لحوم x لحوم >>>ملف لحوم بيت حواء . - الصفحة 5
صفحة 5 من 11 الأولىالأولى ... 2345678 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 17 إلى 20 من 43

الموضوع: لحوم x لحوم >>>ملف لحوم بيت حواء .

  1. #17
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase



    نص كيلو لحم مفروم بهارات مكونه من فلفل اسود كمون قرفه ملح مكعب ماجي ك بقدونس
    مفروم 2 بصله صغيره مقطعه صغير 2 بطاطس مقطع دوائر ومقليه 2 طماطم مقطعه حلقات سميكه

    الطريقه

    تفرمي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس فرم ناعما ثم نرش عليها البهارات وتتعجن مع بعض جيدا
    ندهن صينية تيفال بالزبده قليل تفرد اللحمه فيها ويجب ان تكون الصينيه مناسبة لكمية اللحم
    تفرد ونظغط عليها باطراف اصابعنا
    بعد ذلك نضعها على الفرن حتى تنزل ماء اللحمه والزنخه
    5 دقائق
    ثم نقوم بحذر عشان نكب الماء الذي خرج من اللحمه
    ثم نصف حلقات البطاطا فوق اللحمه والطماطم والفلفل الاخضر وهذا اختياري
    نضع كميه من الماء الساخن حوالي نص ك ونذوب فيه الماجي ونصبه فوق اللحمه
    وندخلها الفرن بدون ماتقصدريها من فوق وتحت حتى تنضج اللحمه وتنشف المويه وراح تنكمش اللحمه ويتغير حجمها قليل مابتكون
    زي يوم فردتيها
    ولازم تشيكي علي المويه من فتره لفتره وتقدم مع ارز ابيض او الي تفضليه







    الرز بالكبدة لمنال العالم


    المقادير والطريقة كالتالي :
    كبدة
    2م سكر
    2م سمن
    (ملح+بهارات +1م قرفة مطحونة )+فلفل رومي مقطع شائح رفيعه او حار حسب الرغبة
    3ك رز مصري منقوع
    صنوبر مقلي للزينة
    الطريقة :
    1-حطي القدر علي النار وضعي فية 2م سكر ودعية حتي يصير لونة ذهبي
    2- حطي علية الكبدة المقطعة الي شرائح طولية او زي ماتحبين
    3-قلبيها واظيفي لها 2م سمن او زبدة او زيت وملحي وبهري +1م قرفة مطحونة وحبة فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة
    4- غطيها لمدة عشر دقايق وبعده صفيها من مرقها وخليه في صحن جانبي وباقي المرق اضيفي له الرز وزيديه موية وخلية لين يستوي
    5-حطي الكبدة في قالب الكيك المفتوح طبقة اولي ثم الرز طبقة ثانية واكبسية ثم اقلبية في صحن التقديم وزينية بالصنوبر المقلي وصحةو عافية






    كبدة مشرملة من مطبخ ام ناجي (مشاركتي في المسابقة الكبرى)

    اليوم جايب لكم طريقة كتير مشهورة في طهي كبد الخروف و اللحمة بمنطقة الشمال الجزائري..يالله نبدأ
    نقطع الكبد و القلب و اللحمة المشحمة قطع صغيرة و نحطها في مقلات مع شوية زيت و ملح و نخليها على نار هادية

    نخليهم يستو على النار و نروح نفرم الطماطم
    و نضيف على الطماطم قزبرة مفرومة و توم مفروم و شوية بزار (حرور اكحل) و شوية كمون و ورقتين رند (ورق غار) يمكن تاني نضيف شويت طماطم مصبرة يعني حسب الدوق
    لما نشوف الكبد و اللحم استو...ماراح ياخدو وقت طويل نضيف عليهم الطماطم المتبلة سابقا
    نضيف الطماطم
    و نخلي الكل يستو على نار هادية ..و بالهنا و الشفا




    الروستو او عرق اللحمة البارد من ايد ام يوسف ( محرم )


    عرق التلبيانكو بتطلبية بالاسم دة من الجزار
    وكل ماعليكى هو تتبيلة بالملح والفلفل وعمل بعض الفتحات فية ووضع فيها بعض حبات الفلفل الاسود و الثوم مو كثير
    واضضافات اوريجانو وزعتر على التتبيلة ومعلقة خل وعصرة ليمون واى بهارات بتحبيها للحم ضيفيها
    انا وضعت كمات رشة زنجبيل خفيفة وجوزة الطيب و2 فص حبهان وورق غار مع عود قرفة ولفتيت العرق بورق الفويل وتركتة فى الثلاجة يوم كامل

    وبعدين وضعتة فى الصينية واضفت البطاطس والجزر والبصل
    ودخلتة الفرن لمدة 3 ساعات على درجة 180 درجة

    بعد ال3 ساعات فتحت ورق الفويل وتركتة قليلا فى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا

    واخرجتة وتركتة يبرد ووقطعتة شرايح وقدمتة مع الرز بالشعيرية وبسلة مطبوخة ويم يم يم




    رول لحم مفروم بحشو الخضار( مشاركة في المسابقة الكبرى)


    المقادير:
    مقاديرا للحم المفروم
    ..........
    كيلو لحم مفروم

    1م\ك بهارات مشكلة
    نصف ملعقة كبيرة كل من الكمون والكزبرة المطحونة
    1م\ ك ملح
    رشة كل من الفلفل الأسود والكركم والقرفة


    مقادير الحشو:
    يصل وثوم مفرومين ناعمين

    كوسا وجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة

    ذرة وبازلاء

    رشة ملح وفلفل أسود وبابريكا




    الطريقة:

    يحمر البصل والثوم ونضع بعد ذلك الخضار والبهارات ويطبخ نصف استواء
    نضيف جميع مقادير اللحم المفروم ويعجن إلى أن يتساوى
    ثم نحضر القصدير مع دهن القليل من الزيت من جميع الجهات حتى لايلصق اللحم
    ويفرد اللحم المفروم على القصدير بالتساوي
    ثم نضيف الخضار النصف استواء مع مراعاة عدم الإكثار منه حتى يسهل لفه
    نقوم بلف القصدير وبحذر شديد مثل السويسرول
    يدخل الفرن لمدة من ثلاث أرباع ساعة إلى ساعة ويخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا قبل فتح القصدير.
    طريقة عمل الصلصة الحمراء:
    1م\ك معجون طماطم
    1 طماطم معصور
    3 فصوص ثوم يقطع الىشرائح
    القليل من الزيت الزيتون للتحمير
    يحمر الثوم قليلا ثم نضيف بقية المقادير ويترك الى أن يتسبك ويسكب فوق اللحم بعد اخرجه من الفرن
    ويقدم مع الأرز الأبيض




    الكباب الهندي من مطبخي سهل وطعمه يجنننننننننن

    الكباب الهندي
    المقادير
    3 كيلو بندورة
    لحمة غنم حسب الرغبة
    3حبات بصل
    1كيلو رز
    مكعب ماجي
    ملح فلفل بهارات حسب الرغبة
    4 ملاعق سمنة او زبدة
    الطريقة
    تقطع البندورة مربعات صغيرة
    ويقطع البصل جوانح رفيعة ويتبل بالملح والفلفل

    نضع السمنة في اسفل الطنجرة
    نضف البصل
    ونضيف البندورة

    ومنحطون على نار وسط
    وبعدين منضف للحمة بهارات وملح حسب الرغبة
    ومندعكها ومنساويها اما كورات او مثل سيخ الكباب الصغير

    وبعدين بنقليهم بملعفة سمنةو هي اختياري يعني بتحبي
    تقليهم وبتحبي لا
    وبس نحس ان البندورة نضجت منضيف اللحمة والملح ورشة بهار ومنخليهم يغلو
    لتخف المرقة واذا حسينا لونها مو متل ما منحب منضفلها ملعقة معجون طماطم
    وبعدين منقلبها على صينية ومندخلها الفرن من فوق ومنطلعها
    ومنقدمها مع الرز ومكعب الماجي انا ضفته للرز
    بيطلع الطعم كتير طيييييييييييييييب
    ومنقدمها


  2. #18
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase


    ***المقادير***

    نص كيلو كفته

    بصله كبيرة
    3 ملاعق مسترده

    ربع كوب صلصه طماطم البيتي
    ولو المعجون الجاهز
    معلقتين
    ملح وفلفل اسود وحبهان ورشه خفيفه كمون
    بيضه
    ربع كوب بقسماط
    بهارات لحمه معلقه صغيرة

    ***الطريقة***

    نخلطهم سوا ونسيبهم ساعه

    (شكل التتبيلة على بعضها)

    عجنت اللحمة بالتتبيلة وحطيتها في قالب مبطن بالفويل..وعلى الوجه
    وضعت ربع كوب صلصة طماطم اخر +زيتون اسود+فلفل اخضر ورشيت رشة زعتر ناشف
    اضفت جبنة موتزاريلا
    هنا شكله بعد الخروج من الفرن......نتركه يبرد قبل التقطيع(خطوة مهمة)
    نرفع الفويل بالراحة ونضع القالب في طبق التقديم.....ونقطعه بعد مايبرد تماما.......كان روووووعة




    [§¤°~^™ ... . ..... احــلــي..كــبـااااااب ذقتة في حياااتي وبالصور....؟؟؟؟™^~°¤§]



    الـــمـــقــاديــــر:

    كيلو لحمة مفرومة ..أو(طبعا الكمية حسب عدد الاشخاص عندك )

    5بصلة متوسطة

    5 فصوص ثوم

    نصف كاس صغير حزمة بقدونس مفروم..

    نصف كاس شبت مفروم ناعم..

    2 مكعب ماجي

    ملعقة كل مــــن : ملح + فلفل اسود + كمون .

    3 حبـــات فلفل رومي مقطع صغير..

    الــــطــــريــــقــــة .

    .تضعي اللحمة في وعاء كبير طبعا ونقوم بوضع المح والفلفل الاسود والكمون..وكل من الثوم

    والبقدونس والبصل وتخلطيهم جيدا حتى تتجانس..

    . نحضر قـــدر ونضع في القدر : 2بصل مقطع الي شرائح.._ 2فلفل رومـــــــي مقطع الي شرائح..

    ثم تقومي بتشكيل الكباب كما ترغبي حتى الانتهاء من الكمية ..

    ويوضع علي الوجة قليل من الفلفل الرومي والبصل والثوم ..وكاس مـــاء دافي مع مكعب ماجي...

    .ثم يغلف بلقصدير ويوضع علي النار هـادئة حتى يسخن ..

    .عند الاستواء نشعل الفحم ونضع في فنجان شاي زبـــدة او زيت ونضعه مع الكباب ثم نضع الفحم على

    الزبدة او الزيت... ويغلق مرة أخرة بــ القصدير على الكباب جيدا ويترك لمدة 5 دقائق ويقدم مع سلطة

    والارز...ويطلع كأنه مشوي وهـــو لذيييييييييييذ مرة..


    وبـــــــالـــعـــافـــــيـــة عـلـــيــــكــــم..



  3. #19
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase


    المقادير
    نصف كيلو كفته مبهرة
    عصير 3 حبات طماطم
    1 فلفل حلو
    2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
    مرق دجاج
    ملح \فلفل اسمر
    زيت للقلي
    1ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    طريقة العمل
    نضع قليلآ من زيت القلي في وعاء الطبخ
    نقوم بتقليه البطاطا والفلفل لمدة 5 دقائق
    نصب الطماطم المعصورة ونضيف ملعقة معجون الطماطم فوقها وبودرة مرق الدجاج
    نتركها حتى تغلي ونضيف الملح والفلفل الاسمر
    ثم نبدا بتسقيط كرات الكفته
    تترك لمدة 20 دقيقة
    وتقدم مع طبق من الارز




    كفتة الطحينة من مطبخي


    لحم مفروم يضاف اليه بقدونس مفروم وبصل وثوم مفروم وكمون وفلفل اسود وملح وبهارات
    ويقلب اعمليها على شكل كرات واقليها في الزيت على نار هادئه حتى تنضج وتحمر
    شيلها من الزيت وحطيها على ورق نشاف
    اخلطي علبه لبن زبادي مع ملعقتين طحينة مع ملعقة عصير ليمون وملح
    حطي كرات اللحم في صينية وكبي عليها خلطة الطحينة ودخليها في الفرن بدون تغطيه
    قلبيها كل شوي الين ماتنشف الخلطه الي عليها شوي
    زينيها بالكزبره الخضراء والصنوبر





    كبــــسة المضغوط باللحم ))))ذو القعدة

    المقادير والطريقه حطيتها لكم حبيباتي بالصور


  4. #20
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase



    بسم الله نبداء الطريفة مع المقادير

    ناخذ بصل ونقطعه جوانج ونحمسه مع الزيت في قدر الضغط ويعد مايتغير لونه نضيف له ثوم ودقوق وزنجمبيل مبشور وبهارات صحيحة فلفل اسود ومسمار و دارسين وليمون اسود
    اليوم بعرض لكم تجربتي الاولى في الرز المضغوط بصراحة طلع طعمه يجنننننننننننننن مع اني في البداية كنت مترددة كنت خايفة يخرب معاي لكن الحمد الله طلع مية مية ؛)


    بعدين انضيف له الحم ونحركه ونخليه لين يتغير لونه
    والحين ناخذ طماطم ونقطعه مكعبات ونضيفه عليهم
    وبس يذوب الطماطم نضيف له معجون الطماط وثلاث قرون فلفل حار

    بعدين نضيف الماي ونسكر على طنجرة الضغط ونخليها على النار مدة نصف ساعة
    وبعد النصف ساعة نفتح طنجرة الضغط ونضيف له الرز المنقوع والملح واذا كان يحتاج ماي نضيف له الماي الكافي
    ترجعين تسكرين الطنجرة وتحطين تحتها حديدة وتخلينها على نار هادية مدة نصف ساعة وبعدين تكون جاهزة للتقديموهذا الرز المضغوط في طبق التقديم جاهز للاكل



    كبسه لحم معلم.....حياك في مطبخي .....

    اليوم جايبتلكم كبسسسه ووووووووووا
    طريقتها سهله مررره
    حطيت ملعقتيين زيت وقطعت البصل حجمها متوسط قطع صغيره
    وحطيت البصل على الزيت ولما تحمر البصل
    قطعت حبتيين طماطم متوسطه الحجم مع قليل من الكزبره لانها تعطي طعم حلووو
    وخليتها خمس دقايق حتى تسبكت
    وحطيت بعدها
    الملح ...والبهار المشكل .....
    وبعدها حطيت اللحمه وقلبتها مع التسبيكه خمس دقايق وحطيت الماء المغلي عليها
    مقدار الماء مجرد انو عطا اللحم في القدر
    وضغطتها 25دقيقه على نار متوسطه .....
    وهنا بعد ماستوى اللحم شكله شهي مررره

    وبعديين حطيت الرز وكان الرز منقووع في ماء حار نصف سااعه

    وضغطت الرز من10 الى 12 دقيقه
    وهذا شكله النهائي



    الزربيان العدني بالصورة لكم


    المقادير :

    انا مسويته باللحم وممكن تسووه بالدجاج


    طبعا لحم بعظمه
    رز حسب الكميه وانا مسويه 2 كوب رز
    بصله كبيرة مفرومه خشن
    ملعقه ثوم مطحون
    5 حبات بطاطس صغيرة مقطعه بالنص
    زيت قليل
    علبه لبن زبادي
    بهارات مشكله وملح وكمون وفلفل اسود وقرفه وورق غار وهيل
    زعفران منقوع بمويه الكادي
    بصله مقطعه شرائح ومقليه ذهبي خفيف

    الطريقه :
    ينقع الرز بماء دافئ
    وينقع الزعفران بمويه الكادي
    نسلق الرز بماء وملح وزيت ونضع البهارات الصحيحه هيل وقرفه
    وتكون نصف سلقه
    نسخن الزيت ونضع البصل والثوم حتى يصفر قليلا ثم نضع اللحم
    ونقلبه حتى يتغير لونه ثم نضيف البهارات المطحونه
    والكمون والفلفل الاسود والقرفه وورق الغار ونقلب
    ثم نضيف اللبن الزبادي ونغلق القدر
    طبعا انا استخدم قدر الضغط وهذا افضل شي عندي
    والنار جدا هادئه
    واتركه ربع ساعه بعد سماع الصفيرة
    ثم افتحه بعد خروج الهواء
    واضيف البطاطس وارجع اقفله واتركه 5 دقايق
    ثم اضيف قليل من منقوع الزعفران ثم قليل من الرز المسلوق نصف سلقه
    ثم نوزع قليلامن البصل المحمر
    ونرجع نضيف بقيه الرز ونوزع باقي البصل والزعفران
    ونقفل على القدر ونتركه على نار جدا هادئه ممكن 10 دقايق

    وعند التقديم يقلب في صحن كبير

    ورفع اللحم والبطاطس

    ونقلب الرز مع بعض
    ويقدم بتزينه باللحم والبطاطس ورشه من البصل المقلي

    وبالعافيه عليكم




    ألذ فته مصريه بالخل و الثوم ممكن تاكليها بالخطوات المصوره من مطبخي حياكم


    أعتدنا بمصر نأكل الفتة في مواسم كتير منها عيد الأضحي و عقيقة المولود


    و دي طريقة حلوة و سهلة للفتة ان شاء الله تعجبكم


    الفتة بالخل و الثوم


    المقادير


    للصلصة


    5 حبات طماطم كبيرة معصورة بالخلاط
    2 ملعقة زيت
    2 فص ثوم مفروم
    2 ملعقة خل(أي نوع أبيض أو أحمر)
    ملح و فلفل أسود و بهارات قليل


    للفتة


    1 كيلو لحم مسلوق عادي ( لحم مسلوق بالماء و البصل و ملح و الفلفل الأسود و البهارات و عود قرفة و ورقتي لورا و عودين قرنفل و الهيل)
    2 كوب مرق اللحم ( لتسوية الأرز)
    1 كوب مرق اللحم لتسقية الخبز
    2 خبز أسمر مقطع قطع صغيرة
    2 ملعقة كبيرة سمن ( لتحمير الخبز)
    2 ملعقة كبيرة زيت ( لنضج الأرز)
    2 كوب كبير أرز مصري مغسول و منقوع لمدة 1/2 ساعة
    2 فص ثوم مفري و محمر بالزيت للزينة


    الطريقة


    نعد الصلصة أولا


    نضع الزيت في قدر علي النار ثم نضع الثوم المفروم و نقلب ثم نضع عصير الطماطم و الملح و الفلفل الاسود و تترك علي النار حتي تتسبك و تنضج ثم نضع الخل و نطفي النار و تترك لتهدأ
    تترك الصلصة علي جنب و نبدأ في عمل الفتة
    نقطع الخبز قطع صغيرة و نحمرها علي النار مع السمن (ممكن تحمر في الفرن )
    و تقلب علي النار حتي يحمص الخبز و نحطه في القالب



    نعد الأرز بالطريقة المعتادة
    نضع الزيت في قدر علي النار ثم نضع الأرز المنقوع و المصفي و الملح و نقلب شوية
    ثم نضع المرق و نتركه يغلي ثم نهدئ النار علي الآخر و نغطيه و يترك لينضج الأرز
    و دي صورة بعد ما حطيت المرق و سيبته يغلي
    نسخن 1 كوب من المرق و نسقي به الخبز المحمص
    و يترك حتي يتشرب الخبز المرق جيداااااااا
    ثم نخلط مع الخبز المسقي بالمرق 3 ملاعق كبيرة أرز ناضج + 4 ملاعق كبيرة صلصة و تقلب جيدا

    ثم نضع الأرز و نفرده علي الخبز و نزين السطح بالثوم المحمر
    و تقدم مع اللحم المحمر و الصلصة


صفحة 5 من 11 الأولىالأولى ... 2345678 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. لحوم x لحوم >>>ملف لحوم بيت حواء .
    بواسطة لؤلؤة2005 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 40
    آخر مشاركة: 21-11-2011, 02:53 PM
  2. لو مسكت إدارة منتديات بيت حواء ليوم واحد, ماذا كنت ستفعلين؟
    بواسطة قلب راض في المنتدى المجلس العام
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 05-07-2010, 03:20 AM
  3. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-09-2007, 06:42 AM
  4. أغلق المؤشر ليوم الأربعاء ونقاطة ليوم السبت 10/03/2007م
    بواسطة همسة احساس في المنتدى الأسهم ,السعودية
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 17-08-2007, 03:50 PM
  5. أغلق المؤشر ليوم الأربعاء ونقاطه ليوم السبت 24/03/2007م
    بواسطة همسة احساس في المنتدى الأسهم ,السعودية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22-03-2007, 07:05 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |