سؤال عن عجينة البقلاوه



صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 5

الموضوع: سؤال عن عجينة البقلاوه

  1. #1
    كوكب الشبكة الصورة الرمزية جاغوار
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    المشاركات
    1,108
    معدل تقييم المستوى
    11

    dfgdfg سؤال عن عجينة البقلاوه



    حبيت اسأل عن عجينة البقلاوه الجاهزه ايش ممكن اسوي فيها غير البقلاوه سواء حلو او مالح


  2. #2
    مشرفة سابقة محررة مبدعة الصورة الرمزية ام يوسف 74
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    هناااااااااااك
    المشاركات
    12,406
    معدل تقييم المستوى
    63
    اهلين اختي

    طبعا غير البقلاوه تقدري تسوي بيها صنيه مالحه مثل صنيه الجلاش باللحم المفروم

    تعصجي لحمه مع بصل مفروم وتتبليها بملح وفلفل اسود وبهارات او مثل ما تحبي بطريقتك في تعصيج اللحم

    وتجيبي صنيه وتبداء في وضع ورق البقلاوه بالترتيب وبين كل كام ورقتين ضعي سمن خفيف

    وضعي اللحمه المفرومه في والوسط وكملي الصنيه بباقي الورق سماكه الصنيه مثل ما تبغي يعني تسويها من 10 راقات او اكثر مثل ما تبغي

    وبعد ما تخلصي قطعيها مربعات او بالطريقه اللي تعجبك قبل ما تسويها وبعدين جيبي كاسه حليب وضيفي عليها حبه بيض مخفوقه ورشه فلفل اسود واخلطي وضفيها للصنيه وبعدين دخليها فرن ساخن علي 180 درجه حتي تنضج وتتحمر واستمتعي بالطعم الرائعه

    وتقدري تغيري فيا لحشو ممكن تسويها بحشو دجاج او حشوه سبانخ

    وممكن تسويها مثل السبرنج رولز تحشيها الحشو اللي تبغيها وتحمريها وتسويها كمقبلات

    وممكن تحشيها جبن كيري وتلفيها مثل السبرنج رولز وتحمريها وبعدين تضيفي عليها شيره خفيف او شيكولاته سائله وتجمليها

    بالمكسرات او جوز الهند او من غير

    ابدعي اختي وغيري حسب المتوفر عندك وابتكري واكيد التجربه خير برهان

    يعطيكي العافيه
    "وبشر الصابرين الذين اذا اصابتهم مصيبة
    قالوا انا لله وانا اليه راجعون "
    اللهم اكتبني من الصابرين واجعلني راضية
    بقضائك ووثبتني علي الرضاء كل الرضاء
    بما اصابني واحسن خاتمتي يا ارحم الراحمين
    "لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين"

    من مواضيع ام يوسف 74 :


  3. #3
    مشرفة سابقة محررة مبدعة الصورة الرمزية ام يوسف 74
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    هناااااااااااك
    المشاركات
    12,406
    معدل تقييم المستوى
    63
    وهادي بعد طرق اخري ممكن تسويها بحثت لكي ونقلتها بالتوفيق ان شاء الله اختي

    اصابع الجبن
    تاخذي شريحه وتدهنيها زبده وتحطين عليها شريحه ثانيه وتدهنينها بعد وتحشينها جبن ابيض ملعقتين مع علبة قشطه طازجه وتلفينها اصابع وترصينها في الصينيه وبعد ماتتتحمر بالفرن تشربينها شيره



    كلاج مقلي









    المقادير :





    - 6 رقائق عجينة بقلاوة






    - 2 علبة قطشة مطبوخه






    - 5 أكواب زيت للقلي





    - 2/1 كوب فستق ناعم






    - 2/1 كوب سكر ناعم






    - 3 أكواب قطر (شيرة)






    الطريقة :






    1- تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات






    2- توضع في وسط كل مربع ملعقة






    كبيرة من القشطة المطبوخة.






    تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف






    القشطة جيداً






    3- تقلى حبات الكلاج في الزيت






    الحار حتى يصبح لونها ذهبياً






    4- يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو






    السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه




    وربات بالقشطه















    المقادير :







    - 12 رقيقة عجينة البقلاوة (على شكل مربعات)







    - 2 علبة مطبوخة







    - 2/1 3 أكواب سمنة مذوبة







    - 3 أكواب قطر







    - 2/1 3 أكواب فستق مكسر خشن







    الطريقة :







    1- توزع في كل رقيقة من رقائق العجين ملعقة كبيرة من القشطة







    المطبوخة






    2- توضع فوق القشطة طبقة أخرى







    من العجين وتغلّف على شكل مثلّث







    3- يوضع السمن المذوّ ب في صينية







    عالية الجوانب ومن ثمّ تصف فيها






    رقائق العجين






    4- توضع الصينية في فرن حرارته






    عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15







    دقيقة تقريباً حتى ينضج العجيه







    ويصبح لونه ذهبياً






    5- تخرج الصينية من الفرن وتصفى







    القطع من السمن جيداً ثم يسكب






    عليها القطر وتزيّن بالفستق وزهر الليمون














    1- ندهن صينية خبز (طول 45 سم، عرض 33سم وعمق 3 سم) بالزبدة الذائبة.








    2- نستخدم علبة واحدة من عجينة البقلاوة في أسفل الصينية. نفرد ورقة من عجينة البقلاوة ونضعها في الصينية، وندهنها بالزبدة الذائبة، ثم نفرد ورقة أخرى من العجينة وندهنها أيضاً بالزبدة الذائبة، ونكرر العملية حتى نستخدم كل العلبة.








    3- نخلط كوبي الفستق الحلبي الخشن والسكر وماء الزهر وماء الورد في إناء، ثم نضع الخليط فوق طبقة عجينة البقلاوة و نمدُّه بالتساوي.








    4- نستخدم العلبة الثانية من عجينة البقلاوة فوق طبقة خليط الفستق الحلبي ونفرد أوراق العجينة بنفس الطريقة التي تمّت في أسفل الصينية، ثم نصب باقي الزبدة الذائبة فوق الطبقة العليا.








    5- نستعمل سكين حاد لتقطيع البقلاوة بشكل ديناري أو حسب الرغبة، و نضع الصينية في فرن تمّ إحماؤه مسبقاً إلى حرارة 150 درجة مئوية.








    6- نخبز البقلاوة لمدة حوالي ساعة ونصف الساعة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الفاتح، و تكون أوراق البقلاوة مقرمشة، مع الإنتباه حتى لاتحمًّر البقلاوة كثيراً.








    7- نخرج الصينية من الفرن و نصب القطر فوق البقلاوة الساخنة ونزيَّنها بالفستق الحلبي المطحون و نتركها لتبرد.










    بقلاوة عش البلبل
















    المقادير:





    علبة من رقاقات عجينة البقلاوة


    كوب من الزبدة المذوبة، ملعقتا طعام من السمنة المذوبة، كوبان من الفستق الحلبي المفروم خشناً أو الصنوبر المفروم خشنا




    القطر








    ملعقة طعام من عصير الليمون




    كوبان من السكر، كوب من الماء







    طريقة التحضير:






    تغطى رقاقات عجينة البقلاوة بفوطة مطبخ لتفادي جفافها. تدهن أول رقاقة بقلاوة بخليط السمنة والزبدة. تطوى مسافة 5 سم من الجهة العريضة ثم يوضع عود دائري طويل على رقاقة العجين وتلف على نحو رخو حتى ثلاثة أرباعها مثل السيجار فيما يترك الجزء الأخير مسطحاً ومن دون لف.تزمزم رقاقة العجين الملفوف باليدين وينزع منها العود الخشبي بعناية. تبرم اللفافة على شكل دائرة على أن تكون الجهة غير الملفوفة بمثابة قاعدة.تصف رقاقات العجين في صينية مدهونة بالكثير من الزيت وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها.تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تبرد.يسكب القطر البارد فوق كل عش حتى يتم امتصاصه تماماً.يحشى وسط الأعشاش بالفستق الحلبي المطحون أو الصنوبر



    القطر:








    لتحضير القطر، يغلى السكر مع الماء في قدر على النار. تزال الرغوة عند ظهورها على السطح ويتابع الغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق.


    يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 2 إلى 3 دقائق، ثم تطفأ النار ويترك القطر ليبرد.













    رقاقات مقليه بالجبن







    المقادير:



    * 250 غرام عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة) مثلثة الشكل


    * 250 غرام جبن الفيتا مهروسة بالشوكة


    * 200 غرام جبن موزاريلا مبشورة


    * 3 ملعقة كبيرة دقيق مذوب في 1.5 ملعقة كبيرة من الماء


    * زيت للقلي



    طريقة التحضير:



    * يُمزج جبن الموزاريلا مع جبن الفيتا في وعاء .



    * يوضع مقدار ملعقة كبيرة واحدة من مزيج الجبنة في إحدى الرقاقات المثلثة الشكل على بعد 2 سنتم من الأسفل، ثم تُلفّ الرقاقة من الأسفل الى الأعلى. يُغمّس طرف الرقاقة ببعض الدقيق والماء لكي تلتصق أطراف الرقاقة جيداً. يُكرر الأمر بما تبقى من عجين وجبنة.



    * تُقلى الرقاقات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، مع تقليبها بين الحين والآخر.



    * تُرفع الرقاقات عن النار وتُقدّم ساخنة.



    <B>

    بقلاوة التفاح اليونانية





    </B>

    المقادير:


    6 تفاحات صفراء


    6 تفاحات خضراء


    كوب فستق حلبي "مفروم"


    ملعقتان كبيرتان من الزبدة


    6 ملاعق كبيرة من السكر


    1/2 ملعقة من المكسرات المطحونة


    1/2 كوب من السكر


    1/2 ملعقة كبيرة من بشر الحامض


    1/2 ملعقة كبيرة قرفة


    باكيت عجينة بقلاوة جاهزة


    1/2 كوب من الزبد غير المالح المذاب


    2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز


    2 ملعقة كبيرة من العسل




    طريقة عمل الشراب الحلو:


    - كوب سكر


    - ثلاثة أرباع كوب ماء


    - ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج


    طريق التحضير:


    1- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450 ف).


    2- يعد الحشو حيث يخلط الفستق المفروم والسكر ثم يسلق التفاح ويقشر ويقطع الي حلقات بعدها نقوم بوضع القرفة و السكر على التفاح ونضع الخليط على نار هادئة مع القليل من الذبدة حتي ينضج قليلاً .


    3- نضع مسحة من الزيت في الصينية ثم نضع نصف ورق العجين مع وضع مسحة من الزيت على كل طبقة بواسطة الفرشاة ثم يرش الحشو ومعها فتات الخبز والتفاح فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم نغطى النصف الثاني من ورق العجين بالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة, وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة "أي شكل البقلاوة".


    4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون.


    5- يعمل الشراب الحلو بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً.


    6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها شراب الحلو ومن ثم تقدم باردة أو دافئة.






    "وبشر الصابرين الذين اذا اصابتهم مصيبة
    قالوا انا لله وانا اليه راجعون "
    اللهم اكتبني من الصابرين واجعلني راضية
    بقضائك ووثبتني علي الرضاء كل الرضاء
    بما اصابني واحسن خاتمتي يا ارحم الراحمين
    "لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين"

    من مواضيع ام يوسف 74 :


  4. #4
    مشرفة سابقة محررة مبدعة الصورة الرمزية ام يوسف 74
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    هناااااااااااك
    المشاركات
    12,406
    معدل تقييم المستوى
    63

    صينيه جلاش باللحم المفروم بطريقه رائعه

















    اولاالمقادير




    عجينه الجلاش (البقلاوه)


    نصف كيلومفروم معصج بالطريقه المعروفه


    سمن


    مقادير الوجه


    2 كوب حليب كبير


    بيضتان


    مكعب مرقه دجاج


    ملح فلفل


    الطريقه التحضير





    نعصج اللحم ونحضره ونتركه جانبا وطبعاطريقه العصاج معروفه



    نقسم العجينه بالنظر كدهنصفان


    نصف نلفه بفوطه حتىلا ينشف ونستخدم الاخر



    نحضر صينيه وندهنابالسمن


    ونضع فوقها ورقتانجلاش وندهنها بسيط بالسمن بواسطه الفرشاه

















    ونضع فوقها ورقتان اخرتان طبعا لو الورق اطولمن الصينيه نقوم بثنيه من الجنب هكذا



















    وهكذا بين كل ورقتان مسحه بسيطه بالسمن الى انتنتهى الورقات نضيف العصاج هكذا



















    نضع فوق العصاج باقى الورقات اللى لفناها بفوطهوبنفس الطريقه السابقه ورقتان وبينهم مسحه خفيفه سمن




    وعند الأنتهاء من رص الطبقات نقطع الجلاش هكذا بطرفسكين حامى


    والسبب حتىيتغلغل السائل اللى حنصبه فوقه وايضا لسهوله التقطيع



















    طبعا يكون الحليب دافئ ونضع عليه البيض ومكعبالدجاج والملح والفلفل ونضرب جيدا هكذا



















    نضيف السائل للصينيه بمنتهى الهدوءوتحرك الصينيه بخفه لتوزيع السائل فيها بشكل متساوى



















    ملحوظه مهمه




    لنجاح الصينيه والحصول على نتيجه رائعه يفضل تركهاهكذا قبل دخولها الفرن حوالى عشر دقائق حتى تتشرب جيدا من السائل وبعدها نضعها فىالفرن تلت ساعه حتى تلاحظى انتفاخ الطبقات ونضج السائلوتماسكه وتحمر منالوجه













    لو اردتيها طريه غطيها فور خروجها منالفرن وهى ساخنه والعكس لو تحبيها مقرمشه


















    فطيرة دجاج بالخضراوات












    المكونات:



    بخاخ طهي



    1.8 كجم من صدور الدجاج مخلية من الجلد والعظم ومقطعة إلى قطع مكعبات سمكها ½ بوصة



    1 ملعقة صغيرة من الملح



    فلفل أسود مطحون طازج



    2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون



    2 عرق من الكراث (4 بوصة من الجذر فقط) مغسولة جيدًا ومقطعة



    2 ساق من الكرفس مقطع



    2 حبة متوسطة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات سمكها ½ بوصة



    225 جم من الفاصولياء الخضراء مقصوصة أطرافها ومقطعة إلى قطع طولها ½ بوصة



    2 فص ثوم مفروم



    ½ 1 كوب من الحليب قليل الدسم



    1/3 كوب من الدقيق



    2 كوب من مرق الدجاج قليل الصوديوم



    1 كوب من البازلاء المجمدة



    2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس طازجة ومقطعة



    1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة



    3 رقائق من عجين البقلاوة (الفيلو) المجمدة ثم يذاب عنها الثلج



    2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور



    طريقة التحضير:



    يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)



    ترش 4 صواني صغيرة الحجم (تكفي لشخص واحد) ببخاخ الطهي



    يتبل الدجاج بـ ¼ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل



    وفي مقلاة كبيرة غير لاصقة تسخن 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية الحرارة ثم يضاف إليها الدجاج ويترك على النار لمدة 5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة



    يرفع الدجاج من على النار ويوضع في طبق ويترك جانبًا



    يوضع في المقلاة 2 ملعقة صغيرة إضافية من الزيت ثم يضاف إليه الكراث والكرفس لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تطرى الخضراوات



    تضاف البطاطا والفاصولياء الخضراء والثوم وما تبقى من الملح والفلفل إلى الخليط



    يترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إضافيتين



    توضع 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ثم يفرد عجينة البقلاوة ويقطع إلى 4 أرباع



    يوضع كل ربع من العجين في صينية خبز



    تدهن قطع العجينة بزيت الزيتون ثم تثنى أطرافها على حواف الصينية



    ترش القطع بجبن البارميزان ثم توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يبقبق الحشو












    "وبشر الصابرين الذين اذا اصابتهم مصيبة
    قالوا انا لله وانا اليه راجعون "
    اللهم اكتبني من الصابرين واجعلني راضية
    بقضائك ووثبتني علي الرضاء كل الرضاء
    بما اصابني واحسن خاتمتي يا ارحم الراحمين
    "لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين"

    من مواضيع ام يوسف 74 :


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. سؤال ياأخواتي بخصوص عجينة السنبله ؟؟؟؟؟
    بواسطة مـــــنايــــر في المنتدى المطبخ
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 08-08-2011, 01:20 PM
  2. عندي سؤال عن عجينة السيراميك ؟؟؟؟
    بواسطة soha samir ali في المنتدى فنون وأشغال يدوية
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 23-02-2011, 08:08 PM
  3. حياكــــم .. البقلاوه
    بواسطة sun_shin في المنتدى الأطباق المجربة
    مشاركات: 25
    آخر مشاركة: 18-06-2009, 07:45 PM
  4. البقلاوه
    بواسطة عاشقة الجنه؟؟ في المنتدى الحلويات
    مشاركات: 11
    آخر مشاركة: 17-01-2009, 07:01 PM
  5. سؤال للاخت ومضة فرح عن عجينة الورق؟؟
    بواسطة سليمة في المنتدى فنون وأشغال يدوية
    مشاركات: 13
    آخر مشاركة: 25-12-2006, 03:17 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |