لحوم x لحوم >>>ملف لحوم بيت حواء . - الصفحة 3
صفحة 3 من 11 الأولىالأولى 123456 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 9 إلى 12 من 43

الموضوع: لحوم x لحوم >>>ملف لحوم بيت حواء .

  1. #9
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    فتة ورقاق وايدام سبانخ بالجمص غداء ثالث أيام العيد ₰حياكم₪≈©₪≈©حضري خروفك ومتعي ضيوفك



    2ونصف كاس طحين- نصف علبة روب -رشة ملح-علبة قشطة صغيرة
    تعجن حتى تصير عجينة لا تلتصق باليد ولو كانت يابسة بللي يدك بالموية واستمري بالعجن
    تقطع كور صغيرة وتترك شوي ترتاح
    ثم تفرد كالعادة رقيق جدا وتوضع صينية بالمقلوب على النار ونبدأ نضع رقاقة رقاقة حتى تتماسك فقط دون أن يتغير لونها وترفع ويوضع غيرها
    يحفظ في علبة محكمة حتى وقت استخدامه ليظل طري

    طبعا ترشي الصينية بالسمن وتبللي رقاقة بالمرق وتصفيها بالصينية تقريبا اربع رقاقات بنفس الطريقة وبين كا رقاقة والأخرى ترشي قليل سمن ثم تضعي اللحم المفروم
    ثم تغطي بأربع رقاقات أخريات بنفس الطريقة وتدهني الوجة بالسمن وترشي ربع كاس مرق على وجة الصينية
    وتحدديه بالسكين حتى يسهل عليك تقطيعة بعد التحمير

    ويحمر بالفرن تقريبا ربع ساعة من تحت ومن أعلى
    وصحتين على قلوبكم


    ميني كباب بالشوايه ومصور لكنَّ


    المقادير:
    نص كيلو لحم مفروم طازج
    بصله كبيرة مجروشه بالطحانه
    بقدونس مفروم خشن
    ملح وفلفل اسود وكمون وبهارات مشكله
    الطريقه :
    نخلط المقادير مع بعض
    ثم نبرمها اصابع
    نسخن الشوايه ونضع عليها بضع قطرات من الزيت
    ثم نضع اصابع الكباب

    ونقلبها بين الفترة والاخرى
    وعندما تستوي نكون مولعين فحمه ومجهزين فنجان فيه زيت
    ونطفي الفحمه فيه ونغطي الشوايه

    نقدمه مع الرز الابيض وسلطه اللبن وسلطه الفلفل الاخضر الحااااااااااااااار


    كبسه لحم ) وكمان صينيه باللحمه المفرومه حياكم


    قبل كم يوم سويت كبسه لحم تاااااااااااخد العقل
    المقادير )
    لحم ع حسب كميه افرادك
    ماجي \ بصل \فلفل اسود \كركم \ ليمون اسود\ بهارات مشكله \ورق غار وهيل 4 حبات \وملح
    وفلفل رومي

    الطريقه )
    نضع اللحمه في القدر ونضع عليه الماء والبهارات المشكله ونص ملقعه كركم
    وحبه ليمون اسود وبصله مقطع كبير وملح وحبه ماجي وادا عندك بزار لحم حطي واتركيه لين استواء اللحمه
    بعد الاستواء ضعي اللحمه في الصينيه وضعي عليها صفار الزعفران وقليل من مرقه اللحمه
    وضعيها بالفرن الين تتحمر
    في هدا الوقت نحضر قدر فيله زيت وبصل مقطع شرائح وفلفل رومي ايضا مقطع شرائح
    ونضع عليهم الرز ومرقه اللحمه ونتركه ينضج وبعد النضج نولع فحمه ونحطها بداخل القدر ونحط قليلي من صفار الزعفران في هدا الوقت نبدا بعمل المكرونه وبرضو من نفس المرقه ناخد شوي منها نتركها الين النضج
    وبعدها قومي بتزين الصحن بالصنوبر والبيض وهني وعافيه ع قلوبكم


    (كوزي اللحم) مشاركتي الثانيه حياااااااااكم



    **المقادير**

    _لحم أو دجاج

    _مكرونه مسلوقه شوي

    _طماطم,بيض مسلوق,مكسرات صنوبر,لوز حجازي ,زبيب,ليمون

    _زعفران,كركم,صفار الزعفران

    _أبازير مطحونه(كمون,فلفل اسود,كزبره ناشفه ,فلفل ابيض,اجينموتو,ملح

    **الطريقه**

    1- تسلقي اللحم ببصل وثوم صراحه انا سلقته بقدر الضغظ

    2- تسلقي المكرونه والبيض

    3- بعد مايستوي اللحم أعملي الأرز الأبيض

    4-أضيفي من مرقة اللحم على الأرررز أضيفي الملح

    5-ضعي في زبدبه الابازير ومعاها مرقة اللحم واضيفي ايضا نصف ليمون ومن صفار الزعفران
    واضيفيها على اللحم وادخليها الفرن من تحت وفوق...

    6-أشعلي فحم

    7- قبل مايستوي الارز بقليل اضيفي في جنب ( زعفران ) وجنب ( كركم)وجنب ( صفار الزعفران


    8-بعد مايستوي الارز واللحم (( شيلي اللحم وضعيه على الارز ثـــــــــــــم ضعي في فنجان قهوة زيت وضيعه على الارز ثم الفــــــــــحم وعلى طوووووووول قفلي الغطاء وانتظري شوي
    **طبعا قدمت معاها **
    1- سلطه باللبن

    2-سلطه مشكله

    **مقادير السلطه**

    ذره,فاصوليا حمراء,طماطم,خيار,خس,بقدونيس,كزبره,زعتر بري,زيت زيتون,ملح ,ليمون
    وبــــــــــــــــــــس


    كبسة اللحم بالقدر الطيني ( المغش الطيني )



    المقادير:

    لحم غنم بعظمه ( الكميه غير محدده)

    بصله متوسطه غير مقطعه

    ماء لسلق اللحم

    2 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع


    بصله مقطعه شرائح صغيرة

    ملعقه متوسطه ثوم مطحون

    3 ملاعق كبيرة زيت

    (ملعقه متوسطة بهارات كبسه مشكله + نص ملعقه متوسطه كمون مطحون + ربع ملعقه صغيرة فلفل اسود مطحون

    ملعقه متوسطه ملح + 3 حبات هيل + عود قرفه + ورقتين غار+ خولنجان )

    ملعقه كبيرة معجون صلصه
    حبتين بطاطس مقطعه مكعبات كبيرة
    ملعقه وسط ماء الكادي



    الطريقة:
    نسلق اللحم بالماء وحبه البصله الصحيحه ( استخدمت قدر الضغط) حتى يستوي

    نحضر القدر الطيني وهذا شكله
    ثم نضع شرائح البصل والثوم ونضع الزيت

    ونشعل تحته حتى يذبل البصل
    ثم نضيف البهارات ومعجون الصلصه ونقلبهم
    ثم نضيف قطع اللحم ونقلبه

    ثم قطع البطاطس

    ثم الرز

    ونغمره بماء سلق اللحم بمقدار 1سم ونص (يجب تحريك القدر يمين وشمال حتى يتخلل الرز للداخل ثم نضع الماء ويكون مقاسه مضبوط
    ونتركه يغلي فوق النار ( النار هادئه )

    ثم ندخله الفرن حتى يستوي ( احتجت الى نص ساعه في الفرن)
    ثم نوزع قليل من ماء الكادي ويترك لوقت التقديم


  2. #10
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    كبسة لحم روووعه وانا اول مره تزبط معي تعالو ادخلو وربي تجنننن(ذو القعدة )



    مقادير الكبسه ياقمااااااااااااااري
    اول شىء
    اخذي قدر الضغط < < عشان ماتطول في الطبخ .
    وعبيه مويه وحطي عليه ( مكعب ماجي +بهارات حب اللي متوفر +ورق غار+ ليمون اسود +فلفل حار +بصل مقطع كبير+ قرنفل +|فصوص ثوم +رشه خفيفه كركم)
    واول ماتبدأ تفور المويه اضيفي اللحم
    طبعا مانحط ملح الا بالاخير عشان مايقسى اللحم .. ويطول بالنضج
    واقفلي الضغط عليه << اضغطيها
    والنار تكون متوسطه
    وخليها نص ساعه ...
    (انا خليتها نص ساعه ولما فتحت الضغط كانت اللحمه شوي قاسيه
    رجعتها وضغطتها ربع ساعه زيادة ))
    يعني على حسب حجم اللحمه وقدرك ..بس غالبا مو اقل من نص ساعه ..
    عشان نطبخ الرز نحتاج لمرقه اللحم اللي بالضغط
    عشان كذا بهالوقت نجهز الاتي
    نسلق بيض ونقطعه دوائر
    نقطع بصل شرايح ونغمسه بدقيق وبهارات ونقليه << زي حق الكشري
    ونجهز الزبيب
    تاخذي طاوة وتحطي فيها شوي زيت او سمن ولما يسخن
    تضيفي الزبيب وتقلينه
    لااااااازم ينتفخ وانا اضفت كم حبه قرنفل عشان تعطيه نكهه
    وتشيليه على جنب << هنا راح تروح النفخه حقت القلي
    هنا شوفي اللحمه اذا ناضجه
    اضيفي الملح لها وخليها شوي تفور عشان تتملح بس بدون ماتضغطينها
    وبعدين
    حطي اللحمه بصينيه ع جنب .. وصفي المرق..
    جيبي قدر ثاني
    وحطي فيه
    شوي زيت
    وشرايح بصل
    وشرايح فلفل رومي << كميتهم حسب الرغبه .
    ومكعب ماجي
    وقلبيهم مع بعض تماااااااام
    تجيبي الرز (( مغسول ومنقوع مدة كاافيه ))
    وتصفينه من موية النقع وتضيفينه على الخلطه وتقلبينه معاهم
    الين يختلطون
    بعدين اضيفي المرق بحيث انه يكون مناااااسب لنضج الرز
    واضبطي الملح ...
    والنار تكون متوسطه ..
    وخليه يطبخ على راحته

    تاخذي اللحمه وتوزيعها بالصينيه بشكل مضبوط
    ماتكون ع بعض
    وتدهنيها بالخلطه (( صفار الزعفران + بهارات + مويه كاادي + موية ورد ))
    انا احط المقادير بالنظر .. وانتي على حسب كمية اللحم
    وحطيها بالفرن وولعي من فوق عشان تتحمر ..
    << سامحوني ما صورت هالخطوات لاني تحمست مررررة وابي اخلص .
    بس ان شاء الله واضحه عاد انتم سنعات ما يحتاج >>
    المهم
    اذا قرب ينضج الرز رشي عليه من فوق نفس خلطة اللحم
    (( صفار الزعفران + بهارات + مويه كاادي + موية ورد ))
    وارجعي غطيه الين يكمل نضج ..
    واذا نضج خلااااص
    احفري حفرة بوسطه وحطي فيها زبديه فيها ( شوي زيت +شريحه بصل )
    وفوقها على طول الجمرة واكتمي الرز ..
    يفضل تولعي الفحم اول ما تبداي بالرز ..
    ملاحظه .. بعد ماتحمر اللحم سويت نفس الطريقه حقت الرز اخذت زبديه وحطيت فيها
    زيت وبصل وجمرة وقفلت عليه بقصدير
    بس مااحس انه اخذ نكهه .. << للي حابه تجرب..
    نجي للتقديم ..
    تفتحي على الرز وتصبي عليه الزيت اللي في الزبديه وقلبيه بالشوكه عشان اللون الاصفر
    يتداخل ببعض ..
    وتغرفينه بالصحن ..وطبعا اللحم فوقه
    وزينه بطريقتك وبالعاااااااااااااافيه عليكم



    مندي باللحم بالصور مشاركتي بالمسابقة (تمت مراقبته )


    المقادير:
    1- كيلو ونصف/ لحم تيوس(متبل بملح +بهارات مشكله)
    2- 2 كوب رز (أفضل الوليمه)
    3- حبة بصل متوسطة+3 فصوص ثوم+ورق غار+ليمون اسود+فلفل احمر جاف+قرفة +ملح+زيت
    4- 2 حبة جزر + 1 حبة فلفل رومي
    5- 2 حبة طماطم+ بهارات مشكلة

    الطريقة:
    نجهز قدرين الصغير عادي والكبير قدر ظغط (وأنا مخصصه هذا القدر للمندي في البر)
    ثم نكشن في القدر الصغيرللمقادير رقم 3 معاً كما
    ثم نضيف الجزر والفلفل الرومي كما في الصورة التالية
    ثم نحرك المقادير لمدة3دقائق
    وبعدها نضيف المقادير رقم 5 وتترك تتسبك لمدة 5 دقائق


    مع الملاحظة لإضافة نكهة للرز وضعت قطعتين من اللحم كما ترون في الصورة السابقة

    ثم إضافة الماء الساخن والرز
    بعد ذلك نضع قدر الرز الصغير في وسط قدر الضفط الكبير ثم نضع شبك مناسب لفتحة القدر
    نرص اللحم ونضغط القدر على نار هادئة لمدة ساعة
    التيجةالنهائية وااااااااااااااووو شي جناااااااااااااااااااااااان


    الرز الافغاني .. واكيد بالصور



    ننقع الزعفران وصبغة الزعفران بموية الكادي

    نحمس البصل ونضع عليه بشر برتقاله
    ونضع اللحمه ونحمسها مزبوووووط
    نسوي سكر كراميل
    بس ملعقتين للكميه البسيطه زيي
    ونصبه على اللحمه
    نصب المويه وانتبهي خليها قليل
    وهنا استوت اللحمه وشوفو المويه قليل وحاولو اقل من كذا يجي احلى

    ونملحه وبزياده علشان السكر مايبان طبعا انت ذوقي الملح اذا حسيت ان السكر باين زودي كمان وحطي رشه ملح ليمون >>>>السكر هنا بس للون
    نسلق الرز بمويه وملح وحبتين هيل
    نضع شويه رز ونقلبه مع اللحمه
    وبعدين نحط باقي الرز وفوقه الزعفران وموية الكادي وقفلي قدرك 10 دقايق

    لما تجي تغرفي قلبيهم مع بعض وبالعااااااااااااافيه وان شاء الله تعجبكم





    مندي اللحم وبالصورة



    طبعا المقادير على حسب الكمية اللي تبغي تسويها إنت
    لحم ورز وبصلة وبهارات وصفار زعفران
    وملح وماء طبعا وملح وملح أجينو موتو الصيني وفلفل رومي
    الطريقة :
    علشان مايأخذ الطبخ معاك مدة طويلة وتملوا وتتعاجزوا سهلته لكم
    أطبخي اللحم في قدر الضغط مدة ربع ساعة تقريبا أو أقل
    مع ملح وفلفل أسود وكزبرة حبوب وكمون صحيح بس قليل جدا
    إنت تكوني منقعة الرز من قبل
    قطعي البصل شرائح رقيقة وضعيها مع زيت وفي صينية ويحمس البصل على نار هادئة
    ثم نضع الرز ويقلب ونضع البهارت من هيل وقرفة وقرنفل ثم نضع شرائح الفلفل الرومي
    ونضع مرقة اللحم المسلوقة ونطعم الملح على حسب رغبتك ثم نضع الملح الصيني والمرقة
    تكون على إرتفاع الرز بمقدار 2إصبع أو أقل على حسب الرز المستخدم عندك
    ثم نغطي الصينية بالقصدير طبقتين ونخرمها بالسكين
    اللحم ندهنه بهذه الخلطة :
    ملح فلفل أسود وصفار زعفران بس قليل وخل وزيت
    ثم نضع اللحمة فوق القصدير المخرم ونغطي اللحمة جيدا وندخله الفرن
    ترى مايأخذ وقت بس حق إستواء الرز ممكن ثلث ساعة
    إذا خرجتيه من الفرن أشعلي فحم وضعيها في فنجان زيت في وسط الرز وقفلي بسرعة
    وإنتظري حتى وقت التقديم وبالعافية عليكم حبيباتي ودعواتكم الصالحة وأي إستفسار أنا حاضرة


    ترا ممكن تعمليه بالدجاج والدجاج اسلقيه 10 دقايق فقط




    كبسة الحاشي من مطبخي...
    كبسة الحاشي من مطبخي...وبالصورررر


    *لحم حاشي صغير"انا حطيت من 7-10قطع" مع شحم خفيف الا اذا تحبونه كثير
    *بصله متوسطة مقطعة شرلئح طويله
    *3 فصوص ثوم
    *حبة طماطم كبيره
    *ملعقة معجون طماطم
    *قرفه-مسمار-هيل
    *بهارات-فلفل اسود
    *ملعقة زيت
    *ملح
    *ارز ابو كاس "انا حطيت كاستين"
    نحط البصل والثوم والهيل والقرفه والمسمار في القدر ونحط ملعقة الزيت ونقلب لين يحمر شوي
    ثم نحط اللحم ونقلب لمدة 3-5 دقايق
    ثم نحط الطماطم والمعجون
    ثم نغطي اللحم بالماااي
    ونسكر القدر لمدة 25 دقيقه لان اللحم صغير"على فكرة قدر ضغط"
    أكمل لكم بعد مانفتح القدر نحط الرز المغسووول
    وملعقة ملح والبهارات واللفلفل الاسود
    "نحطها هالحين علشان لو حاطينها مع اللحم من البدايه تقسيه"
    وحياكم هذي هي الكبسه


  3. #11
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    برياني لحم لكن(بطريقتي الخاصة وصلصاتي المميزة(سر الطعم) (: حياكم



    لحم مقطع نصف اليد مع عظم أو بدون إنتي وذوقج وتكونين طابخته ببهاراتج والزنجبيل والبصل يعني لما يستوي عدل تخلينه على جنب تصفين ماء اللحم وتزيدينه ماء وملح و1ماجي وتكونين من قبل منقعه أرز تصفينه وتطبخينه بماء اللحم ويشخل يترك على جنب بنفس الجدر تحطين بصل مقطع مربعات موصغير وايد ويحمس مع ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور وبهارات صحيحة (ورق غار ودارسين أعوادولما يشقرالبصل تحطين اللحم وتحطين فوقه 4ملاعق من هالصلصة
    والصلصة الثانية تخلطين 6ملاعق كبيرة روب والأفضل روب تكونين إنتي مسويته بالبيت مع 4ملاعق معجون طماط وملعقة متوسطة لكل من بهار بابريكا وكزبر وكركم وكاري ويخلط ثم تحطين على اللحم بهارات برياني وملعقة صغيرة جرام مسالا وتحطين الصلصة الثانية على اللحم وبازلاء وجزر وماجي 1 وبقدونس مفروم فرم متوسط وشوية ملح ويخلط
    بجدر ثاني تحطين شوية زبدة بالقاع ثم الأرز ومنقعة من قبل زعفران مع هيل ناعم وصفار زعفران شوية وماء ورد تحطين منه عالأرز قليل ثم من خلطة اللحم وهكذا لما ينتهي المقدار بالأرز
    ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ويوضع بطبق التقديم ويزين بالفلفل الألوان والزرشك وتكونين حامستهم بزبدة شوية




    طبخ اللحم بالتنوووووووووور وبالصورة كمان من مطبخي وتنوري(حصريا)



    سلاااااااام مربع لكل اخت وحبيبه

    حبيت اليوم اقدم لكم اخترااااااااااااع سعودي رهييييييييييب

    تدرون احب اتجول بعالم النت واستفيد منه

    ومن تجولاتي الحلوة

    شفت اعلان عن تنور بالكهرباءمن اختراع سعودي

    وحاصل على براءة الاختراع

    وقبلها بيوم كنت مشتريه تنور بالحطب
    بس والله من كثر اني ادور على الحطب وين يبيعوه عجزت اسوي فيه اي شي

    المهم شفت الاعلان
    وبحثت عن ارقامهم ولقيته عندي بجدة

    وهوا رحت المحل


    وشرف الغالي وحبيب القلب
    طولت السالفه بس بجد رووووووعه

    لاحطب ولافحم ولايحزنون

    الشغله كلها بالكهرباء
    وكمان من مميزاته استهلاكه للكهرباء قليل

    وغير كذا مافي له ريحه اللي تخلي البيت كانك بمحرقه

    ادري طولتها


    والطريقه جدا سهله


    المقادير

    لحم بعظمه


    وقطع من الشحم

    ملح وزعفران منقوع بماء

    ورز انا استخدمت 2 كاس طبعا منقوع ربع ساعه

    وملح للرز وبصله وطماطم وفلفل حار وهيل وهذه اختياريه

    وشويه زيت

    وماء للرز

    الطريقه

    ملحي اللحم وادهنيه بالزعفران

    وحطيه على الشبك المخصص له
    الرز حطيه بقدره وحطي الملح وباقي الحاجات

    والماء بارتفاع 2 سم
    نحط بقاع الفرن رمل
    طبعا الفرن يسبق تسخينه حتى يصل لدرجه 150 درجه يمكن يحتاج لثلث ساعه علشان يتسخن
    بعدين نوزع قطع الشحم على الرمل
    نحط القدر
    ثم شبك اللحم
    ونقفل القدر بالغطاء ونحط منشفه مبلوله او بقايا قماش علشان البخار مايخرج


    ونتركه
    بعد ضبط الحرارة والوقت

    طبعا اخذ معي ساعه ونص

    وياسلاااااااااااااااااااام

    كانك جايبته من مطعم
    ماشااااااء الله وتبااااااااااااااااااااااارك الرحمن




    البرياني العجيب ( برياني لحم ) بطريقتي الخاصة من مطبخ سرابيل



    المقادير :


    رز مغسول ومنقوع – لحم مقطع ومنظف عن الشحم – بصل مقطع شرائح – طماط مقطع – جزرة مقطعة - فلفل حار مقطع – ثوم وزنجبيل – بهارات مصححة ( ورق غار – مسمار – فلفل اسود – حبة البركة ) – فلفل حار غير مقطع – بهارات وملح – وشبنت مجفف - قليل من الزبدة وماء الورد - بيض مفيوح - زبيب ومكسرات



    الطريقة :


    في قدر كاتم ( طنجرة الضغط ) وضعت الزيت واضفت له البهارات المصححة ( ورق الغار ومسمار وفلفل اسود )
    بعدها اضفت شرائح البصل وحمستهم لحد ما يصير لونه بني فاتح

    ثم اضفت قطع اللحم على البصل وقلبتهم مع البصل عشان يتقلى قليل
    هني اضفت الثوم والزنجبيل وقلبتهم زين مع اللحم حتى ياخذ النكهه
    بعدين اضفت الطماط المقطع مع الفلفل الحار المقطع
    وثم اضفت البهارات المشكلة ( كمون – بهارات مخلوطة – فلفل اسود – ملح )
    اضيف الماء بس مو كثير يعني فوق اللحم بس بعدين اسكر الطنجرة ( الكاتم) مدة نصف ساعة
    في هذه الوقت اطبخ العيش في ماء ومكعب ماجي وشبت مجفف وحبيتين من الفلفل الحار بس بدون تقطيع وملح وقليل من الزيت
    ولما يستوي العيش ثلاثة ارباع الاستواء اشخله
    اجهز الزبدة مع ماء الورد

    اخلي نصف العيش في القدر
    واخلي طبقة من اللحم الي طلعته من الطنجرة
    بعدين اخلي العيش فوق اللحم واخلي الفلفل فوق وارش الزبدة والماء الورد بس قليل من الزبدة وباقي البصل الي بقى بالطنجرة
    بعدين اقطع البيض المفيوح فوق العيش للتزيين والزبيب والمكسرات



    الأرز البرياني بكرات اللحم المفروم ...(اطباقنا عالموضة )



    مقاديركرات اللحم
    لحم مفروم بصله متوسطه مفرومه ناعم
    كزبره مفروم ناعم
    ملح فلفل بهارات مشكله
    تعجن مع بعض وتكور ترص في صينيه
    تدخل الفرن حتى تتماسك وتخرج

    مقادير كشنة البرياني
    شرايح بصل - حبه طماطم مقطع مكعبات
    فلفل رومي وحار مقطع مكعبات
    علبه زبادي - بهرات مشكله ملح فلفل اسود

    نحمس البصل حتى يحمر نضع الفلفل الرومي
    والبهار للبصل ثم الطماط ويحمس حتى يتسبك
    ثم نضع الزبادي نحركه باستمرارحتى يتنشف قليلآآ

    مقادير الرز
    رز منقوع لمدة ربع ساعه يسلق في ماء مغلي وملح وزيت نصف سلقه ثم يصفى

    نضع نصف الأرز في قاع القدر
    هنا حطيت كرات اللحم
    هنا كشنة البرياني
    هنا الطبقه الأخيره من الارز نضع عليه نصف
    كوب من الماء منقوع فيه قليل من الزعفران ثم
    نضع على نار هادئه جدآآ حتى يأخذ نكهت اللحم والكشنه


  4. #12
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    كبسة حاشي خرررررررررافة عشاء ضيفاني


    هذي طريقة مميزة وسهلة لطبخ لحم الحاشي (الجمل الصغير )
    رائعة ونكهتها قمة طبعا هي طبخة برية بس حبيت اسويها لان كان عندي عزيمه رجالية وهم عزابيه قلت اذوقهم طبخ البيت
    نبدا علي بركة الله

    المقادير :
    لحم حاشي خمسة كيلو +بصل وطماطم وفلفل بارد شرائح

    ثوم صحيح بقشرة - فلفل حار –ليمون اسود –بهارات وماجي وملح


    ومنقعة رز 10 كاسات في مويه وملح

    الطريقة :
    طبعا صديقي العزيز قدر الضغط احطة علي النار يسخن وارص كميه من اللحم علي شكل طبقة كذا
    طبقة من الخضار الي مقطعينها شرايح والماجي والليمون والفلفل الحار

    وطبقة لحم وطيقة خضار لين تخلص الكمية
    وطبقة خضار في الاخير البهارات والملح
    -ومن دون ولا قطرة ماء
    اقفل الضغط واستناه لين ياشر او يطلع صوت البخار خمس دقايق علي نار عالية
    ثم اخفف النار مرة واخلية 45 دقبقة بالضبط
    اطفي علية ويكون مستوي وشكلة كذا رائع جدا –راح تتفاجئون بكمية من المرق المركز والدسم معاه هذا بنحطة علي الرز
    ---اللحم ببخره بجمرة وزيت علشان النكهة في الاخير
    نجي للرز :

    اكشن البصل مع القرفة والليمون الين تاخذ اللون الذهبي
    اضيف معجون الطماطم والماجي والبهارات واحركها
    -- ثم الطماطم المفرومة واقلب وازين الملح وابهر


    اضيف المرق حق اللحم
    ازيد الموبة واذوق الملح واغطية
    واخلية علي نار عالية لمدة خمس دقايق ثم اخفف النار واتركة لمدة 15 دقبقة وهذا شكلة
    هنا زينتة وقت التحضير بالحمسة كبدة الحاشي مع بيض وليمون وصنوبر




    كبسة اللحم بالحمص رهييييييبة لا تفوتكم


    المقادير :

    - كيلو ونص لحم بعظم

    - بصلتين مفرومة وراس ثوم مهروس

    - شوية زيت للحمسة

    - بهارات صحيحة ( فلفل أسود وقرفة وقرنفل وليمون ناشف وهيل )

    - بهارات ناعمة ( كمون وفلفل أسود وملقعة صغيرة جرام مسالا وزيها كاري وملح )

    - كاسة ونص رز و كاسة حمص منظف من الحصى مغسولين ومنقوعين في ماء ساخن

    الطريقة :


    - نحمس البصل والثوم مع الزيت والبهارات الصحيحة
    نضيف اللحم ونحمسه مع البهارات الناعمة والملح
    نضيف الماء اللي يغطي اللحم تماما ونغطي القدر حتى ينضج
    ننقع الأرز مع الحمص
    عند نضوج اللحم نضيف الحمص والرز للقدر ونهدي النار على الأخير حتى يتشرب المرق تماما
    يقدم مع سلطة الطحينة الممزوجة بالخل والليمون والملح والفلفل الأسود والكمون

    ومقطع بداخلها طماطم وخيار وسلطة الفلفل المطحونة




    مندي موناليزا وصل**المطبخ الخليجي **مسابقة حول العالم في رمضان(تمت مراقبتة)



    المقادير

    **دجاج مقطع ومبهر بالفلفل والملح والبهارات وقليل من الزيت والخل
    وسن ثومة وبصلة مشرحة**

    ارز شعلان بسمتي مغسول فقط بدون نقع
    زيت خضار زي ما تحبي
    ماء للارز
    ورق فويل
    زيت ذرة

    قمت بعمل اربع اكواب ارز اضفت لها 5ملاعق كبار زيت
    واضفت له قليلاضفت الجزر المقطع و5 اكواب ماء
    من الهيل المطحون وملح وفلفل ومرق دجاج بودرة ملعقتين
    غطيته بورق الفويل وشرحته بالسكين كما بالشكل
    وضعت الدجاج المقطع والمشرح عل طبقة الفويل الاولى المشرحة
    قمت بتغطيته مرة اخرى بالفويل واغلقته باحكام
    وضعته بالفرن وبعد ساعة فتحت الفويل الخارجية
    وقمت بتعريض الدجاج للشواية لمدة ربع ساعة
    وضعت فحمة على النار وبعد اشتعالها وضعتها عند الدجاج واضفت قطرات من الزيت وغطيت الارز مع الفحم بالفويل ليصبح مدخن
    بعد 5 دقائق ازلت الفويل الاول واخذت الدجاج على جنب وازلت الفويل الثانية واعدت ترتيب الدجاج على الارز وزينته





    مندي اللحم بطريقتي



    اولا اسلقي اللحمه مع حبات من الهيل واعواد قرفه وملح
    اخلطي ملعقة كركم كبيره مع قليل من الزيت
    وضعيها على كامل اللحمه ودخليها الفرن
    حمري بصل وجزر مقطع ناعم الى ان يذبل
    حمري اللحمه في الفرن واسلقي الارز في مرقة اللحمه

    ضعيهم في صحن التقديم وضعي البصل والجزر عالوش وقليل من الكركم سخني فحمه وضعيها في زيت وغطي الصحن بالقصديرالى ساعة التقديم


صفحة 3 من 11 الأولىالأولى 123456 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. لحوم x لحوم >>>ملف لحوم بيت حواء .
    بواسطة لؤلؤة2005 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 40
    آخر مشاركة: 21-11-2011, 02:53 PM
  2. لو مسكت إدارة منتديات بيت حواء ليوم واحد, ماذا كنت ستفعلين؟
    بواسطة قلب راض في المنتدى المجلس العام
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 05-07-2010, 03:20 AM
  3. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-09-2007, 06:42 AM
  4. أغلق المؤشر ليوم الأربعاء ونقاطة ليوم السبت 10/03/2007م
    بواسطة همسة احساس في المنتدى الأسهم ,السعودية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 17-08-2007, 03:50 PM
  5. أغلق المؤشر ليوم الأربعاء ونقاطه ليوم السبت 24/03/2007م
    بواسطة همسة احساس في المنتدى الأسهم ,السعودية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22-03-2007, 07:05 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |