اطباق متنوعه مشاركتي في مسابقة عيد الاضحى

[كفاء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير الله يعيده علينا وعليكم باتم صحه واطيب حال
جمعت عدة اطباق واتمنى انها تعجبكم
واكيد كل منطقه من مناطقنا تختلف طريقتها في الطبخ
واكثر اكلاتي بالطريقه النجديه
هذي ضحيتنا صورتها وهي تسلخ






هذا الراس نحسحسه معناها (نحطه على النار لين مايروح الشعر )



وهذا اللحم





بدينا بالشواء
كبد وانواع لحم ثانيه مثل الرئه والكليه ولحم مقطع صغار

تبلتها بالملح والبهارات المشكله وحطيتها بشبك الشواء









جاهزه







يتبع يتبع

[كفاء]

الطبق الثاني
مقلقل لحم بالبصل والطماطم

المقادير
لحم مقطع صغار مثل تقطيع الشيش طاووق



بصل مقطع مربعات متوسطة الحجم
نضعه على النار



ثم الفلفل البارد (فلفل رومي)



ثم نضع اللحم على البصل ونحركه حتى يتغير لون اللحم



ثم نضع البهارات والكركم ونكثرها حبتين



ثم نضع الطماطم المقطع


ونضع ملعقتين معجون طماطم ونتركها على النار










الطبق الثالث

مدفونة الارز باللحم (كبسة بدون ماء

المقادير والطريقة



نقطع بصل دوائر ونفرشها في قاع قدر الضغط



نقطع فلفل رومي ونضعها عليه
لحم مقطع وسط بعظم وبدون عظم
ناخذه ونتبله ببهارات وملح وملعقة كركم اذا مافيه كركم لون اصفر لون الزعفران


ونسكر عليه قدر الضغط ونتركها لمدة نصف ساعه الى ثلث ساعه على حسب كبر الخروف
على نار هادئه

وهذا بعد بعد ما استوى اللحم







ناخذ الارز وننقعه بالماء ونتركه نصف ساعه
نضع على الارز ليمون اسود واعواد قرفه وزيتوملعقة ماجي ابيض (جونو موتو )على حسب الرغبة ونسلقه نصف استواء

نكب الارز على اللحم ونغطيه مره ثانيه ونتركه على نار هادئه لمدة خمس دقائق الى عشر دقائق

نفتح الغطاء ونقلبها في الصحن


كذا جاهزه



الطبق الرابع

باميا باللحم المفروم

لحم فرمته في البيت

[كفاء]

باميا منظفه ومقطعه





بصل وثوم وفلفل رومي




نضع البصل والثوم والفلفل وقليل من الزيت



ثم نضع اللحم المفرومونتركه على النار حتى يتغير لونه


نضع البهارات المشكله والكركم



ثم نضع حوالي ملعقتين معجون طماطم



صب عليه الماء ونتركه يغلي لمدة ربع ساعه ويكون جاهز



وكذا يكون جاهز

الطبق الخامس

الحميس

لحم مقطع صغار ناخذ من الاضحيه كل شئ مثل الكبد والكلى وقطع لحم الراس والكرش والمصران وقطع من عظام الاضلاع




ناخذه ونضع كميه كبيره من البصل



نتركه على النار حتى يتغير لونه

ناخذ الطماطم ونضعه على اللحم والبصل





نصب عليه ماء ونتركه يغلي




وكذا يكون جاهز

[

[كفاء]

الطبق السادس

سلطة الحم المشوي
لحم مشوي نتبله بملح وبهارات ونضعه في مقلاة ونستمر في التحريك حتى يستوي



قطعت خس وطماطم وبصل وفلفل رومي



نضع عليه عصير ليمونه وملح وزيت زيتون

الطبق السابع

شيش طاووق

المقاديوالطريقة

بصل وطماطم وفلفل رومي ولحم مقطع






نتبل اللحم باللملح ووالبهارات المشكله

ثم نضعها في اعواد الشوي








الطبق الثامن

كبسة اللحم
ناخذ اللحم ونضع فيه ماء وبهارات وكركم ونضعه عل النار

نتركه حتى يستوي اللحم





ننقع الارز لمدة نصف ساعه



ناخذمرق اللحم ونصبمنه على الارز



وهذا الارز بعد ما استوى




للتزين مكرونه مسلوقه نضع عليها لون اصفر او كركم





وهذا الطبق جاهز