ملف لوصفات الارز اللذيذة من مطبخ yamy

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

الكبسة البنية باللحم

المقادير

نصف كيلوا لحم

ملح حسب الرغبة

فلفل اسمر

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

عود قرفة

و5 حبات قرنفل

5 حبات حبهان

3 ورقات لورا

3 فصوص ثوم مفروم

2 بصلة كبيرة مقطعة صغير

الطريقة

نبهر اللحم بالملح والفلفل الاسمر والبهارات المشكلة

نسخن قليل من الزيت ثم نضيف اللحم والقرفة

والقرنفل والحبهان وورق الورا

ونشوحهم لبضع دقائق

ثم نضيف البصل والثوم ونشوهم لبضع دقائق اخرى

ثم نضيف الماء ونتركه لينضج

وعند تمام النضج نشيل اللحم من المرقة ( يتبقى حوالى كوب من السائل)

تم نضيف ماء مرة اخرى ليتناسب مع كمية الارز

ثم نضيف الارز ونتركه يغلى ويتشرب الارز الماء قليلا
ثم نخفض النار ونتركه لينضج

ثم يقدم ونضع اللحم على الارز ويزين بالمكسرات المشكلة والزبيب

وبالف هنا وشفا



[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

ارز بالفاصوليا الحمرا واللحم

المقادير

نصف كيلوا لحم

علبة فاصوليا حمراء

2 بصلة كبيرة مقطعة صغير

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2حبة طماطم مقطعة صغير

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة فلفل اسمر

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

نبهر اللحم بجميع البهارات

نحمر البصل فى قليل من الزيت

ولما يصفر نضيف الثوم وقلبه لمدة دقيقة

ثم نضيف اللحم ونشوحها مع البصل والثوم قليلا

ثم نضيف الطماطم

ونقلبهم ثم نضيف الماء ونترك اللحم لتنضج

وعند تمام النضج نشيل اللحم من القدر ثم نضيف الفاصوليا ونترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق

ثم نضبط الماء والملح لزوم نضج الارز ( يكون فى القدر 2 ونصف كوب ماء )

ثم نضيف الارز ولما يغلى ويتشرب الارز الماء قليلا
نخفض النار ونتركه لينضج

ثم يقدم ونضع اللحم على الارز

وبالهنا والشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

مقلوبة الباذنجان باللحم على طريقتى

المقادير

نصف كيلو لحم

كيلو باذنجان رومى

2كوب ارز

ملح حسب الرغبة

فلفل اسمر

حبهان

ورق لورا

حبة بصل

نصف ملعقة صغيرة كمون

مكسرات مشكلة وزبيب للزينة

الطريقة

نغسل اللحم جيدا ونسلقه فى ماء مع حبهان وورق الورا والبصل والملح والفلفل السمر

نقشر الباذنجان ونرش عليه قلبل من الملح ونتركه جانبا حوالى ربع او نصف ساعة

يقلى فى زيت حار ثم ينشف جيدا من الزيت

نسلق الارز نصف سلق فى ماء به حبهان وورق لورا وملح ثم نصفيه

نحضر صنية فرن الشكل اللى تحبيه

ونرص شرائح اللحم ونرش عليه قليل من الفلفل الاسمر والكمون

ثم البازنجان ونرش ايض قليل من الفلفل الاسمر والكمون

ثم نضيف الارز ثم كوب من المرقة الناتجة عن اللحم ( تكون على درجة الغليان )

ويغطى بالقصدير اوالغطاء الخاص بالصينية

وندخل الصنية فرن متوسط الحرارة مدة ساعة تقريبا

ثم تقلب وتزين بالزبيب والمكسرات

وتقدم بالهنا والشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[Shimaa Radwan]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('http://forum.hawahome.com/nupload/338015_1320357766.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

طاجن الارز المعمر بالكبد والاوانص

المقادير

2 كوب ارز

3كوب حليب

علبة قشطة

ربع كوب زبدة

ملح حسب زوقك وفلفل اسمر

نصف كيلوا كبد وقوانص ( او اقل حسب المتوفر عندك )

الطريقة

نقطع الكبد والقوانص ونشوحها فى قليل من الزيت او السمن

ونزيدها قليل من الماء ونتركها تستوى

ندهن الطاجن بنصف كمية الزبدة تقريبا

ثم نضع نصف كمية الرز

ثم فلفل اسمر ثم الكبد والقوانص

ثم باقى الرز ثم باقى كمية الزبدة

نغلى اللبن ( الحليب ) مع علبة القشطة والملح ثم نضيفه على الارز

ثم ندخله فرن حار جدا ولما يغلى الحليب نقلل درجة حرارة الفرن

ونجعلها متوسطة او اقل قليلا ونتركها ساعة تقريبا لتنضج ثم غطيه قبل خروجه من الفرن بحوالى 15 دقيقة

وتقدم بالهنا والشفا

طاجن الارز المعمر باللحم

المقادير

2 كوب از

3كوب حليب

علبة قشطة

ربع كوب زبدة

ملح حسب زوقك وفلفل اسمر

نصف كيلو لحم ( او اقل حسب المتوفر عندك )

الطريقة

نقطع اللحم مكعبات صغيرة ونشوحه فى قليل من الزيت او السمن

ونزيده قليل من الماء ونتركه لينضج

ندهن الطاجن بنصف كمية الزبدة تقريبا

ثم نضع نصف كمية الرز

ثم فلفل اسمر ثم اللحم

ثم باقى الرز ثم باقى كمية الزبدة


نضيف الحليب بعد غليه مع علبة قشطة والملح

ثم ندخله فرن حار جدا ولما يغلى الحليب نقلل درجة حرارة الفرن

ونجعلها متوسطة او اقل قليلا ونتركها ساعة تقريبا لتنضج ثم غطيه قبل خروجه من الفرن بحوالى 15 دقيقة

ويقدم بالهنا والشفا

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]