صنفين ستيك و لا أشهى

**فلسطيـــن** · 26-10-2013, 02:50 AM

سأبدأ بموضوعي , وهو صنف شهي جداً و أحبه كثيراً و لا أمل منه

خيارات الطبخ كثيرة و متنوعة و سأعرض اليوم طريقتين بإذن الله ..

1/ الستيك بصلصة الفطر

2/ رولات الستيك المحشية بالخضار ( في الفرن )

**فلسطيـــن** · 26-10-2013, 02:50 AM

و الآن ننتقل إلى الطريقة :

صورة للمقادير ككل /

و الآن نبدأ في شرح طريقة ( الستيك بصلصة الفطر )

المقادير :

قطعتان من لحم الستيك البقري أو أي لحم آخر
ولكل قطعتان نحتاج إلى ما يلي /

نصف كوب من شرائح الفطر ( المشروم)
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
3 فصوص ثوم مبشورة
عصير بصلة صغيرة أو نصف بصلة كبيرة
ملعقة نشا صغيرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي , و قليل من الزبدة

...

الطريقة :

- نخلط ما يلي في صحن عميق ( ملعقتان من الصويا + 1/2 ملعقة فلفل أسود + ملعقتي الليمون + 3 ملاعق خل + الثوم + عصير البصل + الملح )
- تتبل شريحتا الستيك بهذا الخليط و تترك منقوعة فيه لليوم التالي ( أو لساعتين على الأقل ) و كلما زادت فترة نقعة كلما كان أشهى و أسرع استواءًا

- في اليوم التالي , نخرج قطع الستيك من الثلاجة و نصفيها من الخليط
- يضاف قليل من الزيت و الزبدة إلى المقلاة أو الصينية , و نتركه حتى يسخن تمامااا ثم نضيف قطع الستيك للصينية
- يشوح الستيك على النار بخفة حتى يتغير لونه ثم نقلبه على الوجه الآخر
- عندما ينضج الستيك ( و لن يستغرق الكثير من الوقت , حوالي 5 دقائق - 10 حسب سمك القطع ) , نضعهم في صحن و نبدأ بتجهيز الصوص

لتجهيز الصوص :

- نذوب النشا و السكر في نصف كوب من الماء
- نضيف ملعقة كبيرة من صويا الصوص إليهم و نحرك جيدا
- نأتي بمقلاة أو قدر , و نضع فيه بواقي الزيت الذي قلينا فيه الستيك سابقا ( لنكهة رائعة )
- ثم نضيف إليها ملعقة زبدة كبيرة
- ونضيف خليط النشا و نحرك , و عندما يثقل المزيج قليلا , نضيف الفطر ( المشروم ) و نغطي عليه ونتركه على نار هااادئة لمدة 10 دقائق
- للتأكد من استواء الستيك و لطعم أطيب نضيف قطع الستيك إلى الصلصة و نغطي عليها و نتركها على نار هادئة حوالي 10 دقائق أيضا ( و إن قل الصوص نضيف قليل من الماء المغلي )

و أخيرا / نقدمها إما كما هي , أو مع أرز , أو مع خضروات مسلوقة , أو بطاطا مقلية

و صحتيــــــــــن

و الصنف الآخر ( رولات الستيك المحشية بالخضار ) :

المقادير :

4 قطع ستيك
حبة بطاطا كبيرة مسلوقة و مهروسة
ملعقتان كبيرتان قشطة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
بازيلا و مكعبات جزر مسلوقة ( استخدمت المفرزة )
ملعقتان كبيرتان زبدة في حرارة الغرفة

و في الأخير نحتاج إلى ( مكعب ماجي مذوب في كوب كبير ماء مغلي لاستواء الستيك في الفرن + قليل من جبنة موزاريلا ترش على الوجه للتحمير )

...

الطريقة :

- بعد سلق الخضار , و هرس البطاطا
- نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة جيداا
- ثم نقوم بفرد قطعة الستيك جيدا و من ثم حشوها بكمية مناسبة
- نلف القطع و نرصها في صينية ذات حجم مناسب
- يمكن استخدم أعواد الخشب لإغلاقها و يمكن الاستغناء عنه إذا أغلقت بشكل جيد
- نغمر الصينية بماء مغلي و يمكن إضافة مكعب ماجي مع الماء
- نضعها في الفرن من الأسفل على درجة متوسطة و نتركها نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع
- نخرجها من الفرن و نجد بأن الماء قل كثيرا , فنضيف جبنة موزاريلا على وجهها
- نحمرها دقيقتين من الأعلى ثم نخرجها
- يمكن تقديمها كما في الطريقة الأولى

* كمية الحشوة ستزيد لتقديمها بجانب الأرز و لفائف الستيك

و صحتيــــن ..