http://forum.hawahome.com/t318996.html
المقادير
1/2 كيلو لحم عجالي شرائح، بصلة صغيرة مقطعة شرائح
2 راس ثوم شرائح، 1/2 ثمرة مانجو (نوع حامض)
فلفل اخضر شرائح، 1 طماطم شرائح، 1 م ك زيت
ملح بهارات(فلفل كزبرة قرفة ثوم مطحون )، 1 م ك فول سوداني مطحون
الطريقة
يتبل اللحم بالملح والبهارات ويترك لمدة ساعة
تشوي شرائح اللحم حتى يصبح لونها بني
وتترك جانبا لتبرد ومن ثم تقطع الى شرائح طولية
في قدر يضاف الزيت ويضاف البصل والثوم ويرفع علي النارويقلب حتي يدبل
ثم يضاف المانجو الفلفل الاخضر
ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الطماطم
ويضاف الملح ويتبل بالبهار وقليل من الما (مقدار فنجان) ويترك حتي يغلي
ثم يضاف اللحم ويغطى القدر ويترك ليستوي مع التقلب
واضافة الماء ان احتاج حتي تستوي ويطفا النار
يذاب الفول السوداني بقليل من الما ويضاف الي اللحم
وتقدم
http://forum.hawahome.com/t318767.html
المكونات:
½ كيلو ريش ضأن،بهارات مشكلة، فلفل
ملح، 4 م ك زيت زيتون، 4 م ك صويا صوص
قرفة،2 م ك خل،½ م ص بدرة ثوم، ½ م ص زعتر مجفف
السلطة
½ كيلو باطس مسلوق ومقطع مكعبات، بصلة متوسطة مفرومة
1 م ك دقيق، ملح، فلفل، ½ م ص خردل، خل
الخطوات:
يتبل اللحم جيدا بالملح والبهار والفلفل والثوم والزعتر
والصويا وزيت الزيتون والقرفة والخل ويترك لمدة ساعة
حتي يتشرب البهار والصويا والزيت
يوقد الفرن من تحت وتشوي الريش حتي تستوي
وتقلب من حين
في هذا الاثناء نقوم باعداد السلطة
يرفع البصل علي النار في مقلاة بها زيت وتقلب حتي يدبل
يضاف الدقيق مع التقليب ويراعي ان لا يتغير لونه
يضاف الملح والفلفل ½ كوب ماء والخل والخردل
مع التقليب حتي تبدأ في الغليان تخفض النار وتترك لمدة 3 دقائق
تضاف الصلصة الي البطاطس المسلوق وتقلب في خفة
وتقدم مع الريش
http://forum.hawahome.com/t103027.html
المقادير والطريقه :
كميه من اللحم الضاني
اسلقيه بماء وملح وفلفل اسود وعود قرفه وثوم مطحون وخمس حبات هيل
انا استخدمت قدر الضغط ربع ساعه فقط على حسب لحمتي
الرز يكون منقوع من قبل فترة
نطحن حبه بصله وتكون مجروشه
ونحطها بزيت قليل ومعها ثوم مطحون ممكن ملعقه ونتركها تذبل
نأخذ اللحم اللي سلقناه ونضعه على البصل
ونضع بهارات صحيحه من 2 عود قرفه و5 حبات هيل وقرنفل وخولنجان
وورق الغار وحبتين ليمون ناشف
ورشه ملح قليل جدا وفلفل اسود مطحون وبهارات الكبسه مطحونه
ثم نضع حبه طماطم مطحونه وملعقه معجون الصلصه
ونرش قليل من خيوط الزعفران
ونتركه على النار خمس دقايق فقط
ثم نصفي الرز من الماء ونضعه عليه
ثم نصب من مرق اللحمه السابق ومانكثر الماء بارتفاع عن مستوى الرز بمقدار اصبع واحد
ونغطي القدر وعلى نار هاااااااااااااادئه جدا حتى يستوي الرز
طبعا انا استخدم قدر الضغط دايما فمايأخذ معي وقت
وعندما يستوي الرز نرش ملئ غطاء من ماء الكادي وهذا سر المطاعم
ونتركه حتى وقت التقديم ويقدم مع سلطه اللبن بالخيار
http://forum.hawahome.com/t59781.html
المقادير :
كغ من الكباب (اللحمة المفرومة ناعما)
نصف كغ من الطماطم الحمرة و المقشرة و المقطعة ناعما
بصلتين مقطعين جوانح
فليفلة خضرة حاره أو باردة حسب الرغبة مقطعة دوائر
ملح , بهارات
بقدونس مفروم ناعما (اختياري)
الطريقة:
نضع الطماطم في صينية الفرن ثم نضع عليها البصل و الفليفلة ( انا عني حمست البصل وضفت له الطماطم والثوم والفلفل الحار والبهارات والبقدونس وخليت الخليط لين تسبك عدل ...
ثم نضع اللحم على الطماطم و نضعها في فرن حامي و شغال من فوق و تحت مع المراقبة و قلب الكبابة على الوجه الثاني عندما يتحمر الوجه الأول
مواقع النشر