم

نلون الرويال ايسنج بلون زهري ونضعه بكيس الحلون وقمع النجمه




نقوم بعمل نجمه في وسط كل قطعه ثم نلصق ورق الشجر وزهره فوندان واحده ولفها ونتركها بالثلجه حتى وقت التقديم




وهذا شكلها النهائي








ارجو ان اكون اتوفقت في الموضوع وينال اعجابكم ويستحق التقييم والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته

[ناعمة الخديين]

تسلم يدينك كملي حااااولي تكملي انا بانتظاااارك وأكيد بنات حوااااااااااااااء بنتظارك