اسم الطبق خبز الشكولاتة الرخامى الوصف حلويات المطبخ عربي إعداد نور…الايمان
المقادير: مقادير العجينة البادئة:1/3 كوب دقيق.
1 كوب ماء.
مقادير العجين الرئيسية:
2 ½ أكواب دقيق.
3 ملعقة كبيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة ملح.
3 ملاعق كبيرة حليب بودر.
2 ملاعق كبيرة الماء.
1 ½ ملعقة كبيرة الكاكاو غير المحلى.
1 ½ ملعقة صغيرة الخميرة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير: في مقلاة صغيرة نضع الماء والدقيق على نار هادئة ونقلب إلى أن يختلط ونستمر فى التقلب الىانت يغلظ القوام تقريبا مثل قوام الباشميل (هذة الخطوة تعطينا عجينة أكثر ليونة ).
نضع الخليط فى وعاء ويغطى بابلاستك فيلم لعد تكون قشرة على الوجة ونتركة يبرد.
في وعاء نضع جميع المكونات ماعدا الماء والكاكاو ونخلط جيدا حتى تتجانس ويتكون لدينا عجينة لينة.
نقوم بتقسيم العجينة إلى ما يقرب من 2 /3 و 1/3 أجزاء.
الجزء الأكبر يوضع فى وعاء ويغطى ببلاستك فيلم ويترك ليختمر.
الجزء الأصغر يوضع علية الكاكاو ونبدا بملعقة 1 ماء ونقلب جيدا حتى ييجانس العجينة مع الكاكاو الماء ولو احتجنا نضيف المعلقة التانية من الماء ونقلب.
عندما تتجانس العجينة تمام نضعها فى وعاء وتغطى ببلاستك وتترك لترتاح وتختمر فى مكان دافىء.
مقادير التشكيل:
نفرد العجينة البيضاء وعجينة الشكولاتة على شكل مستطيل تقريبا.
شكل مستطيل من حوالي 6 × 9 بوصة و العجين الأبيض إلى 12 × 6 بوصة.
نضع المستطيل الشكولاتة على احد جانبى العجينة البيضاء ونفردها.
نقوم بثنى المستطيل الأبيض على الجانب الآخر بحيث يكون العجينة الشكولاتة فى الدخل.
نقوم بقطع العجينة من منتصف المستطيل.
نقوم بوضع الجزئين فوق بعض ونفرد ونقطع من المنتصف مرة أخرى وممكن نكرر وضع العجين فوق بعض ونفرد.
فى النهاية نقوم بقطع الى 3 شرائح طولية.
نبرم كل شريحة بحيث تكون أسطوانية الشكل.
نثبت 3 أطراف الشرائح جيدا حتى لا تفك وقت التسوية.
نقوم بعمل ضفيرة من ال3 شرائح الأسطوانية.
نثبتها من الأسفل جيدا أيضا.
توضع فى قوالب وتترك ترتاح في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها.
تدخل فرن على حرارة 250 إلى أن تحمر من أسفل وأعلى قليلا.
فور خروجها تدهن بقليل من الزبدة.
تترك لتبرد تمام وتقطع شرائح وتقدم مع النوتيلا.
لمشاهدة الفيديو
خبز الشكولاتة الرخامى
رد مع اقتباس
مواقع النشر