الثريد مشاركتي 2 في اكلات الشعبية الشتائية
اللهم ا شف اختنا ام يوسف شفاء لايغادر سقما
اخواتى بعد غياب عن اضافة مواضيع في المنتدى رجعتلكم بوصفه الثريد باللحم المجفف والكرداس
وهي اكلة شعبية يشتهر بها المغاربة وطريقة اعداد الكرداس خذي أحشاء خروف واغسليها مع فركها بالليمون الحامض والملح للقضاء على الروائح غير المستحبة. اقطعي طرفا من الكرشة بمقدار 10 سنتيمترات ستستعملينه لتلفيف باقي الأحشاء المقطعة قطعا صغيرة. رشي هذه الأخيرة بالملح بكثرة جدا والفلفل الأسود و السكنجبير والكركوم و قزبور اليا بس والفلفل الاحمر ولفي القطع في الكرشة مع ربطها بقطعة من المصران.
وبما أن الجانب الأملس من الكرشة يكون إلى الداخل، فيجب أن يكون مقدار الملح زائدا عن غيره من التوابل، لأن الكرداس بطبعه مالح. جففي قطع الكرداس في الشمس حتى تصبح صلبة، وعشية اليوم الذي تريدين إعدادها فيه ضعيها في الماء لمدة ساعتين على الأقل، وفي الصباح حضري وهدا هو اللحم المجفف والكرداس
[IMG][/IMG]
وهنا وضعته فى الماء ليصير رطبا
[IMG]IMG]http://forum.hawahome.com/nupload/429692_1328889011.jpg[/IMG][/IMG]
وهاهو لما صار رطبا
بعدذالك يوضع في القدر ونضيف له بصلتان والبهارات والزيت بدون ملح والثوم والقزبور
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
ثم يقلى قليلا فوق النار ثم نضع فيه قليلا من العدس والحمص اوالفول وملعقة كبيرة
من السانوج والحلبة
ويقلى مرة اخرى ثم يوضع له الماء الكافى
ثم نتركه فوق النار حتى يطهو مع وجود المرق فيه ثم نفقس فوقه البيض
على حسب الرغبة ونتركه على نار هادئة مقدار مايطهو فيه البيض
يتبع
رد مع اقتباس
[/IMG]
[/IMG]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة **قطرة ندى**
مواقع النشر