قلب اللوز, المرّة هذه بالحشوة وسهل جدّا, شرقياتي ولا أطيب
مع مسلسل قلب اللوز في رمضان وفي غيره من اليام
جايبة هنا أحد أنواع هذا الحلا
وهو قلب اللوز بالحشوة
المقـــــــــــــــــــــــــــادير:
للعجينة:
6 أكواب من الدقيق الخشن اللي نسميه دشيشة
3 أكواب من السكر العادي
1 كوب زيت
1 كوب ماء الزهر
1 علبة ياوورت طبيعي
أو كوب من اللبن الرائب أو الحليب السائل
حبات لوز
للشيرة:
6 أكواب من الماء
3 أكواب من السكر العادي
1 كوب من ماء الزهر
للحشو:
**كمية لوز حسب مساحة الصينية,
أخذت 200 غرام
نحمص اللوز ونطحنه خشن,,
**نصف كوب سكر
ملعقة متوسطة قرفة مطحونة
**وقليل من ماء الزهر
طريــــــــــــــقة التحضيـــــــــــــــــر:
أولا نعمل الشيرة:
نضع في وعاء كلّ الماء مع السكر, (الثلاث أكواب)
ونضعهم على النار
لما يغلي الماء نتركه يواصل الغليان 10 دقائق أو ربع ساعة على نار قليلة
ثم نضيف كوب ماء الزهر وبعد الغليان نطفي عليه ونتركه جانبا ليبرد..
ثم نحظر الحشوة:
نجمع اللوز المطحون مع نصف الكوب من السكر والقرفة ونخلطهم جيدا
نرش المزيج بماء الزهر ,ومش لازم يصير عجين, فقط مبلول,,
ثم نعمل العجينة:
في صحن غامق نضع الدشيشة مع السكر ونمزجهم جيدا
ثم نضيف مع بعض الزيت واللبن أو الحليب أو الزبادي وماء الزهر
نخلط الكل حتى نحصل على مزيج متجانس
نقسم العجينة إلى قسمين
نفرش النصف الأول في الصينية
ثم نفرش فوقه خليط الحشوة
ثم النصف الثاني من العجينة بحذر ونبلل ايدينا بالماء لتسهيل العملية,
نقسم العجينة إلى مربعات ونضع حبة لوز على كل مربّع
العجينة راح تعاود تلتصق ببعضها, ولا باس بهذا,
في النهاية نعيد تقسيمها,,
نضع الصينية في فرن مسخن درجة حرارة 240 لمدة حوالي نصف ساعة
ونرقبها حتى تحمرّ الجوانب جيّدا
ثم نطفي النار من الأسفل الفرن ونشعل من الأعلى
نترك الصينية حتى تحمّر من فوق
نخرجها ونسكب فيها الشيرة كلّها على مرتين
نرجعها داخل الفرن طافي وساخن ونتركها تتشرّب مدة كافية
وأحسن نلما تبرد نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة,
وبالهناء
رد مع اقتباس
مواقع النشر