مكرونه -جيب التاجر-برياني لحم-هريس -سلطة النقانق سفرتي 2

[روح موودي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ...

سفرتي ليوم 19 رمضان ... جاو ضيوف لابوي الله يحفظه .. الله يكتب اجرنا ان شاء الله ...




بدء يومي بعد صلاة الظهر ...صليت وقريت جزئي وطوالي على المطبخ ...






سفرتي عباره عن ..
هريس ..
برياني لحم ..
جيب التاجر ..
شوربه شوفان ..
حمص ومتبل ..
سلطه ..
مكرونه اصداف ..بالدجاج ..
مكرونه ااصداف باللحم ...






واكيد اهم شي عصير الفيمتو والتانج ....




صوره من جانب الكرررررف




الحمص معلب وجاهز ...




سلطة النقانق ...

خس
خيار
طماطم
فلفل رومي ..
نقانق مقلي
بطاطس مقلي ..


قطع الخضار وخلطتهم مع بعض وصبيت عليهم الليمون والملح
ثم حطيتهم بصحن التقديم وحطيت فوقهم النقانق بعد ماقطعته ..والبطاطس

يتبع ارجو عدم الرد ...

[روح موودي]

.



الهريس


المقادير:

1- حب هريس2- لحم
3- ملح
4- سمن


الطريقه:
1- ينقع الحب في الماء لمدة ساعتين او اكثر.
2- يسلق اللحم بدون ملح لمدة 10 دقائق ويستبدل
ماء السلق للتخلص من الدهون والزفرويترك حتى ينضج
ويتفسخ اللحم من العظم وبعد ذلك يزال العظام من اللحم ويعاد الى القدر.
يفرغ الحب الى القدر مرة واحده
مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء تعادل ثلاثة اضعاف الحب.
4- يغلق الكاتم واحسب ساعه من تصفير البلف او يزيد.
5- افتح القدر وهنا ياتي الدور الاساسي
وهو الضرب بالمهراس لهرس الحب واكتسابه قوام الهريس
واختلاطه بامشاج اللحم لتشكيل قوام متجانس
وهو شكل الهريس كما يتم اضافة الملح في هذه المرحله !
ملاحظه : هذه العمليه لابد من تطبيقها مباشره
بعد انزال القدر من على الضو … حيث يصعب عمل ذلك بعد ان تبرد المكونات
…. وذلك لسرعة تجمده .
التقديم:
يفرغ الهريس في صحن بطريقة فرشه بالصحن وتثخين الاطراف
ثم عمل فوهه بالوسط لصب السمن والتغميس فيه





جيب التاجر



بريد
بيض
بقسماط
دجاج
جزر
فلفل رومي
بصل
مايونيز


1- نزعت اطراف البريد واخذت حبتين بريد مع بعض وفردتهم بالعجانه يلصقون ببعض ..ثم قطعتهم بالقطاعه بشكل دائري ...
2- غمسته بالبيض ثم البقسماط ...ثم قليته بالزيت ...
3- لما برد حشيته بحمسة دجاج ...
4- حمستي عباره عن بصل وثوم مقطع صغار ... ثم عليه دجاج منتف ومسلوق ... ثم الجزرالمبشور والفلفل المقطع صغار ...واخر شي لانضج نحط ملعقة مايونيز وجبن سايل ...




مكرونه اصداف بالدجاج ...



صدرين دجاج
مكرونه اصداف
كزبره
بصل
مايونيز
جبن
قشطه الخفق



1-سلقت المكرونه بالماء ..بعد ماتنضج اصفيها وانتظرها تبرد شوي ..
2- احشيها بالدجاج ...وحشوتي هي ...
احمس بصل مقطع صغار وثوم بعد مايشقر اضيف له صدور دجاج مقطعه صغاروبهارات وملح ...اغطيها الى ان تنضج اذا نضجت اضيف لها كزبره حوالي قبضتين يد ... مقطعه ؟..
3- اصب عليها الصوص الابيض وهو ..
ملعقتين جبن ومايونيز
قشطه الطبخ...
اصبها عليها واحطها بالفرن الى ان تحمر شوي ..



برياني لحم الهندي ...
اخذت طريقته من حنايه هنديه ...



لحم
نص حزمه بقدونس
ربع حزمه بقدونس
زبادي
رز



1- اسلق اللحم مع الهيل والدارسين والزنجبيل
2-اسوي خلطه التخليل
وهي 2زبادي وبهارات برياني وباربيكا وملح ونعناع مقطع صغار وبقدونس مقطعه صغار وكركم اخلطهم مع اللحم بعد ماينضج ...
3-احط اللحم مع الخلطه على النار لحد مايثقل
4- اسلق الرز ثم احط بقدر طبقه رز وفوقها اللحم مع الخلطه الخاثره ثم الرز واحط قطع زبده وزعفران ..اغطيه بدون ماشغل عليه النار ...
وعند التقديم ازينه ب ببصل مقلي ...







مكرونه اصداف
لحم مفروم
بصل
فلفل رومي
ثوم
جبنه مالحه
قشطه الطبخ
بقدونس



1-سلقت المكرونه ...
2- حشيتها حمسه لحم مفروم ...عباره عن بصل وثوم لحد مايشقر ثم اللحم والفلفل البارد والبهارات ...
3- صوصو الجنبه المالحه عباره عن جبنه مالحه حوالي ثلث كيلو وقشطه الطبخ وبقدونس نخلطهم على النار ثم نصبهم على المكرونه ...





اللهم ادمها من نعمه واحفظها من الزواااال
وبالعافيه عليكم
تعببببببت بالتصوير والموضوع لاتحرموني من الردود اللي ثلج الصدر

[اسماء بحر]

ما شاء الله

افطر عندكم الصائمون واكل طعامكم الابرار وصلت عليكم الملائكة

[أنفآس الفجر]

ماشاء الله

اطباق مميزة ومشهية كمان
تسلم ايديك وان شاء الله بعد تعبك هذا تفوزي بالمسابقة
ننتظر جديدك ياغالية