ديك رومي .. لحمة باردة .. بط مشوي ..اطباق رئيسية مميزة

ديك رومي .. لحمة باردة .. بط مشوي ..اطباق رئيسية مميزة

حياكم الله جميع معي لكم اطباق مميزة بالعزومات اتمنى ان تنال اعجابكم وتستفيدوا منها لها اكثر من سنة بجهازي واخيرآ نزلتهم ********** ديك رومي مشوي سبق ووضعت

صفحة 1 من 8 1234 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 4 من 30

الموضوع: ديك رومي .. لحمة باردة .. بط مشوي ..اطباق رئيسية مميزة

  1. #1
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    تشجيع ديك رومي .. لحمة باردة .. بط مشوي ..اطباق رئيسية مميزة

    ..اطباق 13450_1335023577.gif

    حياكم الله جميع

    معي لكم اطباق مميزة بالعزومات اتمنى ان تنال اعجابكم وتستفيدوا منها لها اكثر من سنة بجهازي واخيرآ نزلتهم

    **********


    ديك رومي مشوي

    سبق ووضعت لكم طريقة دجاج بطريقة المحلول الملحي

    وهنا ايضآ نستخدم محلول نقع للديك يساعد على طراوة اللحم وتغلل التتبيلة لكل اجزاء الديك


    ..اطباق 14085648011.jpg

    طبخ الديك الرومي يستصعبه البعض ولكنه جدآ سهل و رائع بالعزومات


    وهذه التتبيلة تجعل اللحم طري و ناعم وله نكهة مميزة .

    ديك رومي 12: 14 رطل

    7 ليتر ماء بارد جدآ
    2 لتر مرقة خضار
    450 جم عسل
    كوب ملح
    باقة زعتر
    2 ملعقة كبيرة فلفل اسود
    4 اوراق غار
    كوب عصير تفاح او برتقال
    برتقالة مقطوعة نصفين

    ملحوظة ظبطي مقادير التتبيلة بحسب حجم الديك لديك


    الطريقة


    نضع العسل والملح والتوابل في قدر ثم نضع الماء
    ويحرك حتى يذوب الملح تمامآ ونرفعه من على النار

    ..اطباق 14085639901.jpg


    نضع باقي السوائل والبرتقالة بعد عصرها قليلآ بالماء ونقلب الجميع

    ..اطباق 14085639902.jpg


    ..اطباق 14085639903.jpg


    نضع الديك في المحلول ويترك فيه اقل شئ 12 ساعة وكلما زاد الوقت كان افضل ممكن ليومين

    ولان حجمه كبير وضعته بكيس كبير



    ..اطباق 14085639904.jpg

    نرفع الديك من المحلول ونجففه ونربط الساقين ونثني الاجنحة مع دهنه زيت

    يشوى بكيس حراري او بصينية ومغطى بالفويل حتى ينضج



    ..اطباق 14085639905.jpg

    نفتح الكيس ونحمر الوجه ويقدم .

    ..اطباق 14085639906.jpg

    مع ارز بالخلطة


    ..اطباق 14085648011.jpg


    ..اطباق 13450_1335023807.gif



    ]d; v,ld >> gplm fhv]m >> f' la,d >>h'fhr vzdsdm lld.m


  2. #2
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase


    لحمة باردة




    معي لكم طبق شهي وشيك بالتقديم وغني عن التعريف


    عرق تربيانكو

    ملح - فلفل اسود - قليل قرفة

    بصلة مربعات

    جزرة مربعات

    5 فصوص ثوم بقشرها

    5 حبات هيل

    كوب ماء

    زبدة + زيت لتشويح العرق

    للصوص

    علبة مشروم شرائح

    ملعقتين زبدة

    ملعقتين دقيق

    كريمة وممكن بدون كريمة

    الطريقة

    نتبل العرق بالملح والفلفل والقرفة





    بصينية كبيرة نضع زيت وزبدة ونسخنهم ثم نضع العرق به ونشوحه من كل الجوانب

    نرفع اللحم ونضع الخضار ونشوحه بنفس الصينية



    نضع اللحم بصينية فرن ونضع معه الخضار المشوح وكوب ماء

    نغطي الصينية بالفويل جيدآ ونضعها بفرن ساخن على 200 درجة

    لمدة ساعتين الى 3 ساعات بحسب حجم اللحم

    وممكن نضع اللحم بكيس حراري ومعه الخضار والماء ويأخذ وقت اقل من الصينية

    بعد نضج اللحم نتركه مغطى حتى يبرد تمامآ والافضل يترك ليلة لنستطيع تقطيعها شرائح رقيقة >>مهم لتقطيعه شرائح متماسكة ورفيعة تركه ليلة بالثلاجة





    ناخذ الخضار والصوص الناتج من اللحم ونضربه بالخلاط

    نشوح المشروم بالزبدة ونضع عليه الدقيق ثم نضع عليها الصوص المخلوط ونقلب جيدآ




    مع زيادة الصوص بالماء حتى نحصل على القوام المتجانس للصوص

    وننتبه للملح ونظبطه ونزيده ربع كوب كريمة ونقلب الجميع

    بعد تقطيع اللحم لشرائح نصب عليها الصوص وتقدم بالهنا والعافية .





    وهنا في مرة اخرى

    بدون خضار تبلته وشوحته ووضعته بالفرن لينضج كما بالطريقة السابقة
    واستخدمت الصوص الناتج لعمل صوص التقديم

    بدون مشروم شوحت دقيق واضفت له السائل الذي حصلت عليه بعد نضج اللحم

    واضفت قليل كريمة وننتبه لا نضيف ملح قبل تذوق الصوص



    يمكن الاحتفاظ باللحم بعد تقطيعه بدون وضع الصوص عليه باطباق بالفريز ونخرجها وقت الحاجة



  3. #3
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase


    بط مشوي بالبرتقال ودبس الرمان




    2 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    ملعقة صغيرة شمر
    ملعقة صغيرة بابريكا
    برتقالة
    3 غصن روز ماري
    برتقالة مقسومة نصفين نعصرها لناخذ منها ربع كوب عصير برتقال
    ملعقة كبيرة عسل
    2 ملعقة كبيرة دبس رمان


    هذه طريقة رائعة لشوي البط وتعطينا طعم مميز ولون اكثر من رائع


    الطريقة


    نشّرح جلد البطة شرحات سطحية
    نتبل البطة بخليط ( الملح والكزبرة والشمر والبابريكا )





    نضع بداخلها قشر البرتقال والروز ماري


    ندخلها الثلاجة مغطاة ليوم كامل
    نخرجها من الثلاجة لتأخذ حررة المطبخ
    نضع البطة بصينية فرن ونغطيها بالفويل وندخلها فرن حار لمدة ساعة



    بعد الساعة نرفع الفويل ونأخذ جزء من الدهون النازلة من البط






    نخلط هذه الدهون مع عصير البرتقال ودبس الرمان وندهن بها البطة






    ونضعها بالفرن مرة اخرى
    ونظل نكرر عملية الدهان كل 15دقيقة لمدة ساعة اخرى على الاقل




    نكرر الدهن حتى نحصل على لون مميز ونضج كامل للبط

    بعد النضج نتركها 20 دقيقة ترتاح




    ثم تقدم بالهنا والعافية

    =======


  4. #4
    إدارية ومراقبة عامة على أركان الطبخ الصورة الرمزية لؤلؤة2005
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    في بيت حواء
    المشاركات
    18,368
    معدل تقييم المستوى
    10

    Awards Showcase

    صورتين من زيارتنا للاهل

    لحمة باردة (باللحم البتلو ) بالصوص مقدمة على الارز بالخلطة




    هنا ديك جاهز مع الارز

    شوفوا الشيف كيف بيقطعه ليكون سهل بالتقديم
    وبجانبه الصوص البني الناتج منه بدون اضافات .




    ========


    اللهم أقض حاجاتنا
    واصلح أحوالنا
    ويسر أمورنا
    وقنا عذاب النار
    اللهم آمين يا رب العالمين

صفحة 1 من 8 1234 ... الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. مشاركات: 23
    آخر مشاركة: 30-10-2017, 12:52 PM
  2. ديك رومي مشوي بتتبيلة سهلة (مارثون الطبخ )
    بواسطة لؤلؤة2005 في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 20
    آخر مشاركة: 26-10-2017, 11:45 AM
  3. اطباق مميزة
    بواسطة بنت البادي في المنتدى الأطباق المجربة
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 04-09-2017, 07:37 PM
  4. اطباق رئيسية مرغوبة دائما
    بواسطة شذى الربيع في المنتدى الأطباق الرئيسية
    مشاركات: 21
    آخر مشاركة: 04-09-2008, 07:43 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر

مواقع النشر

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

أهم المواضيع

المطبخ

من مواقعنا

صفحاتنا الاجتماعية

المنتديات

ازياء | العناية بالبشرة | رجيم | فساتين زفاف 2017 | سوق نسائي | طريقة عمل البيتزا | غرف نوم 2017 | ازياء محجبات | العناية بالشعر | انقاص الوزن | فساتين سهرة | اجهزة منزلية | غرف نوم اطفال | صور ورد | ازياء اطفال | شتاء | زيادة الوزن | جمالك | كروشيه | رسائل حب 2017 | صور مساء الخير | رسائل مساء الخير | لانجري | تمارين | وظائف نسائية | اكسسوارات | جمعة مباركة | مكياج | تسريحات | عروس | تفسير الاحلام | مطبخ | رسائل صباح الخير | صور صباح الخير | اسماء بنات | اسماء اولاد | اتيكيت | اشغال يدوية | الحياة الزوجية | العناية بالطفل | الحمل والولادة | ديكورات | صور حب | طريقة عمل القرصان | طريقة عمل الكريب | طريقة عمل المندي |