طريقتي في الرز الابيض والكشنه . . .






السلام عليكم ورحمة الله


مسائكم بشائر الخير والرحمه


ومسائكم نوووووومه حلوه بعد صباح عيد جمييييييل


وطراطيع وضحكات اطفال تملى الدنيا فرح


اللهم ادمها من نعمه وتقبل منا والمسلمين اجمععععععين


هاذي طريقتي في الكبسه والكشنه اللي فوقها حسب استفسار بعض العضوات


حياكم الله عسى اكون مسهله عليكم طريقتها




المقادير:


على حسب عدد الاشخاص تكون كميه الرز وعدد الدجاج


تحتاجون دجاج لاتنزعون عنه الجلد ويفضل يكون تقطعيه مع نص الدجاجه فقط _رز باب الهند


ماافضل الا هو _خمس حبات هيل حب وعودين دارسين _ملح وزيت _مويه لطبخ الدجاج _قرون


فلفل حار_


نحمي الماء على النار ونقطع الدجاج مع الوسط ومانشيل الجلد الن بتكون عليه صلصه في الاخير


ودخل الفرن _نحضر قدر الطبخ ونحط فيه زيت او سمنه او زبده مقدار كاسه ونحط عليه الهيل الحب


والدارسين _ونقلبهم شوي بالزيت وانتبهوا لاتكون النار قويه والزيت حار لان بيطلع طعم الهيل مر و


ويمرر في الاكل _الافضل يكون على نار هاديه ويقلب الهيل والدارسين شوي وبعدين نحط الدجاج


ونقلبهم شوي ونحط الماء المغلي على الدجاج والملح ونتركه لما تجهز الدجاجه


ويفضلمانطبخ الدجاج لحد ماتنهري العظمه عن اللحمه لا مجرد ماينضج الدجاج نطفيه ونطلعه من


الماء ونحطه بصينيه فرن ونتركه شوي لما يروح البخار عنه من الحراره _نكون غاسلين الرز وماننقعه


فتره طويله عشان ماتكسر الحبه _نشيل اعواد الدارسين والهيل من الماء ونذوق الملح اللي في المويه اللي طبخنا فيها الدجاج ونوازن الملح ونتاكد بعدها نحط الرز عليه وحاولوا اذا كان الرز باب الهند مايكون الماء كثير لانه بينخبص _لا ابد تشوفون حبات الرز من خلال الماء بكذا تكونون ضمنتوا ان الرز يكون على شكله وحبته ومفلفل نغطيه وعلى نار هاديه تقريبا 10 دقايق لما ينشف الماء اللي بالرز ...


نجي للصلصه الدجاج تحتاجون ملعقه صغيره صوص الصويا _معجون طماط ملعقه صغيره _ربع فنجان زبده ذايبه ورشة لون الطعام اللي لونه برتقالي _تخلطونهم وتدهنون جلد الدجاج من فوق بالخلطه وتدخلونهم الفرن من فوق لما يكتسب لون ذهبي ...


الكشنه تبع الرز :


(زبيب مغسول ومنقوع ومصفى من الماء _ بصل تشوحينه بشوي زبده لما يذبل وتحطين عليه الزبيب ورشه من بهارات الزبيب (كمون مطحون _ ليمون اسود مطحون _فلفل اسود وبهارات مشكله وملح )وتحركونهم شوي مع لون الطعام البرتقالي


تقطعين بطاطس مكعبات صغيره وتقلينهم _بقدونس مفروم ناعم _صنوبر محمص


السلطه :


سلطه الملفوف البنفسجي وخيار وطماط وجزر مع شوي ليمون وملح
سلطة الزبادي وخيار مبشور ورشة ملح ولبن وفوقه رشه نعناع يابس


عند التقديم تحطين الرز وبعدها تصفين الدجاج المحمر ورترشين فوق الدجاج من خلطة الزبيب
والبقدونس والصنوبر وقطعي ليمون


وعليكم بالعافيه ..