طريقة عمل كبه بصينيه وكبه اقراص-- خطوات بصور --

[نور من نور]

طبقنا اليوم ما يبي له شي سهل وايد وايد
الكبه بنوعين كبه بالصينيه و كبه اقراص
][][§¤°^°¤§][][المقادير ][][§¤°^°¤§][][



نصف كيلو لحم مفروم ناعم
كوبين برغل ناعم منقوع ومصفى من الماء
بهار + ملح

|--*¨®¨*--|الحشوه|--*¨®¨*--|
ربع كيلو لحم مفروم ناعم
بصل
بقدونس مفروم
صنوب محمص
3 فص ثوم مبشور ناعم
بهار + ملح

][][§¤°^°¤§][][الطريقه ][][§¤°^°¤§][][
يتم تقطيع البصل الي مربعات ناعمه
وتحميرها على النار




كذلك مقدار الحم الخاص بالحشوه
يتم تحميره على النار حتى ينضج



بعد تحمير البصل والحم
نخلط باقي المقادير مع بعض
الصنوبر والبصل المحمر والحم المحمر
والبقدونس والبهار والملح ..



بعد الانتهاء من الحشو وخلطها



يتم تحظير عجينة الكبه الاساسيه
يجب ان يكون البرغل المنقوع والحم المفروم ناعم جدا جدا
ولظمان دلك يتم خلطهم بمكينة الخلط الكهرباء
لين ما يختفي البرغل ويصير ناعم جدا اكيد بعد ما نضيف الابهار والملح ويفضل يكون الابهار ابيض فقط ..



ويكون شكلها جدي



رح نبدي في الصينيه اول
نخد الصينيه الي رح نسوي فيها الكبه بصينيه وندهنها بشوي زيت او زبد
ونصف اول طبقه من الحم والبرغل بهذا الشكل ..

[نور من نور]

نعمل الطريقه حتى نغطي اول طبقه من الصينيه
ونراعي انو ما تكون الطبقه سميكه افضل كل ما صارت رقيقه



بعد الانتهاء من رص اول طبقه من الحم والبرغل
يوزع الحشو بتساوي في الصينيه




بعد توزيع الحشو بتساوي في جميع انحا الصينيه



نبدي بوضع الطبقه الثانيه للحم
نخد كميه صغيره مقدر الكف وشوي ماء بارد
حتى ما يلصق بالايد بدي الطريقه الي في الصوره



ونظعها على الحشوه
نستخدم دي الطريقه افضل
حتى ما تخرب عليناالحشوه


ونتابع بنفس الطريقه مني
لين نخلص الصينيه بالكامل


بعد الانتهاء من رص الطبقه الثانيه
نخد سكين عاديه من غير اسنان
ونبدي نقطع الكبه بطريقه الي نبي
والشكل المرغوب فيه
وقبل دلك نغمس السكين في ماء
حتى ما تلصق الحمه فيها
نبدي بطرف الايمن لين نخلص منه
نقطعها شريط مستطيله على جنب
حتى تكون على شكل معين او مربعات
حسب الشكل المطلوب


بعد الانتهاء من التقطيع
نمسح وجه الكبه بشوي من الزبده
او بقطع صغيره من الزبده
حتى تتحمر بالفرن





وتوضع بالفرن مني لين تحمر وتنضج بهذا الشكل

[نور من نور]

والاحين طريقة عمل الكبه لاقراص
نفس المقادير ونفس المكونات مالت الحشوه

1- نخد كميه بسيطه من الحم الي بالبرغل
ونكورها على شكل اصابع
مثلالكفته نغمس اصبعنا بماء بارد
حتى لا تخرب علينا لازم ماء بارد
حتى تظل متماسكه وحنا نشكلها



بهذا الشكل نعمل فتحه في وسط القرص ..



ونبدي نحط الحشوه بداخلها ونراعي يكون الحشو
قليل حتى ما تفسد علينا وقت القلي
ونسكر بشوي ماي الاطراف



ودي الشكل النهائي لهم




بعد الانتهاء من تشكيلهم
نقليهم بزيت غزير ومغلي



الحين الشكل الاخير لطبقين
الكبه الاقراص
تقدم مع السلطه والزبادي
او اي شي انتو تفضلونه




*-*




كذلك الكبه الي بصينيه
نفس الشي


ونفس التقديم مع السلطه او الزبادي
او اي صنف تفضلونه

[جوهرة العطاء]

خطيييييييييييييييييييييييييره يا نوووووووووووووور


امووووووووت بالكبه المقليه يم يم


تسلم الايادي