الشخشوخة الشرقية, بكل مراحلها, طبق الضيافة والمناسبات



صفحة 1 من 6 1234 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 24
Like Tree24Likes

الموضوع: الشخشوخة الشرقية, بكل مراحلها, طبق الضيافة والمناسبات

  1. #1
    المشرفة العامة محررة مبدعة الصورة الرمزية قلب راض
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مع الراحلين بقلبي.
    المشاركات
    23,351
    معدل تقييم المستوى
    164

    Awards Showcase

    تشجيع الشخشوخة الشرقية, بكل مراحلها, طبق الضيافة والمناسبات







    الشَّخْشُوخَة في الجزائر

    طبق يعتبر تقليدي شعبي ورئيسي

    ويختلف من منطقة إلى أخرى في طريقة التحظير وطريقة التقديم



    ويحضّر بكلّ افتخار في المناسبات وفي الأعراس وفي الضيافات


    اليوم معايا الشَّخْشُوخَة الشرقية





    أبدأ أولا بمادة الشخشوخة :

    نضع مقدار كيلو ونص من السميد المتوسط + الملح ونبلها بالماء
    ثم نعجن مع التقطيع ونتركها ترتاح قليلا
    ثم نعاود العجن حتى نحصل على عجينة طرية
    (حذاري من أن تكون طرية كثير, راح تكون النتيجة غير جيدة
    المفروض تصير طرية من العجن مش بالماء)
    وممكن نعجنها بالآلة,,
    نعمل منها كريات صغيرة حجم حبة البرتقال ونتركها ترتاح ربع ساعة تقريبا
    ثم نحلها باليد أو بالحلال أسحل مثل الرغيف (الكسرة)
    ونضعها تنضج في طاجين من حديد أو طين
    البعض يضعونها في الفرن
    تطهى حتى تجف العجيبة من غير ما تحترق,
    بمعنى تبقى محافظة على لونها الأبيض
    بعدها نقوم بتفتيتها
    هناك من يعتمد على السكين فيقطعها على شكل أعمدة ثم عن طريق الظفر تقطع إلى أجزاء صغيرة ،
    لكن المفضّلة هي التي تقطع بالإعتماد على الظفر من البداية
    لأنه عند استعمال السكين تجي الحواف واضحة انها مقطعة بالسكين
    ( في شرق الجزائر المرأة التي تستعمل السكين في تقطيع الشخشوخة يعني غير شاطرة كثير )
    والمنافسة تلعب دور.


    الشخشوخة غالبا تحضر من قبل العيد أو المناسبة وتحفظ في الفريزر
    زمان كانوا يجعلوها تيبس في الهواء مثل الكسكس,,

    يمكن يشوفها البعض متعبة, لكن بكل أماااانة تستااااهل


    كيفية الطبخ:

    ممكن استعمال لحم الدجاج وممكن استعمال لحم الخروف



    المقادير:

    للمرق واللحم:

    قطع لحم حسب الحاجة
    بصلة كبيرة مفرومة رقيقة
    فصين أو ثلاثة ثوم مهروس رقيق
    كوب حمص مبلول
    ملعقة كبيرة زبدة
    3 حبات طماطم مطحونة
    ولمن يحبون المرق أحمر كثير نضيف طماطم مصبرة
    ملعقتين كبيرتان زيت
    بقدونس مفروم, وممكن نستغني عنه
    فلفل أسود وقصبر
    ممكن إضافة الخضر (جزر و كوسة وبطاطا ) و ممكن الاستغناء عنهم ,
    ملح




    للشخشوخة :

    حسب الحاجة, 500 غ تكفي لأربع أشخاص





    التحضير:

    اللحم والمرق:

    نضع اللحم مع البصل والثوم والملح والزيت في القدر
    نقلي الكلّ قليلا ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقلي جيدا ونضيف البقدونس والحمص





    و نمرق بـلتر من الماء بعدها نضيف الطماطم المصبرة لو احببنا
    ونغطي القدر أو نغلقه إذا كان قدر ضغط ونتركها تنضج

    الشخشوخة:
    في الأثناء نجهز الشخشوخة
    1 نضع الشخشوخة في صحن كبير ندهن بقليل من الزيت
    2 ثم نضعها في الكسكاس و نضعه على القدر
    ولو طبخنا اللحم في قدر ضغط نستعمل قدر التفوير على جنب
    ننتظر حتى تفور الشخشوخة, اي يطلع البخار من كل مساحتها
    ثم نفرغها في الصحن ونقوم بفسخها بالملعقة الخشبية لأنها ساخنة جدا
    بعدها نرش الشخشوخة بالماء: تقريبا كوب
    3 ثم نعيدها للكسكاس للتفوير على البخار فوق القدر
    بعد ما تفور ثانية نفرغها في الصحن من ثاني وندهنها بقليل من الزبدة ونقلبها.


    عندما يطهى اللحم نفصل اللحم و الحمص عن المرق ،
    4نفرغ على الشخشوخة كوب من المرق ونقلب
    5 لو تشربه بسرعة نضيف قليلا من المرق
    6 ثم نرجع الشخشوخة للقدر بعدما نفرغه لو كان تبقّى فيه مرق,,





    ونغلق عليه ونتركه على نار قليلة جدا حوالي ربع ساعة حتى تتشرب الشخشوخة المرق جيّدا
    نطفي النار و نغطي القدر بعد وضع قليل من الزبدة في وسط الشخشوخة بإنتظار تقديمها مع باقي المكونات ومقدار حبة كرز من الزبدة وسط الصحن لمن يحبها هكذا





    وبالهناء




    اللهم صلِّ على محمّد وعلى آل محمّد كما صلّيت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم, إنّك حميد مجيد،
    اللهم بارك على محمّد وعلى آل محمّد كما باركت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم, إنك حميد مجيد.
    .



    من مواضيع قلب راض :


  2. #2
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,382
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    ماشاء الله طبخة جديدة علينا تسلم ايديك

    هنا وعافية عليكم قلبو

    ننتظر جديدك بشوق دائمآ
    قلب راض likes this.
    ازرع جميلآ ولو في غير موضعه

    فلن يضيع جميلآ اينما زُرع

    ان الجميل ولو طال الزمان به

    فليس يحصدهُ الا الذي زرع



    من مواضيع لؤلؤة2005 :


  3. #3

  4. #4
    المشرفة العامة محررة مبدعة الصورة الرمزية قلب راض
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مع الراحلين بقلبي.
    المشاركات
    23,351
    معدل تقييم المستوى
    164

    Awards Showcase



    الله يسلمكم ويكرمكم بالطيبات في الجنة

    الطبق صحيح جديدة هنا, لكن عندنا طبخة عريقة

    ودليل جودتها أن الناس لم يتخلوا عنها ومازال اللي يعملها يتباهى بها ...



    لؤلؤة2005 likes this.


    اللهم صلِّ على محمّد وعلى آل محمّد كما صلّيت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم, إنّك حميد مجيد،
    اللهم بارك على محمّد وعلى آل محمّد كما باركت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم, إنك حميد مجيد.
    .



    من مواضيع قلب راض :


صفحة 1 من 6 1234 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. الشخشوخة الجزائرية
    بواسطة نادية 15 في المنتدى أكلات شعبية
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 26-05-2018, 02:14 AM
  2. مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 24-11-2010, 02:41 PM
  3. الشخشوخة الجزائرية(من أروع الأطباق على الاطلاق)
    بواسطة SAMROURA في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 14-11-2010, 02:09 AM
  4. صحون الضيافة وتباسي للزواجات والمناسبات جدة
    بواسطة سهاد الليل في المنتدى السوق, ( متاجر متنوعه) ويمكنك تأجير ركن خاص بك
    مشاركات: 17
    آخر مشاركة: 10-05-2010, 07:46 PM
  5. الشخشوخة البوسعادية من تحضير ي
    بواسطة ben_sara في المنتدى المعجنات والسندويشات
    مشاركات: 14
    آخر مشاركة: 21-01-2009, 04:04 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |