الفرق بين البيض الاحمر والبيض الابيض 120
هل تساءلت يوما عن الفرق بين البيض الأحمر والبيض الأبيض ؟
وما السر وراء ارتفاع سعرالبيض الأحمر عن البيض الأبيض؟
يعتقد البعض أن للبيض الأحمر قيمة غذائية أعلى من الأبيض
وهو اعتقاد خاطئ لأن كليهما له نفس القيمة الغذائية وتركيب القشرة،
فالبيض الأحمر أو “البنى” ينتج من الدجاجة الحمراء والبيض الأبيض ينتج من الدجاجة البيضاء.
القيمة الغذائية :
تكاد تكون القيمة الغذائية لكل من البيض الأحمر و البيض الأبيض متطابقة .
يحتوي كلاهما علي ما يقرب من 70 سعرة حرارية لكل بيضة متوسطة الحجم
و حوالي 7 جرام من الدهون
. و كل من البيض الأبيض و الأحمر يحتوي علي 210 ملجرام من الكوليسترول
و 12 جرام بروتين .
و كل من البيض الأبيض و البيض البني غني بفيتامين ب و
المعادن الاساسية مثل الفوسفور و الكولين .
و الفرق الواضح بينهم من حيث القيمة الغذائية هو أن الدجاج البني يحتوي
علي المزيد من الكوليسترول في البيض البني أكثر من البيض الأبيض .
الذي يجب أن تهتم به عند شراء البيض هو كيف يتم تغذية الدجاج و الإهتمام به و
ذلك لأن أفضل و أصح بيض يمكن أن تتناوله هو الذي يأتي من الدجاج التي يتربي
علي التغذية النباتية و ذلك هذا الدجاج يتغذي علي وجبات بذور الكتان و التي تحتوي
علي نسبة عالية من أوميغا 3 الدهنية .
و قد تكون تكلفة بذور الكتان هي السبب وراء غلاء سعر هذا النوع من البيض
لأنه بذور الكتان أعلي تكلفة من الحبوب الأخري التي تتغذي عليها بعض أنواع الدجاج .
و من الضروي أيضاً عند شراء البيض الأخذ في الإعتبار شراء البيض
الذي يكون خالي من المضادات الحيوية و هرمونات النمو .
و البيض معروف ان قشرته هشه و قابل للكسر السريع الا ان قشرة البيض
الاحمراكثر صلابة من قشرة البيض الابيض..
وغالباً ما تكون تكلفة البيض الأحمر أكثر من الأبيض و سعره اعلى الا انه لا يعكس بالضرورة الجودة الأفضل
بل هو ناتج عن سلالات محددة من الدجاج البني التى تحتاج الى عناية و اهتمام اكثر في التربية عن البيض الأبيض.
و قد يحدث ذلك بسبب أن الدجاج الأحمر دائماً ما يكون أكبر في الحجم من الدجاج الأبيض وهو بحاجة إلي المزيد من الغذاء
و هذا ما يترجم غلاء أسعار البيض الأحمر .
. و لكن هناك فارق بينهم عند التذوق يمكن أن نلاحظه يختلف من بيضة الى اخري نظراً لأن لون البيض مرتبط بالنظام الغذائي للدجاج
فهو يؤثر علي طعم البيض و حتي لون صفار البيض و حتي أنه يؤثر علي طعم لحوم الدجاج نفسها
منقول بتصرف
رد مع اقتباس
مواقع النشر