السماقية الغزاوية بالصور $$$ مشاركتي (1) في شعبياتنا في شتانا $$$
كيفكم حبيباتي .. كيف الصحة ان شاء الله تمام
بعد غياب عن اضافة مواضيع في المنتدى رجعتلكم بوصفه السماقية
وهي اكلة شعبية تشتهر بها مدينه غزة
وخاصة في الاعياد والاعراس والمناسبات الي فيها لمة وجمعة
راح نبدا المقادير
نحتاج الى:
4 كيلو سلق
تقريبا 7 حبات بصل
كوب سماق حب
لحم مسلوق او مكعبات دجاج من غير سلق (حسب الرغبة)
كوب حمص منقوع
نصف كوب من الدقيق
نصف كوب من الطحينيه الحمرا
لعمل الدقة نحتاج الى
نصف كوب عين جرادهناشفه
2 قرن فلفل اخضر
الطريقه:
اولا نفرم السلق ونغسلة جيدا
ونفرم البصل
ونضعة في طنجرة على النار ونضع كمية من الزيت الى ان يذبل قليلا
[gdwl][/gdwl]
نصيف السلق بعد غسلة ونغطي الطنجرة و نتركها على نار هادئة
الى ان يذبل السلق وسوف نلاحظ انه نزل مائه يعني ما يحتاج نضيف ماء للاكلة نهائيا...
[gdwl][/gdwl]
بعد اي يذبل السلق ويصل لنصف مرحلة النضج
[gdwl][/gdwl]
نضيف اللحم المسلوق او قطع الدجاج المخلية من العظم ونضيف الحمص ...
[gdwl][/gdwl]
[gdwl][/gdwl]
ثم نغطيها حتى ينضج الدجاج..
نكون حضرنا الدقه وهي عباره عن قرنين فلفل اخضر و ونصف كوب عين جراده ناشفه..
[gdwl][/gdwl]
في هذه الاثناء نقوم بسلق السماق الحب ونضيف اليه مقدار نصف كوب من الكركادية في حوالي 3 اكواب من الماء ونتركة يغلي حوالي ربع ساعه ...
[gdwl][/gdwl]
ثم نصفية وتستخدم الماء الناتج عن غلية..
[gdwl][/gdwl]
[gdwl][/gdwl]
نتركة حتى يفتر ثم نضيف اليه الدقيق ونحركة بالمضرب حتى لا يتكلكع..
[gdwl][/gdwl]
نتذوق ملح الاكله ونضيف ملح ان احتاجت الى ذلك..
[gdwl][/gdwl]
بعد ان يتبخر تقريبا نصف ماء السلق نقوم باضافه الخليط السابق ونتابع التحريك ولا نتركة لانه سوف يلصق في قاع الطنجرة ان ترك. نستمر بالتقليب الى ان يغلي المزيج ..ويثخن قوامة الصراحة ما قدرت اصورها هاي الخطوه خفت لتنحرق معي الاكلة
نرفعه عن النار ونضيف الطحينيه ونقلب ..
نقوم بسكبة في صحون التقديم وينرك حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة
يؤكل بارد بالخبز.. وجنبة صحن زيتون .. يا سلام شو طيبه ولزيزة
شايفين كام صحن ما شاء الله .. استخدمنا كل صحون البيت
[gdwl][/gdwl]
عن قرب
[gdwl][/gdwl]
وهاي صحن لاحلى بنات في المنتدى
[gdwl][/gdwl]
وصحة والف عافية
رد مع اقتباس
مواقع النشر